Allgemeiner Erfahrungsaustausch EK43

Diese Frage möchte ich beantworten.
Die im Test verwendeten Mahlscheiben sind die alten Kaffee- und Gewürzscheiben. Die können selbst bei optimalen alignment gerade espressofein mahlen. Das optimale alignment war für Matt Perger damals aber nicht möglich gewesen. Darum war die Durchflussrate zu hoch.
Bei feinerer Mahlung wäre die Extraktion höher gewesen, und die Durchflussrate niedriger. Die feines hätten noch etwas zugenommen.Vermutlich ist gerade bei uniformen Mahlgut eine gewisse Menge an fines notwendig, um im Puck einen ausreichenden Widerstand zu bewirken. Das wurde aber hier schon alles diskutiert.

Das stimmt so nicht.
Bimodal bezieht sich auf die Partikelverteilung der non-fines. Die sollten nach alten Vorstellungen aus den 60er Jahre einen besseren Widerstand im Puck erzeugen, so wie bei den Mahlscheiben der K30 Mühle von Mahlkönig. Schon in den 50er Jahren wusste man bei der Fa. Zwanger (Favorite-Mühlen), wie Mahlscheiben konstruiert werden müssen, um unimodal für Kaffee oder bimodal für Espresso zu mahlen. Das Verdienst von Matt Perger war ja, dass er erkannte hat, dass die Vermahlung mit unimodalen Mahlscheiben wie es die Kaffee- und Gewürzscheiben von MK bei der EK43 machen, bei Espresso bessere Ergebnisse erbringen.

 

M.E ist es wie beim Schneiden von Teeblättern. Die fines beim Kaffee sind der dust beim Tee. Je kleiner man die Teeblätter schneidet,, umso mehr dust liegt anschließend auf dem Boden. Der dust landet übrigens in Form von Teebeuteln in unseren Küchen. Je mehr geschnitten wird, umso mehr dust entsteht. Wie beim Tee und wie beim Kaffee. Ich bin aus der Diskussion jetzt aber raus.

 

Das stimmt, aber die EK ist feiner eingestellt als die anderen Mühlen im Test. Insofern..
Das muss berücksichtig werden!
Ich denke.. wird der MG bei den anderen Mühlen im Test noch feiner eingestellt, wird deren Finesanteil um einiges zunehmen.

 

Hmmm. In den alten Pergerdaten muss man schon viel Fantasie aufbringen, um bei den anderen Mühlen zwei non-fine Peaks (dh eine bimodale Verteilung) zu sehen. Gibt es dazu andere Daten?

 

@mmorkel Danke für die Steilvorlage.
Das liegt nicht an den Daten, sondern an Dir, ähnlich wie mit der Interpretation der Menge an feines bei einigen anderen hier.
Ein unimodales Mahlgut hat eine gaußsche Verteilungskurve. Eine bimodale Verteilungskurve besteht aus einer Überlagerung zweier gaußschen Verteilungskurven. Die sind in der Abbildung von MP PART TWO eindeutig bei drei Mühlen zu erkennen, bei der EK43 nicht. Fantasie braucht man dazu wirklich nicht.

 

Dh wir ignorieren die leichte Ausbeulung der EK43-Kurve rechts, aber ordnen der Ausbeulung der Anfimkurve nach links eine zweite überlagerte Gausskurve zu…?

 

Wie gesagt, ich bin hier raus.

 

Dann hier noch mal die Definition von „bimodal“ als fines und non-findes, wie ich es auch anderswo gelesen habe
Why are conical burrs inherently bimodal?

 

Hat hier jemand Mal den folgenden hopper probiert?
Mahlkonig EK43 grinder Micro Hopper by whiteyj

 

Den habe ich gedruckt, ist ganz okay, mir fehlt halt nur der Schieberegler. Dann wäre das ne Option zum Singeldosing.

 

Jemand Ahnung von den Scheiben?
Drei Pre-breaker,vielleicht Hanf oder anderweitige Drogen?

- erstellt von Neil.Pryde, 23.02.2022 um 19:35 Uhr

- erstellt von Neil.Pryde, 23.02.2022 um 19:35 Uhr

 

Wenn es eine 98er Mahlscheibe ist, dann ist es eine Kaffeemahlscheibe von Stawert, als Mahlkönig, EK43 Vorgänger, eigentlich von Zwanger.

 

Bei der Ceado Hero gibt es auch einen EK43 angelehnte Mahlscheibe mit 2 und 3 Pre-Breaker in Kombination 83mm.

https://post.smzdm.com/p/a6lnwx40/pic_12/

 

Warum geht Single Dosing nur mit Schieberegler?

 

Single Dosing geht auch ohne, aber der Workflow ist besser mit. Ich gebe die Bohnen bei laufender Maschine in die Mahlkammer und ohne Schieberegler brauche ich dann ein Behälter zum abmessen—> einfüllen und einen zweiten um das Kaffeemehl wieder aufzufangen. Mit dem Schieberegler brauche ich nur einen Behälter, da die Bohnen nicht direkt von der laufenden Maschine gemahlen werden.

 

ich mahle direkt in den ST. der optimal passende marmeladentrichter dafür zb bei manufactum. mit dem flusier tool mischen, trichter raus, tampen.

 

Me too. Auch das WDT Tool ist vom flusier.
Der Marmeladentrichter war mir irgendwie 'zu sperrig' und ich habe mir einen Neuen aus d Deckel eines Cocktailshakers gebastlet.
Öffnung nur ca. 8,5 cm (gg.14 cm.) Es reicht nur ein kleines Klopfen und alles was statisch klebt, landet ins Sieb.

 

ich würde mich gerne an die ek besitzer wenden, da ich mit dem gedanken spiele von der lagom mit ssp auf eine ek43s zu wechseln. hauptsächlich für filter v60, aber auch für helle espressi. wasser nutze ich aktuell destilliert (bzw. lauretana)+ tww. meine frage ist, ob es jemand gibt der aufgrund von filter auf die ek gewechselt ist (hier im thread scheint der hauptaugenmerk auf espresso zu liegen) und wie die erfahrungen sind. vor allem auch wie die ek43s out of the box daherkommt, ob ein alignment noch zwingend empfehlenswert ist für filter und espresso.

und nochmal eher als verständnisfrage zu unimodal für brew in der ek:
wenn ich mir die filter brews mit der ek ansehe, dann fällt auf, dass der mahlgrad recht fein zu sein scheint und trotzdem laufen die brews recht homogen in 2:30-3:00 minuten durch. täuscht der eindruck? kann man mit der ek feiner für filter mahlen? woran liegt das? homogenität der (mehr) fines?

edit: oder kann ich aufgrund der fines gröber mahlen für filter, gute durchlaufzeiten haben und gleichzeitig mehr aromen?

 

Da muss ich natürlich meinen Senf dazugeben,auch wenn der einigen nicht schmecken wird,und @mahlmalmaik ,du kannst natürlich kaufen was du möchtest,unabhängig von meinem Geschreibsel
Meiner bescheidenen Meinung nach kauft man heutzutage besonders für Filter keine EK mehr,wenn man es gescheit angeht und die Mühle als Faktor komplett ausschliessen will dann ist die Wahl eines Präzisionsgeräts wie P100 oder Nautilus mit SSP Brewing Burrs der sinnvollere Weg,kommt nicht viel teurer als eine EK dementsprechend aufzurüsten.

Feiner mahlen,gröber mahlen,im Vergleich zu was?
Da spielen so viele andere Faktoren mit rein und wer dazu eine allumfassende Antwort geben kann dann nur zu

 

ich kenne mich mit filter nicht aus, aber was @neil.pride sagt bezieht sich ja grundsätzlich aufs gerät. ich will nur als fußnote ergänzen, dass ich mich erinnern kann, dass im decent forum und auf discord die p100 mal (mindestens 1x, vielleicht 2 mal) mit alignement problemchrn gesichtet wurde. dort ists ja auch international und wahrscheinlich ist die p100 von der verteilung einfach präsenter, streuung hat man ja immer.
ich wollte nur anmerken dass das für nutzer in d evtl für die nautilus sprechen könnte, falls es problemchen gäbe.