Kein balancierter Espresso mit Profitec 700 – Rotationspumpe als Problem?

Probieren geht hier über studieren, aber besser immer nur einen Parameter nach dem anderen.

Mir fällt bei einer neuen Maschine grad nichts ein, wo ein Defekt zu Bitterkeit führt. Ausser einer falschen Temperaturanzeige vielleicht. Wie kommt das Wasser eigentlich aus der Dusche? Ruhig und gleichmäßig oder spratzt und sprudelt es, vor allem bei höheren Temperaturen?

 

Ich schon. Die IMS / VST wieauchimmer gearteten Bauteile sind (mMn) für mittel bis helle Röstungen konzipiert - wo man von 30-50+ Sekunden und Verhältnissen von 1:3 aufwärts unterwegs ist.
Du scheinst ja mittel bis dunkel zu trinken - sagen zumindest die Temperaturen und die Bezugszeit.

 

Genau! Wie Lancer sagte, tolles Experimentierfeld für helle Röstungen, für Standardespresso aber fraglich.....

 

Dann drehst du aber an 4 Parametern gleichzeitig.
Temperatur, Menge, Duschsieb, Kaffeesieb.

 

Präzisionssiebe wie die von IMS haben eine erheblich größere Lochfläche als Standardsiebe. Somit kannst bzw. musst du feiner mahlen und bekommst eine höhere Extraktion. Bei hellen Röstungen will man genau das, bei dunklen dagegen kann das Bitterkeit betonen. Was hattest du denn in der Ascaso für Siebe, bzw. was nutzt du in der Sylvia? Wenn da normale Siebe drin stecken haben wir den Schuldigen, würde ich behaupten. Dann entweder im die Pro 700 auch normale Siebe packen für ähnliche Bezüge, oder akzeptieren, das die mehr aus den Bohnen rausholt und das durch Temperatur bzw. Mahlgrad/Dosis ausgleichen.

 

Dann scheint die Temperatur nicht allzuviel höher als angezeigt zu liegen. Jedenfalls nicht so, dass das Wasser kocht obwohl Werte unter 100 Grad angezeigt werden.

Die Kessel waren wohl schon voll, der Techniker hat einen guten Job gemacht und die Maschine getestet, aber der Kollegin an der Kasse nichts gesagt, vermute ich mal.

Nein, genau so würde ich es auch machen.

 

Also nach dem vierten Espresso hintereinander schmecke ich keine Nuancen mehr.

Ich hätte erst mal das Duschsieb zurückgebaut und das Standard-Kaffeesieb genommen - Kaffeemenge und Temperatur gleich gelassen.
Aber die beschriebene Vorgehensweise ist vollkommen in Ordnung.

 

Wenn das Setup in der Ascaso und Sylvia genau so war würde ich erst mal mit dem anderen Parametern starten.

Ist aber letztlich egal. Immer eins nach dem anderen, und alles schön aufschreiben.

 

Welchen Siebeinsatz von IMS verwendest du genau?

Lg

 

Dann kanns ja eigentlich nicht am Sieb liegen, Dosis erhöhen mit Münztest würde ich als erstes machen dann stimmt der Parameter schon mal. Dann wieder mit der Bezugszeit spielen und danach Temperatur, wenn das nichts hilft Standardausrüstung probieren und das gleiche Spiel von vorne. Und das Flow-Ventil gibts auch noch.........

 

Kann man bei der Maschine ein Offset einstellen? Ist der ggf. verstellt im Vergleich zum Standardwert?

 

Natürlich kann es das. V.a. In Verbindung mit E61 und Rotationspumpen mit deren komplett anderem Druckaufbau.

Das Offset könnte man sich noch anschauen. edit: zu spät.

 

Deswegen meine Frage wie das Wasser fließt. Und der Tipp, nichts auf die Zahl auf dem Display zu geben sondern nach Geschmack zu entscheiden.