Erfahrungsaustausch zu brew-advices bei Hario V60

Ich glaube das Thema Kalita/Kalita Papier und höhere EXT hattet Ihr schonmal im Zuge des Comandante Wettbewerb (oder wars ein kleiner Brewers Cup?), bei dem auch Du dabei warst, erwähnt. War wohl weil aus diesem Grund viele Teilnehmer die Kalita genommen hatten bzw. nehmen, IIRC.

 

Das war der Filter Coffee Cup vom Johann Jacobs Haus für Brührezepte mit dem Origamidripper. Ich hab mir nur das Tasting Kit für die Konsumenten Jury bestellt. Ich habe auch meine Stimme abgegeben, aber eigentlich hatten wir nichts zu sagen.

Aber die Idee, mit dem Kalitapapier hatten viele Finalisten beim Origamidripper. Und das hat mir gefallen und ich habe weiter damit gearbeitet. Und in der Kunststoff V60 gefällt er mir noch besser als im Origamidripper.

Beim Comandante-Cup wird in der ersten Runde der Filterhalter und das Papier vorgegeben. Meist irgendwas von Hario.

 

Ich versuch es mal hier. Habe in der Suche zu Drip-Assist nichts gefunden.

Verwendet einer von euch dieses Teil und kann seine Erfahrungen teilen?


V60 Drip-Assist

 

Bin der Meinung, dass @infusione es letztens kurz vorgestellt hatte in einem Thread. Weiß nur nicht mehr in welchem.

Edit: gefunden
Der "Ich habe gerade Kaffeekram gekauft" Thread

 

@flopehh : Vielen Dank!
Und @infusione hat auch schon schöne Filterbetten damit fabriziert:
Erfahrungsaustausch zu brew-advices bei Hario V60

 

Huhu, hat wer schonmal gehabt, dass 3 verschiedene Kaffees (alle von Jb aus einer Bestellung) - einfach gleich fade Schmecken? Also mit fade, mein ich nach gar nix. Nicht süss, nicht bitter, nicht sauer, einfach wässriger kaffee und keinerlei Nuancen.

Parameter haben sich nicht geändert:
Mühlen (commandante + Lagom)
Wasser (Volvic)
Kaffee (JB)
Brüh Methode (the barn, kasuya, rao)

ich würde ja sagen, es liegt an der Bohne, aber die sind alle 3 Frisch, vor 2 Wochen geröstet und die erste Kaffees aus der Batch hatten eig noch geschmeckt. Eine Sache was alle 3 noch gemeinsam haben, sie verstopfen den Filter beim letzten pour komplett.

Jemand n tipp? Hab mir vor lauter Frust, jetzt neuen Kaffee bestellt.

 

Corona?

 

HA! Ich dachte es auch... aber meine Espressi sind weiterhin ein Genuss

 

Ich habe es wieder in Schrank gestellt.
Ich verwende momentan hauptsächlich Kalita 185 Papier im V60, da passt der Drip Assist nicht drauf. Und dass ich durch die fehlende Agitation schwächere Extraktionen bekomme, gefällt mir auch nicht.

Aber wenn man mal etwas vergleichen als Brühkaffee und nicht als Cupping vergleichen möchte, bekommt man damit reproduzierbare Ergebnisse. Unter diesem Gesichtspunkt evtl. doch interessant.

 

@infusione : Vielen Dank für die Rückmeldung.

Ich konnte nicht widerstehen. Drip-Assist is incoming. Vielen Dank an Daniel! @Desad ;-)

 

Hey Leute, also, mittlerweile hab ich meine Barns Röstung bekommen und andere Filter - nicht perfekt, aber zumindest schmecke ich eine gewisse Bitterkeit raus - also quasi wieder Parameter um Mahlgrad/Temperatur anzupassen. Auch das war bei den JBs komplett verschwunden.

Ich hatte noch nie das Problem mit dem Lagern des Kaffees (250g Packung und Kaffee bleibt in der Tüte - eig immer im Zip Beutel) - daher, meine Vermutung, sind die Filter durch falsche Lagerung "kontaminiert"? Die liegen ohne Verpackung in der Küche über dem Siebträger... ärgert mich aktuell schon sehr.

Ach und PS, ich teste gerade die Origami Filter papiere:

Cafec Origami
Kono Papierfilter (blau)

 

Hey @Jimmy Lee mir schecken also die JB Filterkaffees gut, ich habe am besten den Arufa aus Papua Neu Guinea gefunden aber Esperanza (Costa Rica Aquiares) auch gut wobei ist ihn meistens aus ST getrunken habe. Arufa ist aber etwas außergewöhnliches. Mit den von dir erwæhnten Filtern habe ich keine Erfahrung, habe nur die Cafec Light Roast Filter aber bevorzuge nach wie vor Hario Filter. Das passt nicht zu dem Thema aber vielleicht wenn du AP hast, probier mal Rezept von Coffee Ad Astra

 

Heute in einer Zeitschrift gefunden… der DA scheint auf dem Vormarsch zu sein.



Quelle: Kaffeelust - Barista Magazin (10/11/12.2021)

 

Meiner ist unterwegs, werde berichten.

 

Der "Ich habe gerade Kaffeekram gekauft" Thread

Ich bin immer noch kein Freund geworden.

Pete Licata (der Erfinder und Gewinner der WBC 2013 Gewinner) sagt auch, man soll mit höherer Temperatur ausgleichen. Und eigentlich müsste man auch feiner mahlen. Das Wasser läuft mit Drip Assist sehr schnell, weil jede Agitation fehlt. Die kleinen Partikel können daher nicht so schnell den Filter verstopfen, nehme ich mal an.

Aber für Fans des ursprünglichen Rao-Rezepts (fein mahlen, 98°C Wasser, Bloom+2 Pours, DD 2:30-3:00) sollte es passen.

 

Nutze den DA mittlerweile täglich.
Ja, man kann etwas feiner mahlen, ich denke ein / zwei Clicks bei gleicher Durchlaufzeit.
Heißer geht natürlich immer! ;-)

Was mir eben besonders gefällt sind die konstanten, reproduzierbaren Ergebnisse, da keine Agitation.
Wenn man damit experimentieren möchte lässt man den DA einfach weg.

Für mich ein schönes Spielzeug. Hab schon nutzloseres gekauft zu höheren Preisen.

 

So, gestern Nachmittag angekommen, heute morgen direkt den ersten Brew gemacht ohne Veränderung des Mahlgrads, aber mit 2° höherer Temperatur als sonst.

Kaffee: El Mirador Filter | Neues Schwarz
Menge: 24g auf 400g Wasser
Comandante: 23 Klicks
Wasser: Brita-gefiltert, 95°
Durchlaufzeit: perfekte 2:45

Rezept:
Bloom, 80g Wasser in die Mitte (große Löcher), schwenken.
Dann in 4x-80g-Schritten kreisend in den äußeren Ring, die Kreisbewegung endet mit einem Schwenk in den mittleren Ring.

Ergebnis:
Top. Mit kommt der Kaffee sogar noch etwas klarer und spritziger vor, als mit meiner normalen Gießtechnik.
Was mir aufgefallen ist: High & Dry hatte ich minimal, und das, was oben hing, waren die wenigen Fines.
Das könnte die erhöhte Klarheit erklären.

 

@j4y_z : Das klingt doch schon mal sehr gut! ;-)

Heute vormittag bei mir 25 Gramm Schön Sudan Rume, 20! Clicks, 400 ml brittagefiltert, 98! Grad.
70 ml Bloom in der Mitte, dann 3 x 110 ml außen. Kein Schwenk, kein Tap, kein Nix.
Durchlauf unter 3 Minuten.

 

Den Sudan Rume hab ich mir auch bestellt.

 

Der Drip Assist funktioniert auch perfekt zusammen mit der Chemex (6-10 Tassen). Auch hier meine ich, einen noch klareren Kaffee zu bekommen.

hier noch ein Bild des Kaffeebetts im V60: