Milchschäumen: Ascaso Steel Duo PID

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  1. ragsha

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    Hallo zusammen,

    seit kurzem bin ich Besitzer einer neuen Ascaso Steel Duo PID. Ich habe davor schon Erfahrung mit mehreren einfacheren Thermoblock-Anfängermaschinen gesammelt und auch gelesen, dass der Dampfdruck bei der Ascaso nicht überragend, aber ausreichend ist.

    Leider habe ich beim Milchschäumen ein enormes Problem mit der Rollphase, bei dem ich die großen Blasen, die sich in der Mitte und um die Dampflanze bilden, nicht weggerollt bekomme, es rollt nur darunter weiter. Das klappt höchstens, wenn ich noch enorm viel dazu ziehe, aber auch hier wird es dann nicht wirklich feinporig und zu viel Luft.

    Hier und dort habe ich von anderen Aufsätzen für die Dampflanze gelesen, konnte das aber nicht ganz einordnen. Hat jemand Erfahrung mit Milchschäumen an dieser Maschine und hat mir eventuell einen Tipp, wie ich LatteArt-fähigen Milchschaum hinbekomme?

    Liebe Grüße und vielen Dank
     
  2. Zuvca

    Zuvca Mitglied

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    da sollten gar keine großen blasen sein! das klingt jetzt bisschen blöd, aber aus meiner sicht musst du einfach üben....du suchst nach dem geräusch, das papier macht, wenn man es zerrreisst. ganz minimal unterhalb der oberfläche. und zum einstieg sollte das kännchen halb gefüllt sein. du hast leider kein maschinenproblem sondern ein übungsproblem....
     
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  3. ragsha

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    Danke dir für deine Antwort! Eigenartig ist für mich nur, dass ich das Schäumen schon Jahre mache und bei den Maschinen davor problemlos funktioniert hat und ich Zieh- und Rollphase gut trennen konnte. Dann werde ich wohl weiter üben müssen.
     
  4. Zuvca

    Zuvca Mitglied

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    ja, das liegt tatsächlich daran, dass bei etwas weniger druck auch eine andere technik gefragt ist....ich hatte ne zeitlang mal eine ersatzmaschine mit boiler da...da hab ich erst mal gar nix hingekriegt....bei weniger druck ist die zieh und rollphase tatsächlich weniger klar zu trennen. latteart geht damit aber genau so....
    das ging sogar mit der kleinen QM820...und die hüstelt ja auf ganz schwacher brust : )
     
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  5. #5 patrickBo, 22.06.2021
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    Kannst du mal die "mehreren einfachen Thermoblock-Anfängermaschinen" aufzählen? Vielleicht liegt es ja an der Geometrie der Dampflanze, dass das bis jetzt geklappt hat.

    Ich hab bei meiner Orione die Dampflanze umgebaut auf die V2 und musste das schäumen auch "neu lernen", wobei ich es vorher nicht konnte und daher für mich keine umgewöhnung nötig war :D
     
  6. #6 Kaffeehasser, 22.06.2021
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    Was für eine Dampflanze hat denn die Maschine? Ich habe eine ältere Ascaso mit einer Dampflanze mit 3 Löchern. Nachdem ich eines der Löcher verschlossen habe, wurde das Ergebnis besser :)
     
  7. #7 dottorecafe, 22.06.2021
    Zuletzt bearbeitet: 22.06.2021
    dottorecafe

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    Ich sehe das wie Zuvca, da hilft nur üben, das geht, ohne Modifikation/Investition, wunderbar mit der original Düse (wenn es eine aktuelle, unverbaute Duo ist). Vielleicht nochmal andere Milch versuchen, ansonsten einfach ein bischen Geduld... Die Roll-u. Zugphasen sind genauso da, aber feiner, Du wirst schnell ein Gefühl für eher sehr feine, kleine Bewegungen des Milchkännchens bekommen und wunderbaren Schaum produzieren (alles nur nicht so explosiv, wie bei grossen Boilern.. .).Ganz im Gegenteil, die Gefahr der Milchüberhitzung und die "Bauschaumproduktion" gibt es fast nicht. Weiter viel Spass! (und siehe meine Historie, ich hab fast alle Varianten, ausser Gastrobomber durch...;)). Ich habe meine Duo jetzt zwei Monate und bin absolut zufrieden mit Kaffe und Milch.
     
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  8. ragsha

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    Ja, dann muss ich das wohl einfach weiter üben.

    Ich hatte bisher die DeLonghi Dedica, eine ältere kleine Sage (weiß gerade den Namen nicht mehr) und eine Graef ES80 im Einsatz. Ich habe dort immer diese komischen Aufsätze entfernt, die einfach nur Luft ziehen, um das nackte Rohr zu haben.

    Habe tatsächlich die neue mit einem Loch. Dann bin ich wohl einfach zu doof/ungeübt :)
     
  9. #9 whatflite, 22.06.2021
    whatflite

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    Ich fand dieses Video damals ganz hilfreich https://youtu.be/BSnoc7xH9yg
    Viel Spaß beim Üben :)
     
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  10. ragsha

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    Funktioniert schon besser, vielen Dank :)
     
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