Cafflano Kompresso Tuning

Endlich konnte der Cafflano in Hand nehmen und ausprobieren. Mir gefällt als Gegenstand: kompakt, funktional, massiv/stabil. Uuund vor allem: der Espresso schmeckt wunderbar. Vorbereitung ist auch nicht kompliziert, nicht umständlich. Plus Punkt bei mir, dass ich mit meiner Comandante direkt mahlen kann. (Und das Mahlgut der Comandante ist erstklassig.)

Der einzige Punkt, wo ich schwierigkeiten hatte: WDT. Es war nötig das Mahlgut, was schon im Sieb stand, gleichmässig verteilen. Und da ist wenig Platz. Ein Einfülltrichter würde hier helfen. (Ich werde hier was improvisieren)

Was für Rice Becher benutzt ihr dazu? Was für Durchmesser haben die? (Sind andere Becher noch im Ansatz?)

 

@anschwarz, vielen Dank für die Anregung.
Ich habe auch Platz gemacht für ein anderes Sieb, aber bewusst die Arretierung für den Becher erhalten, da ich den auf Tour gerne benutze:

Hier mit dem originalen Sieb der Caravel. Da gehen leider nur ca. 10,5 g rein. In der Caravel nutze ich die Siebe von Brooks mit 13 g bis 14 g. In der Kompresso kann ich sie aber nicht empfehlen, da der Ring nicht flach genug ist für eine ausreichende Abdichtung (riesen Sauerei unter Druck...)

Im Ergebnis finde ich das Sieb auch überzeugender als das Originale. Ich bekomme mehr Körper und das Mundgefühl kommt deutlich näher an Espresso aus anderen Maschinen. Schöer Nebeneffekt: dadurch dass identische Siebe verwendet werden, kann ich viel besser mit der Caravel vergleichen. Für gleichen Flow bei annähernd gleicher Präinfusion muss ich doch etwas gröber mahlen als für die Caravel. Daher schließe ich, dass ich mit der Kompresso noch nicht den gleichen Druck wie mit der Caravel erreiche (auch dort werden es eher unter 9 bar sein). Das schmeckt man leider auch, an die Qualität der Caravel komme ich noch nicht heran.

 

Ja, das Original Caravel Sieb ist flacher, daher passt es ohne Auf weiten. Die von Brooks passen ebenfalls so aber wie gesagt mit anderen Problemen.
Die alten Siebe von Zacchoni scheinen wirklich optimal. Aktuell scheue ich aber noch die 200% Versandkosten gegenüber dem Warenwert...

 

Hi,
Ich habe Zacconi ausprobiert und ich kann es nicht richtig verschlossen. Manchmal tritt es direkt aus, manchmal mitten im Pressvorgang, wenn es die Dichtung herausdrückt.
Plastikkorb hatte ich verbreitern lassen damit er dort passte, sonst war er 0,5mm oben.

 

Ich hatte ein Problem mit dem Faden. Es funktioniert jetzt super. Kaffee ist süßer als zuvor

 

Hat mittlerweile jemand schon ein Sieb gefunden, welches man schnell und günstig in Deutschland oder NL bestellen kann?

Mir ist heute für Kompresso im Büro "explodiert" :-

Die Originalkonstruktion ist wohl nicht für dauerhaften Gebrauch geeignet. Es hat das Sieb durch den Boden gedrückt. Der Kaffeprött spratzte fröhlich durchs Büro :-D

Sollte ich schnell besseren Ersatz finden, müsste ich mich nicht mit der Reklamation rumschlagen und hätte evtl etwas dauerhaft bürotaugliches.

Vielen Dank schon Mal!

Christian

 

Das Sieb hatte sich mit der Zeit immer weiter durchgewölbt. Zuletzt hatte es bereits einen leichten Knick - bei der folgenden Extraktion ist es dann explodiert;-)

Die ganzen "Reisemaschinchen" sind wohl nur für den Katalog und nicht für den Dauereinsatz gedacht. Ich hatte zuerst 2* eine Minipressokopie getötet, danach dann eine Handpresso gekauft, da komplett zerlegbar. Die hat auch nicht dauerhaft überlebt und Reperatur brachte nur kurz Besserung.

Die Kompresso ist hingegen schön simpel. Aber das Material für die Drücke wohl auch nicht dauerhaft haltbar.

Ich werde mir dann mangels Alternativen das "Filtro 2 tazze Zacconi tipo vecchio Cod. 60aTV (diametro esterno 47mm-H 24mm)" in Italien bestellen und hoffe auf Lieferung vor Weihnachten

 

hi, ich kann das so nicht bestätigen. ich hab 2 von den dingern seit mehr als 2 jahren regelmäßig im einsatz - alles tip top.

 

Oha, nachdem ich die italienische Seite auf englisch umgestellt habe, ist das porto von 3,50€ auf 18€ gestiegen. Ich muss dann doch mal weiter nach Alternativen Suchen.
Die Kompresso ist bei mir seit Januar im Einsatz. ca 12 Bezüge/Woche. Bis vorhin hielt sie auch noch wunderbar Ich bin aber wohl nicht der erste, dem das passiert ist. Ich hatte zuvor schon mal so etwas gelesen. Wird aber wohl eher selten vorkommen - vermutlich werden die Teile selten im Dauereinsatz sein.

 

@greifswald und ich überlegen eine Sammelbestellung des Siebs zu machen, um die überproportionalen Versandkosten zu drücken.
Gäbe es weitere Imeressenten?

 

Moin!

Gibt's neue oder bestätigende Erfahrungen mit der Kompresso?
Ich denke darüber nach, sie mir für unterwegs mit dem Wohnmobil zuzulegen.
Besonders reizen tut mich auch die Möglichkeit einen Espresso kalt zu beziehen. Habe gelesen, dass das tatsächlich sehr gut funktionieren soll. Wäre für den Sommerurlaub natürlich mega!
Manuelle Mühle hab ich zwar, ist aber echt groß und schwer...

 

Es gibt von Kafflano eine passende Mühle Namens Krinder. Die hat zwar ein ordentliches Mahlwerk und ist schön klein und leicht, besteht aber sonst überwiegend aus Kunststoff inkl. des oberen Achslagers. Der Auffangbehälter passt perfekt auf die Kompresso. Sieb kopfüber aufsetzen, umdrehen und das Sieb ist ohne Sauerei befüllt.

 

Lamacchinadelcaffe versendet übrigens unversichert für faire 5 € auch nach Deutschland. Daher haben wir dann doch keine Sammelbestellung gemacht. Hat super geklappt und es gab sogar ein Foto des Päckchens vor der Versendung.
So sieht das Sieb bei mir jetzt aus

Aktuell trinke ich den Autostrada von Martermühle, 15 g in, 30 g out mit eher langer Präinfusion. Immer noch nicht die Qualität der Caravel (vor allem fehlt mir Süße) aber definitiv echter Espresso und besser trinkbar als alles, was ich bisher hier in Brixen hatte.
Leider immer noch mit ausgeprägtem Donut während der Präinfusion. Im Moment überzeugt mich das originale Sieb der Caravel noch mehr. Mit Trichter bekomme ich da jetzt immerhin auch 12.5 g rein.

 

Im Zacchoni Sieb komme ich ziemlich zuverlässig auf eine Ratio von 1:20 mit 15 g in, wenn ich ca. 70 ml einfülle. Also grob gepeilt über die 60 ml Markierung hinaus.
Wiederum Autostrada, 15 g in, ca. 30 g out, Wasser mit ca. 92 Grad eingefüllt. Das ausgeprägte Blonding bei einer Ratio von 1:2 deutet wohl noch auf eine ungleichmäßige Extraktion hin, aber schon wirklich lecker.
Dank Einrichtung der Ferienwohnung sogar im passenden Glas.
Mehr brauche ich unterwegs nicht…

 

Hallo liebe KNler!

Nach laaanger Zeit des stillen Mitlesens hier mal meine Erfahrungen mit der Kompresso.

Zunächst hab ich sie natürlich im Originalzuszand genutzt, als Lösung für unterwegs und das hat nun auch schon jahrelang gut funktioniert.
Mehrere Versuche mit anderen bezahlbaren Lösungen waren auf Dauer funktionale Sackgassen (Staresso, Minipresso…anfangs gut, allerdings bei espressofeinem Mahlgrad beide irgendwann überfordert und defekt und quasi irreparabel).
Die Kompresso hat ob der kompletten Zerlegbarkeit die Nase um Längen vorn.
Dem Druck meines Körpergewichts hielt sie bisher auch stand…kein übermäßiges Auswölben des Siebes, wie weiter oben bei @greifswald beschrieben.
Lediglich die Sache mit dem Tampen war so ein kleiner Wermutstropfen (wobei es mit dem „Löffel“ auch grundlegend funktioniert).

Wer also eine bezahlbare Espressolösung für unterwegs sucht, die out of the box funktioniert, der ist mit der Kompresso wirklich gut bedient.

Allerdings….nach entdecken dieses Threads hier war der Funke gezündet und das Bastelfieber irgendwann geweckt.
Mit dem Zacconi-Sieb kann ich fast die gleiche Menge und den gleichen Mahlgrad nutzen, wie bei der „großen“ Maschine (Küchensetup: Macap M42D und QM 3004).
Ich komme dann auf eine etwas längere Bezugszeit…somit wäre etwas gröber bei gleicher Menge optimal.

Für mich hat sich die Bastelei also voll gelohnt.

Tamper hab ich einen passenden bei recapsules(Punkt)com gefunden.
Edelstahl, 45mm Durchmesser und bei Amazon für vernünftiges Geld gelistet.

Vielen Dank @anschwarz und @Judokus („bechererhaltend“ ist für unterwegs auch für mich die Lösung) für die Anregungen!

Grüße
urvi

 

Hi,
Wie schaffst du es mit der kompresso Druck aufzubauen? Du schreibst sie würde deinem körpergewicht standhalten und in den Videos scheint das auch immer Kraft zu erfordern. Ich drücke das Wasser so durch. Da ist kein Widerstand. Weißt du was ich falsch mache? Ich mahle recht fein, daran kann es eigentlich nicht liegen. Hast du einen Tipp?

Crema ist dann bei mir null vorhanden. Wenn ich den becher abnehmen, sehe ich am Sieb manchmal etwas crema sprudeln, aber die kommt nie in den Becher...

 

Nun@Meschaeken…mit passendem Mahlgrad muss ich mich komplett auf den schwarzen Stempel lehnen, also wirklich „full on“.
Dann passen Durchlaufzeit und Ergebnis im Becher.
Ja, das benötigt durchaus ordentlich Kraft.

Wie fein mahlst du und benutzt du einen Tamper bzw. drückst du mit dem Löffel ordentlich an?
Auch die Frische des Kaffees ist ausschlaggebend (gilt ja generell und nicht nur für Espresso).

Ich persönlich komme mit fast dem gleichen feinen Mahlgrad, wie beim großen Küchensetup (s.o.) zu prima Ergebnissen.

 

Also der Kaffee ist Ende April gekauft. Mahlgrad ist 1 Umdrehung und 2,5 Striche mit Kinu classic. Da baut Ich gar kein druck auf...