Pasta selber machen

Mal wieder ein kleiner Vorrat, diesmal aus Hartweizengries, etwas Ruchmehl, ein Ei und ein paar getrocknete Tomaten püriert für die Farbe

 

Eine ganz leckere Lasagne mit Kürbis und anderem Gemüse die es gestern gab. Zum Glück ist für heute noch etwas übrig.
Die Nudelplatten habe ich bis Stufe 7 ausgerollt und wie immer ohne vorkochen verwendet. Man hat einen ganz zarten Schmelz im Mund richtig lecker, dass muss ich unbedingt noch einmal machen.

 

Kennt hier vielleicht jemand ein Video wie man diese großen Muschelnudeln zum Füllen selbst per Hand formt?
Es gibt zwar Matrtzen für den Pastamaker, aber ich brauche die so selten mal, dass sich die Anschaffung nicht lohnt.

 

Muschelnudel, meinst du conchiglioni?

 

Meines Erachtens ist das eine reine Industrie- bzw. Extruderpasta?
Auch wenn es nicht das Gleiche ist: frische Cannelloni könnten dem nahe kommen

 

Ja genau, die ganz großen.

 

Es könnte auch mit einem sehr großen garganelli Brett gehen oder mit einem großem festen Spachtel ,(ob ein Butter Messer reicht weiß ich nicht) über den Tisch den Teig drücken
So wie bei den Ohrennudel:



man findet zu der Sorte ja keine Videos wo Leute die selber machen. Also kann schon so ne Sache sein die einfach gekauft wird.

 

Ich werde heute Abend mal testen ob ich die irgendwie per Hand formen kann. Wenn nicht werde ich wohl statt dessen einfach Ravioli mit der Füllung machen.

 

Da gab es mal eine kitchen impossible Folge, wo Tim Melzer in Italien an Orecchiette verzweifelt ist und sich die halbe Nacht im die Ohren geschlagen hat, um das mit dem Formen auf die Reihe zu kriegen - viel Spaß und vor allem guten Erfolg

 

Die Folge kenne ich. Da hat er aber die kleinen Öhrchen gemacht, die bekomme ich eigentlich ganz gut hin. Wenn man mal ein Video dazu gesehen hat, sind die recht simpel.

 

Ich will ja nicht am Image der bekannten 'Hans Dampf in allen Gassen' Köche kratzen. Aber rund um Pasta habe ich bei solchen Berühmtheiten schon viel Unfug gesehen
Da blättere ich lieber durch die Videos der Pasta Grannies
Orecchiette sind nun wirklich keine Herausforderung.

 

Hier findest du eine schöne Anleitung auf italienisch. Als Hilfsmittel werden ein Schwamm und ein Ball Tool oder das abgrundete Ende eines Nudelholzes (matarello) genutzt. Sollte an sich ja auch mit anderen runden Gegenständen funktionieren, vielleicht findest du ja etwas passendes in einer Schublade.

 

Danke für die Anregung!
Man muss das ja nicht unbedingt Conchiglioni nennen, aber eine tolle Anregung für 'offene' Pasta. Wieder Raum für neue Ideen

 

Liebe Freunde der guten Nudel,

es ist vollbracht. Ich habe heute meine ersten Bandnudeln mit einer Mercato 150 selbst gemacht. Brigitte und ich sind begeistert wie easy das ging. Das Teigrezept war eines aus den Anfängen dieses Fadens von unserem "Infusione" das er auch in einem englischen Forum gepostet hatte.
Geschmacklich und von der Textur her absolut klasse!
Es wird wahrscheinlich zukünftig kaum noch gekaufte Pasta geben.

Viele Grüße,
Steffen

 

Nächstes Mal aber bitte mit Fotos

 

Kommen morgen. Zweite Teigportion war heute zu viel.

 

Heute habe ich spizzulus gemacht.
eine sehr schöne Pasta

 

Und da

sind die Fotos, wie versprochen:









Viele Grüße,
Steffen

 

Entspannung ist manchmal recht einfach. 500 gr. Mehl, 4 Eier, Salz und Olivenöl. Bolo kocht und die Langeweile ist weg.

 

Lecker wars