BBQ-ende Espressofreaks

Da macht man einmal nicht mehr mit und schwupp kommen keine Benachrichtigungen mehr, und das zum Thema Nr.1 nach Kaffee......tzz




Ist schon 4 Wochen her, war aber sehr lecker.
Beilagen? Ja, ein selbstgebackenes Baguette mit Gelinggarantie in 2h Französische Baguettes selber machen in nur 2 Stunden | Räucherwiki



Roster Thüringer Art habe ich auch noch gewurstet, die wurden diesmal richtig gut



Und weil wir gerne Spieße essen, gab es auch nochmal leckere Spieße

So, nun bin ich wieder drin im Thema.

 

Leider kein nicht so tolles Foto, aber ich hatte Hunger. Baby back ribs ca. 5-6 Stunden.

 

Ich wusste doch, die Rippchen hatte ich vergessen

 

Ich hab 2 Hühnerkeulen im SousVide, um sie nachher auf den Grill zu tun.

 

Heute Rippchen, mariniert mit französischem Senf, Honig und Majic Dust. 12h eingeschweißt und 6h im Kamado bei ca. 102 Grad…

 

Super zart und saftig.
Aber da ja hier nur zählt, was auch sichtbar ist:

 

@wurzelwaerk Ganz schöner Aufwand für zwei Stelzen.

 

Wenn man sie nicht teilen muss und für sich alleine hat, reicht das doch als Vorspeise als Salattopping

 

Die beiden waren übrig, ich zeig Euch doch nicht alles...
Und Salat gab es wirklich dazu (ohne Foto) - Babyspinat mit Papaya und gerösteten Pinienkernen.
Dazu ein Honig-Orangen-weißer Balsamico-Olivenöl-Dressing.

 

Aussen und innen gegrilltes Tri Tip, also inside out, mit Paprika-Bacon-Füllung. Werde ich auf jeden Fall wiederholen, nur mit etwas weniger Füllung

Rezeptlink: Tri Tip Inside Out

 

So wie ich das verstehe, ist da nichts gerollt. Angebraten, eingeschnitten, umgestülpt, gefüllt und wieder gebraten. Doktorarbeit halt.

So was ähnliches hatten wir neulich auch wieder, und zwar dekonstruiert, Ok, mit anderem Fleisch und anderer Füllung.

 

Ich glaube, ich würde da eine Füllung bevorzugen, die ein wenig eine Bindung hat. So purzelt einem ja wahrscheinlich das ganze Gemüse beim Anschneiden wieder raus.

 

Doktorarbeit , Knaller !

 

Nein gegrillt, aufgeschnitten, umgedreht, gefüllt und nochmal gegrillt

 

Wobei Ich das im verlinkten Text ja schon gekonnt formuliert finde

 

Deshalb kriegen die Patienten ja Vollnarkose.

 

Es sollte einem auch besser niemanden dabei zuschauen, va nicht etwaige Lebenspartner, Psychiater oder Kinder

 

Mit der Technik könnte man sogar ein Turducken noch steigern. Das wird aber richtig aufwändig!