Cappuccinomaschine für Anfänger gesucht

Ja, diese Videos kenne ich eigentlich und auch die zu den Quickmills direkt, danke.
Trotzdem hatte ich gedacht, ich probiere einfach mal, was passiert, wenn ich in einem Plastikbecher irgendwie wild schäume. Nun wissen wir (also meine Familie, die Nachbarn und ich) was passiert: Es wird richtig laut. Aber zumindest funktioniert die Dampffunktion an der QM grundsätzlich schonmal.

 

@FRAC42 Ja, vielen Dank. So werde ich damit mal starten, wenn das Kännchen angekommen ist. Ich habe mir auch das Video von @bahiii zum Schäumen mit der Quickmill angesehen. Um das genau nachmachen zu können fehlt mir nur leider noch die Info, in welche Richtung das Loch in der Aufschäumdüse zeigt. Bei mir zur Maschine hin:

Das Thermostat auf Verdacht tauschen, mache ich.Anlegethermostat 165°C 1-polig 1NC Befestigung M4 16A 250V | 100.000 Gastro Ersatzteile online kaufen bei gastroteileshop.de
Bei dem Wasserthermostat gibt es doch auch 2 Versionen oder? Sollte ich das vielleicht auch gleich wechseln und wenn ja, welches wäre optimal?


Ich habe die QM gerade nochmal geöffnet:
Rost ist nur an den Kanten im "Tankfach" leicht zu erkennen.
Unter dem Armaflex befindet sich nur ein T-Stück.
Und vom 3-Wege Ventil geht auch noch ein Silikonschlauch zum Tank - das dürfte der normale Rücklauf sein?!
Ist die kleine Platine mit den beiden Potentiometern Standard oder habe ich vielleicht so viel Glück, ein spezielles Magnetventil mit elektronischer Druckregelung verbaut zu haben?

 

Ja, auf beiden steht genau das Selbe: Z42/43 10/250 T250:


Aber wo wären dann die Anlegethermostate?

Das Magnetventil scheint doch ein ganz normales zu sein, zumindest deutet keine Aufschrift auf irgend etwas anderes hin:

 

Vielleicht gibt es für das Kapillarrohr keine direkte Anschlussmöglichkeit an das Manometer und dieser Verbinder unter dem Armaflex ist die Adaption der beiden Leitungen?
Für mich bleiben da aber noch ein paar Rätsel mehr:

Wenn es sich um Sicherheitsthermostate handelt, wäre es doch vermutlich nicht so klug, mindestens eins gegen ein Anlegethermostat auszutauschen? Andererseits sieht es mir anhand der Bilder, die ich so gefunden habe, so aus als wären genau an dieses beiden Stellen am Thermoblock üblicherweise die Anlegethermostate eingeschraubt. Wo müssten normalerweise die/das Sicherheitsthermostat(e) sitzen?
Am Vorderen steht auf dem Block übrigens ein "C" am Hinteren ein "V"

Und wozu dienen die beiden Potis auf der Platine?

Üblicherweise scheint der Silikonschlauch bei den Quickmill aus dem Magnetventil zum Tank zu führen, bei meiner führt ein Schlauch vom 3-Wege Ventil zum Tank. Ist dort normalerweise kein Schlauch dran?

Und ich habe gesehen, dass man an die Überwurfmutter der Dampflanze am Dreiwegeventil ganz gut heran kommt. Ist es evtl. auch möglich, die Dampflanze (gegen eine V2) im eingebauten Zustand des Ventils zu tauschen oder sitzt die Überwurfmutter in jedem Fall zu fest? Ich habe ein bisschen Bammel vor Undichtigkeiten, wenn ich das alles auseinanderbaue.

 

Ich hatte angenommen, dass es in der Quickmill sowohl ein Sicherheitsthermostat gibt, welches ab einer bestimmten Temperatur die Sicherung rauswirft, als auch ein Anlegethermostat gibt, welches regelt, bis wohin der Thermoblock heizt. @la bella rossa hatte dieses hier seinerzeit verlinkt Sicherheitsthermostat 165°C für ECM Casa / Classika / Technika / Mechanika / Rancilio Miss Silvia / Quickmill / Gaggia Baby Espressomaschinen & weitere Ersatzteile zur Siebträger- & Espressomaschinen-Reparatur

Und es hatte sich herausgestellt, dass es ein Sicherheitsthermostat ist und deshalb nicht an der Dampf - Temperaturregelung verwendet werden kann. Da es bei Komtra aber als Quickmill 2820 Ersatzteil aufgeführt wird, hatte ich angenommen, dass so ein Sicherheitsthermostat dann irgendwo auch Anwendung findet.

Aber ok, wenn ihr sagt, dass ich das vorhandene Thermostat gefahrenlos durch dieses Anlegethermostat 165°C 1-polig 1NC Befestigung M4 16A 250V | 100.000 Gastro Ersatzteile online kaufen bei gastroteileshop.de ersetzen kann, muß ich auch nicht mehr wissen. Ich würde dann noch, wie ebenfalls von @la bella rossa beschrieben, so einen Schalter Quick Mill Wippenschalter | 100.000 Gastro Ersatzteile online kaufen bei gastroteileshop.de einbauen, um zum Dampf-Vorheizen die Pumpe ausschalten zu können und dann lasse ich es erst einmal gut sein und beschäftige mich mit der Espresso/Cappuccino Zubereitung.

Für nachfolgende Generationen schreibe ich dann hier gern nach ein Resümee zum Kauf der Quickmill und eröffne für Fragen zu weiteren Umbauten einen seperaten Thread.

Vielen Dank nochmals

 

Hallo.

Wir haben unsere Cappuccino - Maschine nun seit einigen Monaten. Hier nun mein Fazit und eine kleine Empfehlung für andere Anfänger.

Grundsätzlich war die Anschaffung ein Erfolg, wir trinken inzwischen fast garkeinen normalen Kaffee mehr und der Cappuccino schmeckt sehr gut. Allerdings macht die viele Milch auch aus halbwegs misslungenen Bezügen noch ein schmackhaftes Getränk und die Unterschiede zwischen den (guten) Bohnen sind für unsere Geschmäcker gering. Ob tatsächlich auch ein Espresso - ähnliches Getränk aus der Mokkakanne gereicht hätte, werde ich nie erfahren, weil ich das besser nicht ausprobiere.

Als beste Anschaffungen haben sich der bodenlose Siebträger und das Expansionsventil erwiesen.
Durch das sichtbare Sieb sieht man sofort, ob man alles richtig gemacht hat, für Anfänger optimal.
Ohne das Expansionsventil ist das Wasser mit 15 Bar entweder durch zu grobes Mahlgut geschossen, oder hat bei feinem Mahlgut irgendwo einen Kanal gebildet und ist da durch. So gerade konnte ich fast nie tampern, dass sowas nicht passiert ist. Bei 9 Bar fließt das Wasser überall gleichmäßig.

Die schlechteste Anschaffung war für mich der Tamper aka Espressoverschlechterer. Ich fülle das Sieb inzwischen mit 18g Pulver, verteile es mit einem Holzspieß bis über alle Kanten und habe immer gleichmäßigen Durchfluss, keine Kanäle und einen optimalen Puck. Durch Tampern wurde ein Bezug noch nie besser aber bei ca. 1/3 der Versuche hatte ich Channeling.

Die V2 Dampfwalze ist teuer aber sehr gut. Wie gut die normale Quickmill Dampfwalze das schafft, habe ich nicht lange genug probiert. Mit der V2 erreiche ich in ca. 40 Sekunden stets einen sehr guten Schaum im großen 500ml Kännchen.

Die Commandante C40 Mühle mit Red Klicks ist gut aber ich bezweifle, dass sie das viele Geld wert ist. Hier hätte ich eher eine Timemore C2 max probieren und schauen sollen, ob das Mahlergebnis reicht. Ich mahle inzwischen ausschließlich per Akkuschrauber, was gut funktioniert. Ca. 1 Minute für 18 Gramm.

Folgendermaßen gehe ich vor:

Ich lasse die Maschine ca. 15 Minuten vorheizen, mahle 2x 18g Bohnen frisch.
Dann beziehe ich 2 doppelte Espresso (je ca. 36g) und mache dann 2x je ca. 300ml Milchschaum. Dabei kombiniere ich Roll - und Ziehphase etwas, halte also das Kännchen immer so, dass das zischelnde Geräusch immer bliebt. Ich erreiche dadurch einen etwas dickeren Milchschaum, den wir so lieber mögen.
Alles in allem dauert es mit Mahlen 12-15 Minuten. Ich benutze normal große Ikea Tassen. Die haben einen schönen runden Rand und sind nicht zu dünn.
Wir haben viele verschiedene Bohnen ausprobiert. Keine hat herausgeragt, einige waren Schrott. Von Kaffee Langen waren alle recht ähnlich gut. Unser Standard ist nun der Espresso Classico von denen.

 

Ich habe ziemlich ausgiebig herumprobiert mit Mahlgraden, Mengen und verschiedenen Arten von Tampern (starker Druck, weniger Druck, kegelnd drücken)
Es war stets so, dass ich entweder deutlich zu hohen Druck hatte oder bei passendem Druck einen viel zu schnellen Durchfluss und saure, unterextrahierte Plörre.

Expansionsventil 9 bar, kein Tampern, ergibt reproduzierbar 35ml Espresso in ca. 30 Sekunden. Mit Crema, Tigerstreifen und allem Drum und dran als Basis für sehr guten Cappuccino. (den Espresso selbst kann ich nicht beurteilen, weil ich ihn pur nicht mag).

Das Tampern hat bei mir keinerlei positiven Einfluss auf das Ergebnis. Die Flussrate ändert sich nicht. Vielleicht ist es bei 9 Bar Wasserdruck schlicht egal, ob man da schon irgendwas vor - komprimiert hat?

Vielleicht ist meine Quickmill ja ein technisches Wunderwerk, welche gute Ergebnisse liefert, obwohl ich sie völlig falsch bediene. ;-)
Kann vielleicht einer von euch an seiner Maschine testen, wie sie sich verhält, wenn man das Tampern weg lässt?

P.s. Ich schreibe irgendwie immer Dampfwalze. Manchmal sehe ich es noch und korrigiere, manchmal bleibt es leider stehen. "Doof"

P.p.s. die Bezeichnung Cappuccinomaschine ist Absicht, weil wir keine Espressi trinken und von Anfang an eine Maschine gesucht war, die auch guten Milchschaum kann.