Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt

Ok Danke. Erster Espresso war mit super creama . Allerdings schmeckt der Lavazza Creama e gusto furchtbar.

Wenn hier 60ml Wasser und 15gr Kaffee empfohlen werden, ist das dann für einen Espesso oder für zwei. Ich habe die 2T Version.

 

Da hast Du sicher noch viel Luft nach oben. Hast Du eine Mühle und Bohnen oder kaufst Du gemahlen?

Das wären nach Espresso Maßstäben zwei oder ein doppelter. Wobei Du mit der Brikka streng genommen nicht wirklich Espresso brühst.

 

Hallo,
ich nutze die alte Brikka mit Ventil und die neue Brikka mit Membranventil.
15 gr Espresso Porlex Stufe 5 und 60 ml Wasser auf Gasherd (eigentlich alles gleich)
Bei der Alten bekomme ich 40ml Kaffee mit guter Crema raus.
Bei der Neuen nur knapp 20ml mit mäßiger Crema.
Das wäre mal gerade ein Ristretto mit einer 2 T Kanne?
Ich hätte mir mehr erhofft.
Was stimmt da nicht, was mache ich falsch?
Danke für die Hilfe,
renatus

 

Würde einfach mal in der Neuen mit 80 ml versuchen vielleicht bleibt da einfach mehr in der Kanne drin?
Wenn der Kaffee bitter wird war es zu viel Wasser das dann zu heiß wird.

 

Hallo zusammen,

ich trinke auch seit längerem gerne den Kaffee der Bialetti Brikka.
Bisher habe ich immer die 4 Tassen Version genutzt (mit dem älteren Ventil, so wie in den Vergleichsbildern weiter oben rechts.)
Habe mir jetzt, da ich nur eine Tasse trinke, die kleinste Brikka gekauft.
Diese hat das neue Ventil.

Irgendwie komme ich nicht mehr klar: Lt. der Beschreibung kann man bis 140ml Wasser rein tun, ich nehme mittlerweile max. 100 ml.
Dennoch ist es so, dass am Ende das ganze so sprudelt, dass es oben raus spritzt...das hat meine 4 Tassen Bikka nie gemacht. Ich muss jetzt also rechtzeitig schnell die Brikka vom Herd nehmen, damit es am Ende gut geht.
"Crema" ist auch fast nicht vorhanden.
Die Temperatur mache ich, so wie bei meiner anderen Bialetti, im mittleren Bereich, also eher mit etwas mehr Zeit, damit es nicht so bitter wird. An der Hitze kann es also nicht liegen...
Ausserdem fällt der Schwarze Kipp-Griff am Deckel immer ab, die Schraube hält das nicht.

Sind euch diese Dinge bekannt, oder ist es ein Umtausch?

 

Mal wieder Urlaubszeit, Mal wieder brikka Zeit.
Letztes Jahr habe ich mir ja eine 4T brikka gegönnt, die neue mit schwarzem Fuß aber mit dem alten Ventil (vermutlich mit Silikon nupsi innen?).
Ich bekomme irgendwie keinen Swoosh hin, es suppt immer erst kurz paar Sekunden raus, dann gibt's einen kleinen Swoosh.
Crema und Geschmack sind eigentlich i.o., etwas wässrig vielleicht. Kein richtiger Espresso Punch.
Was mich wundert ist dass ich soviel gröber mahlen muss für die 4T.
Zum Vergleich:
Alte Brikka 2T: 26 Klicks
Neue Brikka 4T: 46 Klicks.
Mühle: Commandante mit Red Clicks (gemessen ab dem Punkt, wo der Hebel nicht mehr frei fällt)

Sobald ich feiner mahle wird der Swoosh immer weniger und es suppt immer mehr eher raus. Von der 2T bin ich einen Zack Bang Swoosh gewohnt.
Letztes Jahr dachte ich es liegt an der Leistung des Herdes, aber jetzt mit Gasherd mit genügend bumms verhält sich das immer noch so.

Bohnenmenge messe ich immer mit dem Trichter ab, dann halt randvoll abgestrichen ohne andrücken.

Wohin würdet ihr optimieren?
Ist die 4T brikka einfach so?
Hat zufällig jemand eine 4T Brikka mit Commandante und könnte seinen Mahlgrad sagen (bitte ob mit oder ohne Red Clicks)?
Das sind natürlich nur Hausnummern, klar, aber dann weiß ich zumindest ob hier was völlig falsch läuft.

Merci.

 

Ui, bei mir läuft der Espresso aus dem Siebträger mit ca. 20 Red Clicks. Ich habe die Brikka schon immer eher am groberen Ende bedient und bin seinerzeit bei 25 bis 30 Klicks (ohne RC) gelandet. Daher erscheinen mir deine 46 RC recht gewöhnlich in meiner Brikka-Welt.

Und ja, die 4T-Brikka "swoosht" bei mir generell immer weniger stark als die 2T-Brikka, ich besitze aber jeweils das alte Modell.

 

Danke
Vielleicht sollte ich mich dann mal sogar etwas gröber trauen. 25-30 wären ja 50-60 mit Red Clicks ca.
Mich verwunderte nur dass ich da dann deutlich gröber als Filterkaffee bin.

 

Hi, ich suche einen geeigneten Camping-Gas-Kocher für zu Hause. Ich möchte gern türkischen Mokka zubereiten. Ich habe so meine Bedenken, kann man so ein Gaskocher gefahrlos zu Hause benutzen? Im Netz findet man Gaskocher wie Sand am Meer, ich möchte auf gar keinen Fall eine China-Kocher Hat jemand für mich eine Empfehlung? Guten Tag.

 

Für den Bedarf dürfte ein kleiner Kartuschenkocher ausreichen. An meinem uralten Campingkocher hat mich immer der klappbare Aufsatz gestört. Für den Transport gut, für den Betrieb zu wacklig und zu rutschig. Ich würde einfach einen kleinen Kocher mit fester Kochfläche nehmen, die dürften sich nicht zu viel geben. Auf Belüftung achten.
Kurz gegoogelt, diesem finde ich recht durchdacht, mit Griff und Hitzereflektor




https://www.amazon.de/gp/aw/d/B001C5WVGS/

 

Ich hab den hier:
Campingaz Camp Bistro Küche 205370 — Brycus
dazu noch sowas:
https://www.amazon.de/Gasherdkreuz-Gas-Aufsatz-130mm-GFA130/dp/B07SV5969H

Bedenken habe ich da keine. Wirkt recht solide.

 

Bei der Abschluss-Urlaubs-Reinigung packte mich die Neugier und ich holte den 17er (16er wäre passender) Schlüssel und entfernte die Düse meiner 4T Brikka (schwarzes Unterteil -> neues Modell, aber noch mit dem Gewicht drauf (also nicht das ganz ganz neuste mit reiner Silikondüse)).
Macht das unbedingt mal, darunter war wirklich Sodom und Gomorra anzutreffen, obwohl ich eig. immer pfleglich umgehe und sauber halte. Teilweise ist das Alu so oxidiert, dass man das gar nicht mehr richtig weg bekommt. Man sah das nicht ohne ihn abzubauen!
Natürlich war der neue Zauberdüsen-Silikon-Nupsi verbaut.

Erschrocken von dem Schmodder machte ich das gleiche mit meiner 1 Jahr vor der 4T gekauften 2T Brikka (silbernes Unterteil -> Altes Modell!), die hatte keinen Silikon-Nupsi.
Spannend, hieß es doch mal dass ab 2013 oder so alle das Silikon-Nupsi haben.

Ich vermute damit erklärt sich, wieso sich meine 4T Brikka so seltsam verhiehlt, erfahren werden wir es im nächsten Urlaub. Der Nupsi bleibt nun jedenfalls erstmal draußen (Hintergrund war ja, dass die 4T einen sehr viel gröberen Mahlgrad (um Größenordnungen!!) als die 2T brauchte und nie richtig kräftig kam). Keine Ahnung wieso man so eine Sch**sse verbauen muss!

Btw. vllt. sollten wir uns mal ein Namensschema überlegen:

2T/4T -> 2 Tassen/ 4 Tassen
Gen 0 -> Uralt, alles vor Gen 1, ohne Loch im Deckel, Gewicht als Ventil
Gen 1 -> Silbernes Unter- und Oberteil, Loch im Deckel, "H2O" eingraviert im Indikator, Gewicht als Ventil, kein Silikonnupsi verbaut
Gen 2 -> Silbernes Unter- und Oberteil, Loch im Deckel, "H2O" eingraviert im Indikator, Gewicht als Ventil, Silikonnupsi verbaut
Gen 3 -> Schwarzes Unterteil, silbernes Oberteil, Loch im Deckel, Bialetti Prägung im Filter, kein "H2O" eingraviert im Indikator, Gewicht als Ventil, Silikonnupsi verbaut
Gen 4 -> Schwarzes Unterteil, silbernes Oberteil, Loch im Deckel, Bialetti Prägung im Filter, kein "H2O" eingraviert im Indikator, Silikonventil (komplett neues Ventil ohne Gewicht)

Keine Ahnung ob die Unterscheidungen so korrekt sind, bspw. ob es nicht auch welche mit Bialetti Prägung im Filter und H2O Gravur gab. Oder ob es zw. Gen 1 und 2 noch mehr Unterschiede gibt.

 

Hi zusammen,

tut sich hier noch was?

bin neuer Benutzer einer "neuen" 2 Tassen Brikka und hätte gerne noch Tipps zu Sorten, Mengen etc. -
benutze erstmal nur vorgemahlene süditalienische Röstungen und bin auch sehr zufrieden soweit

bis jetzt habe ich benutzt "Mehari" von Passalacqua
(55% arabica 45% robusta) und caffe gioia organic 100% arabica, sowie Mischung von den beiden -
grundsätzlich habe Ichs gerne bisschen härter insofern bevorzuge ich den Mehari doch deutlich was den Geschmack angeht - den arabica trinke ich nur nachmittags weil der koffeintechnisch softer kommt

und ich trinke Café immer mit bisschen Milchschaum (Vollmilch 3,8%) und Vollrohrzucker, nie als Espresso

kann jemand was zu dem Harem von Passalacqua sagen? hätte gerne nen reinen arabica der in Milch gut durchkommt und schön intensiv ist und am besten nichts säuerliches hat

 

Solange du was schreibst ist das sichergestellt

 

Da liegt noch deutliches Verbesserungspotential. Frisch gemahlen werden Dir auch bekannte Sorten noch mal besser schmecken, als schon tot angeliefertes Pulver.

Was die Bohnenauswahl angeht, ist das ein höchst individuelles Thema. Jeder bewertet Geschmack ganz subjektiv. Vergleiche werden Dir da wenig helfen. Aber Du findest zahlreiche Threads, die sich genau um die Sortenauswahl drehen. Dort wirst Du neue Anregungen finden.

 

Frische Bohnen kommt noch - momentan fehlt mir noch ne Mühle, gibts was taugliches für ca. 50€ ? Ich benutze nur die Brikka und verwende so ca 3 mal 15Gramm pro Tag.

Timemore Chestnut C2 Kaffeemühle wäre preislich meine Schmerzgrenze.
Taugt die was oder drehe ich mir da nen Wolf?

 

Och, kauf doch was nettes gebrauchtes. Du kriegst zum Beispiel eine gebrauchte Solis Scala für 50€, die taugt gut für die Brikka

 

was haltet ihr von der timemore slim plus - schwanke noch zwischen Hand- und Automatikmühle, wobei ich rein platztechnisch zu Handmühle tendiere

preislich wäre da aber schon absolut ausgereizt mit 100 Euro

 

Das ist immer mit ein paar Einschränkungen verbunden. Richtig klasse wird es für 50 EUR nicht. Aber es wäre zumindest so, das es es für die Brikka hinkommen würde. Und in jedem Fall besser, als vorgemahlen. Schmerzgrenze hin oder her, Du musst für Dich entscheiden, ob Du eine Mühle spezifisch nur für Brikka (inkl. vielleicht Filter, Cold Drip) anschaffen willst. Solltest Du dann mal in Richtung Espresso gehen, brauchst Du eine weitere Mühle. Ob das dann echt gespartes Geld ist, weiss ich wie gesagt nicht.
Zu Handmühlen gibt es eine Reihe Threads, in denen sich sicher auch eine Antwort bezüglich der Brikka Eignung finden wird. Ich habe mich mit aktuellen Handmühlen nicht auseinander gesetzt, will darum keine halbgare oder veraltete Empfehlung geben. Da der Mahlgrad irgendwie in der Mitte zwischen Espresso ud FrenchPress liegt, wüsste ich nicht mal, welche Geometrie am passendsten wäre. Vermutung ist, dass ein Filtermahlwerk, also unimodal, besser sein könnte. Ob das bei Handmühlen. möglich ist, weiss ich nicht. Lass Dir das bitte unbedingt von Kennern bestätigen, was Du nehmen sollst.
Timemore geniessen den Ruf, ganz brauchbar zu sein. Achte darauf, dass die mit unterschiedlichen Mahlwerken kommen: Espresso, Filter und irgendein Mittelding. Die C2 ist, glaube ich, die Mühle mit Plastikverstrebungen, als vermutlich begrenzter Haltbarkeit. Es gab mal einen Hype um Xeoleo Mühlen, da ist es aber momentan ruhig. Die gingen auch besser, als man für den Preis vermuten sollte. 1zpresso sind sicher die beliebtesten unter den günstigeren Handmühlen. Auch die mit verschiedenen Mahlwerken. Ich habe eine KinGrinder für Espresso, die auch bestens funktioniert, aber die ist ein Asienimport. Auf Amazon finden sich noch allerlei andere seltsame Mühlen, aber da wäre ich besonders skeptisch, was da belegbare Erfahrungen in den Bewertungen sind und was gekaufte Reviews sind. Weit über Deinem Budget liegen dann die Comandante, die garantiert richtig wäre, allerdings ist ein Beleg, dass man den Unterschied auch in der Brikka schmeckt, nicht einfach zu erbringen.
Im Prinzip sollte Deine Suche vier Schritte umfassen: Was ist ein geeignetes Mahlwerk? Welche Mühlen haben so eines? Wie anstrengend sind die beim Kurbeln? Wie haltbar sind die Geräte?