Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Rösterei Vier - Yanesha Osopen
Peru - Gesha - gewaschen

Mahlkönig EKK43 - Hario V60 - Sibarist

16/250g - 2:45 min - 95°C





Gestern der erste Versuch mit 15/250g, recht grobem Mahlgrad, 96°C und Espro Bloom eine völlig nichtssagenden Tasse erhalten.
Heute deutlich feiner gemahlen, ein Gramm mehr Kaffee dafür etwas kühler sah es anders aus, wenn auch noch nicht ganz so wie erhofft.
Der Kaffee ist bei mir quasi frei von Säure und hat eine tolle Süße.
Der beschrieben Schwarztee überwiegt, Lavendel hat mir beim Trinken komplett gefehlt (auch stark abgekühlt), jetzt eine Stunde später liegt mir dafür Jasmin sehr prägnant auf der Zunge und am Gaumen.
Was mir aber fehlt ist Frucht, ich hätte schon gerne Orange (gerne als Abrieb), Pfirsich (gerne aus der Dose) oder Mango (gerne getrocknet), zumindest eines davon.
Gemahlen finde ich den Kaffee angenehm duftig, beim trinken schön seidig.

Ich habe aber auch noch den Verdacht, dass mir das gefilterte Wasser die vermutlich schon vorhandene aber zurückhaltende Fruchtigkeit klaut.
Deshalb werde ich bei den nächsten Versuchen ungefiltertes Wasser verwenden.

Ein definitiv eleganter Kaffee. Mir aber (noch) etwas zu zurückhaltend. Wenn jetzt noch etwas mehr Frucht dazukommt, schon sehr empfehlenswert.

 

So, trinke gerade den Yanesha Osopen von Rösterei Vier mit ungefiltertem Wasser.
Alles ansonsten genau identisch zu gestern, ich habe auch beim Aufgießen versucht, nicht von der Routine abzuweichen.

Heute ist er dann in 2 min glatt durchgelaufen, 45 sec. schneller als mit gefiltertem Wasser. Schon spektakulär.
Von daher alleine aufgrund des deutlich höheren flow ein anderer Kaffee. Lebendiger, mehr Säure (aber nicht störend sondern angenehm), weniger Jasmin, widerspenstiger, weniger elegant, leicht fruchtiger (aber immer noch nicht da, wo ich ihn gerne hätte), unterm Strich für mich interessanter.
Der nächste Kaffee wird nochmal feiner gemahlen, bin schon gespannt.
Auf jeden Fall saugeil.

 

Ja nun, heute ein weiterer Versuch, Mahlgrad deutlich feiner und bei einer Durchlaufzeit von 2:30 min angelangt.
Jetzt ist sie da, die Fruchtigkeit, zurückhaltend, ganz sicher kein wie parfümiert wirkender Kaffee und die Süße hat auch noch einmal zugelegt.
Auf alle Fälle empfehlenswert wer mal einen außergewöhnlicheren Kaffee probieren aber nicht gleich ins oberste Gesha-Regal greifen will.
Ich finde ihn sehr gelungen.

 

Name der Rösterei : Flying Roasters
Name des Kaffees: Stellar's Jay
Varietät : Catuai, Bourbon, Typica, Lempira, Parainema. Washed.
Herkunftsland: Honduras (Marcala, Chinacia, San Jose (La Paz Department)), Aprolma (Frauen)-Kooperative.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Hario V60
Ratio: 17.5 g (35 auf der JX-Pro Skala) auf 300 g Wasser mit 91 °C, 30 s Blooming, nach 2:40 min durch.

Geschmack: Entspannt-klassisches Profil. Nussig, Honig, leichte Süße. Orange oder andere fruchtige Noten konnte ich nicht finden.

 

Name der Rösterei : Bono Coffee Roastery
Herkunftsland: Honduras
Produzent: Marysabel Caballero, Moises, die alten Bekannten
Varietät : Gesha
Aufbereitung: washed
Ratio: 20g auf 330g Wasser mit third-water-sticks und 92°C

Unaufgeregter und super eleganter Kaffee. Spielte Geld keine Rolle, dann währe das mein Kaffee für jeden Tag.

 

Dunkle Versuchung von der Röstgrad-Kaffeemanufaktur. Ist zwar eine Espresso-Röstung, schmeckt (mir) als Filterkaffee aber auch (wobei ich nicht weiß, wie die Mischung als Espresso schmecken würde, da ich nur Filterkaffee mache)! Zubereitet im Clever Dripper, mittelgrob gemahlen (28 auf der JX), 21 g/300 g Wasser, 4 Minuten Brühdauer, Durchlaufzeit ca. 10-15 Sekunden (mit Melitta Gourmet Mild Papier). Leicht würzig und zartbitter-schokoladig. Ein richtiger Allrounder eben. Wird's in Zukunft öfters geben!

 

16>245>2:35. (98T.) Fav.2A
Mal wieder was von Friedhats - mal wieder ein wenig staunen!
Weiß nur nicht so genau, worüber zuerst. Über die Bohnen, oder über die Mühle.. ?

 

Fruchtiges Aromenspiel von Röstgrad Kaffeemanufaktur. Etwas fruchtig (dunkle Beeren), etwas schokoladig, einigermaßen vollmundig - und ausgeglichen. Es drängelt sich nichts in den Vordergrund. Ein richtiger Allrounder halt. Prima Kaffee für jeden Tag und jede Gelegenheit. Mag allerdings höhere Brühtemperaturen (95°C) lieber wie niedrigere (90 - 91°C).

Desweiteren Glory Halleluja Espresso (als Filterkaffee), ein reiner Robusta. Sehr dunkel geröstet, und wie alles von denen erfüllt auch diese Röstung sämtliche Klischees über Robusta: rauh, sperrig, ungehobelt, erdig-rauchig, so sanft und mild wie ein Schaufelradbagger. Und auf jeden Fall polarisierend: entweder man mag den Kaffee, oder man mag ihn nicht. Mein Fall ist er nicht - vielleicht ab und zu mal, aber für jeden Tag... Da ist er wie der Kaffee aus einem alten Werbespot (Melitta?), wo aus der Tasse eine Faust rauskommt und ins Gesicht knallt...

 

Röster: blooming coffee
Kaffee: Las Llantas
Land: El Salvador
Region: Apaneca-Ilamatepec
Process: Anaerobic Natural
Varietät: Sarchimor
Höhe: 1200m
Geschmack laut Röster: Mango, Rohrzucker, Honigmelone

Zubereitung:
Comandante C40, 24 Clicks // Hario V60
18g // 300ml // 96°C
Gesamtzeit: 3:00 Min

Sehr interessanter, komplexer Kaffee. Tropische Früchte und eine gewisse Süße schmecke ich definitiv raus. Dazu noch einige Gewürze und etwas Rum-artiges!? Kann man aber auf jeden Fall öfter trinken, da immer wieder andere Nuancen durchkommen. Für einen anaerob aufbereiteten Kaffee definitiv sehr clean.

 

Onko

 

Name der Rösterei : Parlor
Name des Kaffees: Tegu
Varietät : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian, Washed
Herkunftsland: Kenia (Nyeri County, Tegu Washing Station), versch. Kleinbauern.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Hario V60
Ratio: 18 g (35,2 auf der JX-Pro Skala) auf 300 g Wasser mit 90 °C, 30 s Blooming, nach 3:00 min durch.

Geschmack: Im Geruch loser schwarzer Tee. Im Mund dann dicht, saftig/sauer (nicht beißend, aber sehr präsent!) und komplex. Fast schon sirupige Süße kombiniert mit spritziger Säure von Johannisbeeren und Ananassaft. Bitterorange gesellt sich zu leichtem hellen Karamell. Gegrillte Ananas und eingekochte Jostabeeren dominieren hintenraus. Ein absolut komplexes Highlight!

 

Gemahlen mit : 1ZPreso JX-Pro
Bezogen mit : French Press Varía

In : 18
Out : 250
Temp: 94ºC
Gesamte Brühzeit: 10 Min. (4 + 6)

Ich habe die French Press Varía verwendet, aber ohne den Kolben einzutauchen und versuche zu vermeiden, bis zum Ende zu gießen, um Turbulenzen zu vermeiden und einen saubereren Kaffee zu erhalten.

Lecker

 

wie filterst du?
mißt du die ppm auch?

 

Wenn du das Wasser meinst (und nicht den Kaffee), BWT bestprotect.
ppm sind 280.

 

Van Gülpen El Paraiso
16g auf 250g Wasser, 93°, gemahlen mit der Xeoleo, aufgebrüht in der Delter Press inkl. der Fines. Die kann man bei der Delter Press so schlecht als letztes dazugeben.
Dies war nicht die erste Tasse mit diesen Bohnen, aber definitiv die Leckerste. Schön fruchtig ohne zu sauer zu sein, ich schmecke den Rhabarber gut, die Himbeere bei dem ein oder anderen Schluck, die Vanille glücklicherweise gar nicht. Manchmal blitzt auch Mango auf, auch wenn die vom Röster nicht angegeben ist.
Wenn der Kaffee etwas abgekühlt ist, kommt auf meiner Zunge der Rhabarber noch mehr durch. Kann aber auch daran liegen, dass ich Rhabarberaroma im Kaffee unheimlich gerne mag und mir da vielleicht subjektiv ein bisschen mehr erschmecke als wirklich drin ist.
Wieder kaufen? Bestimmt.

 

ja, das wasser.
280 ... extrem hoch
weißt du welche bestandteile dann dein wasser hat?
ich verwende max. 100ppm

für interessierte:
Water for Coffee v2 - Water

 

Kalk-Wasser aus dem Hahn hat ebenfalls 280ppm.
Ich werde mir wohl ziemlich bald einen neuen Filter besorgen, ich bin vom protect alles andere als begeistert, ich bin mir mittlerweile auch ziemlich sicher, dass mir das Wasser daraus die Espressoqualität mindert.

 

verwende auch ein bwt system
bin dann bei 80ppm
unser leitungswasser hat max. 120ppm

bei 30ppm schmeckts extrem, teilweise
passt gut zu hellen bohnen

 

Coffea Circulor, Tanzania Kewii, 20 Gramm, 330 ml, (60, 3x90), 94C, V60 Varía.

Süss und fruchtig.

 

Ich hatte vorher diverse andere BWT Filterkartuschen und keinerlei geschmackliche Einbußen damit. Vor allem mit dem Balance war ich für Filterkaffee sehr zufrieden.
Aber lassen wir es gut sein, ist ein Luxusproblem das ich über kurz oder lang lösen werde.