Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Rösterei: Henauer, Höri - Schweiz
Name des Kaffees: P14 – Buenos Aires
Herkunft: Dipilto, Nicaragua
Farm: Finca Buenos Aires
Varietät: Java
Verarbeitung: Natural
Geschmacksnoten gemäss Röster: Cremant-Schokolade, Blaubeere, Vanille
Röstdatum: 04.07.2022

Gemahlen mit: 1Zpresso J-Max
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 45.7
Sek.: 30
Temperatur: 95.1 °C

Notizen: Wenn ich die Tüte öffne, rieche ich bereits Blaubeeren. Frisch bezogen sind Blaubeeren und Vanille für meinen Geschmack ein schönes Team was von einer erstaunlich sanften Säure begleitet wird. Abgekühlt wird die Blaubeere noch einmal deutlicher und drängt die Vanille in den Hintergrund.
Die genannte dunkle Schokolade kann ich in diesem Omniroast nicht finden. Dies, obwohl die Rösterei den Buenos Aires als «soooo schokoladig» anpreist. Ich kann mit viel guten Willen ganz weit hinten etwas Milchschokolade hinein interpretieren. Die «fehlende Schokolade» betrachte ich aber nicht als Manko, die Bezüge schmecken so wie sie sind wunderbar.
Lecker finde ich die Bohnen auch im Cappuccino. Erstaunlich wie kräftig die Blaubeer- und Vanillenoten verlockend durch den Milchschaum drücken mögen.

Fazit: Keine Bohne die ich immer trinken möchte, aber sie gefällt mir ausgesprochen gut!

 

Name der Rösterei : Syra Coffee
Name des Kaffees : Lamari
Producer / Farm : Diverse Kleinproduzenten
Location : Papua Neu-Guinea
Varietät : Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica
Elevation : 1700 - 2000
Aufbereitungsprozess : gewaschen
Ernte: 2021
Geschmacksprofil laut Röster: Dunkle Schokolade, Walnüsse, Brauner Zucker und Clover.
Geröstet: 18.07.22







Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 18
Out : 44 (2x22)
Sek. : 29
Temp. : 92°C



Mittlere Creme, mittlerer Körper, buttrig. Leichte Säure, Noten von Bitterschokolade, Nüssen und Vanille. guter Nachgeschmack. Ein sehr geeigneter Kaffee für Espresso.

Wieder kaufen?: Ja

 

Pellini Espresso Bar

Mein neuer Espresso - Bohnentest
Okay, eigentlich mehrere Bezüge des Espressos.
Ein für mich guten Espresso mit der Bohne hinzubekommen war nicht so einfach und einiges musste nachjustiert werden.
Besonders der Mahlgrad war bei diesen Bohnen in Sachen Säure sehr ausschlaggebend.
Mein aller erster Espresso überhaupt war damals der Pellini Top, Arabica 100%, ein Jahr alt, vorgemahlenen und zubereitet mit der Nanopresso.
Vorgemahlenener Espresso, ein Jahr alt, Ausschlusskriterien für die aller meisten hier.
Für mich jedoch damals eine wahre Geschmacksoffenbarung.
Das Beste von Besten das ich jemals hatte.
Einiges an Zeit ist seitdem vergangen.
Es folgten viele weitere verschiedene Espressobohnen und am Ende war bisher der Espresso von Blank Roast Kaffeemanufaktur Wild Cowboy über ein Jahr lang mein Favorit.
Auch wenn ich mit den Wild Cowboy sehr zufrieden war blieb mir das Geschmackserlebnis mit den Pellini Top stets in Erinnerung und so hielt ich auch immer meine Augen offen nach frischen Espressobohnen dieser Marke, denn wenn mich schon der ein Jahr alte und vorgemahlene begeistern konnte, welchen wunderbaren Geschmack würde mich dann mit solchen Bohnen erwarten?
Es hat einige Zeit gedauert bis ich fündig wurde und um es vorweg zu nehmen:

Ich wurde nicht im geringsten enttäuscht.
Wieder Kaufen?
Aber hallo, mehr als definitiv.
Ja.
Dieser Espresso konnte sogar den Wild Cowboy von seinen Spitzenplatz bei mir verdrängen und wird auf jeden Fall nun öfters bei mir im Espressoglas landen.
Mir ist klar, das der Pellini Espresso Bar nicht mal annähernd mit den damaligen Pellini Arabica 100% vergleichbar ist, schon allein von der Bohnenzusammensetzung, doch es ist das Ergebnis heraus gekommen was ich mit erhofft hatte.

Wie aber schon geschrieben, es war für mich erst einmal nicht wirklich einfach einen Bezug dieser Bohnen hinzubekommen der für mich persönlich dem entspricht was ich mir von diesem auch erhofft habe.
Ich könnte jetzt jeden einzelnen Versuch hier aufführen den ich zur Nachjustierung benötigte, das würde aber etwas den Rahmen sprengen, daher nun, nach dieser etwas längeren Einführung der Espresso - Test.

Pellini
Espresso Bar
no 9 Cremoso
Produktionsdatum: 06.07.2022
Röstgrad: Medium
50/50 Arabica/Robusta

Verwendete Gerätschaft: Flair Pro
Wassertemperatur: 95 Grad
gemahlen mit: 1Zpresso J - Max bei einer Einstellung von 130
Bezugszeit: 35 Sekunden
Druck: konstante 8,0 bar
Wassermenge: 75 ml
Espressomenge: 43 ml
zum Geschmack: Erdig und geröstete Kastanie
(je gröber der Mahlgrad, umso mehr fruchtige Säure - Noten traten auf und je feiner gemahlen desto erdiger würde er und die geröstete Kastanie trat immer mehr im Hintergrund)

Wie das Ergebnis ausgefallen ist habe ich ja schon vorweggenommen.
Der Espresso hat mich auf ganzer Linie überzeugt.
Wie schon geschrieben, er ist nun momentan, nach über ein Jahr, mein neuer absoluter Favorit, aber es gibt ja noch so viele unterschiedliche Hersteller und Espresso da wird sich mit Sicherheit etwas finden das ihn früher oder später ablöst.

 

Name der Rösterei : Syra Coffee
Name des Kaffees : Aurora
Producer / Farm : Enrique Ferrufino / Finca Aurora
Location : Matagalpa, Nicaragua
Varietät : Parainema *
Elevation : 1200 - 1400
Aufbereitungsprozess : natural
Ernte: 2021
Geschmacksprofil laut Röster: Rosinen, Aprikose, Wassermelone und Pflaume.
Geröstet: 4.08.22







(*) Laut World Coffee Research ist die Sorte Parainema eine Pedigree-Selektion von T5296 (Hybrid of Timor 832/2 x Villa Sarchí), hergestellt von IHCAFE (Honduras).

Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 18
Out : 40 (2x20)
Sek. : 27
Temp. : 92°C



Gute Creme und guter Körper, seidig. Mittlere Säure sehr gut ausbalanciert mit einer Süße von reifen Früchten. Der Nachgeschmack ist sehr lang und schmackhaft, süß und mit Zitrusnoten. Eine sehr angenehme Überraschung.

Wiederkaufen? Ja, sicher

 

Name der Rösterei: Black&Bloom
Name des Kaffees: La Esperanza
Varietät: Bourbon, Caturra; Fully Washed
Herkunftsland: Guatemala (Huehuetenango, Santa Ana Huista, Cipresales), Primavera Farm von Francisco Morales, 1700-1800 m.ü.M.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Ascaso Steel Duo PID (93 °C, keine PI, IMS 16-18 g Sieb (B702TFH24))
Ratio: 19 g In & 48 g Out in 30 Sekunden (ab Pumpenstart)
Geschmack: Kurz (1:2) bezogen recht bissige Säure und eher verschlossen dichte Aromenwelt, ab 1:2,5 bis 1:3 wird es deutlich süßer und runder. Karamell und Marzipan dominieren bei 1:3, während 1:2,5 eine schöne Komplexität ergibt: Süße Mango- und Papayanoten binden die citrische Säure sehr harmonisch ein, subtile Karamellnoten werden hintenraus deutlicher. Schokolade oder Erdbeere kann ich nicht finden (Letztere war vielleicht im Geruch leicht wahrnehmbar). Überreife Apfelnoten werden erst nach dem Herunterschlucken merkbar, bleiben dann aber lange am Gaumen erhalten. Ein absoluter Topper!

 

Name der Rösterei: Garage Coffee Bros, Verona
Name des Kaffees: The Steam & Co
Herkunft: Brasilien, Äthiopien
Produzenten / Kooperativen: Keine Angaben
Varietät: Arabica
Verarbeitung: Gewaschen und Natural
Geschmacksnoten gemäss Röster: Kakao, Nuss, schwarze Johannisbeermarmelade, Pflaume, Zuckerrohr, Butterkeks
Röstdatum: 13.07.2022

Gemahlen mit: 1Zpresso J-Max
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.0
Out: 45.3
Sek.: 31
Temperatur: 95.1 °C

Notizen: Dunkle Beeren und brauner Zucker fällt zum Schmecken nicht schwer. Der Kakao lässt sich erahnen, Nüsse und Pflaumen landeten bisher nicht in meiner Tasse. Dafür gesellte sich ziemlich gelungen etwas Zitrone oder saure Orange in den Abgang. Den Butterkeks musste ich dazu essen, auch er war geschmacklich für mich in keinem Bezug präsent. Ein Espresso der gut zu einem warmen Sommertag passt. Tauglich auch für Cappuccino, auch wenn er mich in dieser Disziplin nicht restlos überzeugt.

Fazit: Eine schöne Abwechslung.

 

Irgendwie habe ich für diesen Sommer genug Cold Brew getrunken. Ganz plötzlich macht mich das gar nicht mehr an einen anzusetzen. Ich habe die noch übrigen 150g des COLD BRRR (Ich trinke grade diesen Cold Brew) einfach mal zweckentfremdet. Nicht nur ein scpannendes Experiment, sondern auch ein leckeres.


Name der Rösterei: Garage Coffee Bros, Verona
Name des Kaffees: COLD BRRR
Herkunft: 60% Carmo de Minas, Minas Gerais – Brasilien / 10% Yirgacheffe – Äthiopien / 30% Giraldo, Antioquia - Kolumbien
Produzenten / Kooperative: Keine Angaben
Varietät: 100% Arabica
Verarbeitung: Natural / Natural / Washed
Geschmacksnoten gemäss Röster: Getrocknete Früchte, Agrumen, Zuckerrohr
Röstdatum: 13.07.2022

Gemahlen mit : Comandante C40 MK3
Bezogen mit : Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb : Standard Rocket 2er

In : 18.5
Out : 44.4
Sek. : 39
Temperatur : 95.1 °C

Notizen: Ziemlich zitronig und etwas Zuckerrohr / Karamell. Ein sehr spritziger Espresso der sich langsam in meine Tasse ergossen hat. Auf jeden Fall sehr aromatisch, im Nachgang wird er wunderbar blumig. Für mich benötigt er die etwas längere Bezugszeit, um die Säure angenehm einzubinden. Eigentlich als Espresso nicht unbedingt meine Richtung, aber irgendwie dann doch brutal lecker. Je weiter der Bezug abkühlt, desto intensiver erscheinen mir die Aromen.
Im Cappuccino finde ich ihn so richtig grosses Kino. Hier kommt das Zitrusaroma herrlich durch die Milch und die Säure lässt ihn leicht und frisch auf mich wirken.

Fazit: Eine schöne Bohne! Warm bezogen macht sie eine noch bessere Figur als kalt extrahiert.

 

Bohnen auf die man sich irgendwie besonders freut. Für mich definitiv Gourmet
Nicht bestellt - als Geschenk mitgebracht.
(Den Laden besuche ich, wenn ich irgendwann in Paris bin unbedingt!)

Ein sehr feiner, sehr fruchtiger und übelsüßer gewaschener Kenyaner, der sehr fein gemahlen werden muss.
20>46>24sek. 4,5(bar) und mit eiskaltem Sieb, rausgeholt aus dem Kühlschrank kurz vorm Shot.
Das sollte die Geschmacksnuancen noch mehr betonen. Hm..
Ob es was bringt? Don't know, aber der schmeck wirklich süuper gut.

 

Name der Rösterei: Kuntrawant, Prad am Stiftserjoch / Südtirol - Italien
Name des Kaffees: UINA
Herkunft: Zentralamerika, Afrika, Indien, Brasilien
Produzenten / Kooperativen: Keine Angaben
Varietäten: 85% Arabica, 15% Robusta
Verarbeitung: Keine Angaben
Geschmacksnoten gemäss Röster: Kakao, geröstete Mandeln, getrocknete Früchte
MHD: 28.07.2023

Gemahlen mit: Eureka Mignon Magnifico
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 44.6
Sek.: 25
Temperatur: 93.6°C

Notizen: Ein klassischer Espresso wie er häufig in den nördlicheren Regionen von Italien anzutreffen ist. Die Bohnen sind eher auf der dunklen Seite, aber keinesfalls ölig. Röstaromen sind in diesem kräftigen Espresso klar erkennbar, eine leichte Bitternote lässt sich dabei nicht leugnen. Dunkle Schokolade und geröstete Nüsse passen gut als Beschreibung, die Trockenfrüchte weisen für mich am ehesten in Richtung süsser Feige. Sie spielt aber klar eine untergeordnete Rolle und verschwindet schnell wieder von Zunge und Gaumen. Der Nachgeschmack ist auf der herben Seite und langanhaltend.

Fazit: Schmeckt nach Urlaub und Pause auf der Piazza. Solide. Ohne Überraschungen.

 

Carles „Platzhirsch” 50/50 Mischung,
geröstet 19.07.22 kam Montag aus dem Gefrierfach.
13g im 15er Sieb, 26,4 out bei 94°C
Sowohl als Espresso als auch als Cappuccino richtig lecker!
Zartbitter, Nuss und etwas Vanille.
Wird bestimmt wieder gekauft.

 

Name der Rösterei: Van Gülpen
Name des Kaffees: Finca Villa Betulia Honey
Herkunft: Hulia, Acevedo, Kolumbien
Farm: Finca Villa Betulia
Varietät: Caturra
Verarbeitung: Honey
Geschmacksnoten gemäss Röster: Zitronengras, Nelken, Zimt
Röstdatum: 08.08.2022

Gemahlen mit: Niche Zero
Bezogen mit: Elektra Verve
Sieb: Decent 18g

In: 18g
Out: 55.3g
Sek.: 50s (4s an, 20s Bloom, 26s Bezug)
Temperatur: 92°C

Notizen: Diese Bohnen waren Teil des Probierpakets von Van Gülpen. Beim Öffnen der Packung gibt es einen deutlichen interessanten Geruch von fermentiertem Obst. Im Bezug verhält es sich unruhig über verschiedene Einstellungen, das Ergebnis in der Tasse überzeugt aber.
Die angegebenen Geschmacksnoten mögen als Filter besser hervortreten, im Espresso konnte ich leicht fermentiertes Obst erkennen, eine angenehme Süße, einen Hauch von Nelken, Zimt dann leicht auf der Zunge im Abgang. Insgesamt sehr interessant.
Im Cappucino danach auch probiert und dort eine Überraschung, er ist deutlich zu schmecken und - verständlicherweise - weit weg vom traditionellen Cappucino.
Geschmacklich hat man leicht fermentiertes Obst (Apfel?), die Nelken kommen durch und der Zimt ist hier deutlich im Abgang.
Es erinnert ein wenig an Apfel-Zimt-Schnecken, wenn der Apfel leicht fermentiert wurde.

Fazit: Kein Espresso für jeden Tag, aber sehr interessant zur Abwechslung, immer mal. Im Capuccino schon fast ein eigenes leckeres Milchgetränk, gerne wieder.

 

Friedhats — Sao Silvestre 040 — Brasilien— Yellow Icatu — natural Aerobic

Röstdatum: 01.08.2022

Brühtemperatur: 93 Grad Celsius

LMLM — EK43 S HU SSP

Nuancen: Cherry, Stone fruit, Salted Hazelnut, Chocolate

18g in - ca. 38g out in ca. 30 Sekunden

Geschmack: fruchtig, spritziger Espresso. Kirsche und Steinfrüchte auf jeden Fall. Im Abgang süß, Karamell und Schokolade. Sehr gefällig im Cappuccino, Empfehlung. Die ersten Bezüge liefen wunderbar. Ab dem dritten oder so hatte ich permanent Unterextraktion (bei unveränderlichen Parametern), was in einem zu säuerlichen Shot mündete. Habe das Gefühl diese Bohne braucht eine PI. Trotzdem, toller Espresso und auch im Cappuccino geschmacklich wunderbar divers. Morgen bei höherer Temperatur.

 

Name der Rösterei
Machhörndl

Name der Röstung: México El Olmo

Anbaugebiet :Teocelo, Veracruz

Varietät:Mundo Novo, Marsella, Oro Azteca

geröstet am:03.08.2022

MHD:03.08.2023

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:15.5
Out:31.5
Sek. :29

Eigenschaften:samtig , cremig , Vanille , Pfirsich, etwas florales




Wieder kaufen? Ja

 

Name der Rösterei:
Machhörndl
Name der Röstung:
Brasilien Santa Rita
Anbaugebiet :
Sul de Minas
Varietät:
Mundo Novo
geröstet am:01.08.22

MHD:01.08.23

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:15.5
Out:32
Sek. :28

Eigenschaften: hatte bei dem Kaffee erst größere Probleme mit Channeling. Etwas weniger und feiner hatte aber Das Problem gelöst.

süß intensiv nach Traube , Kakao . Jedoch mochte ich die Säure gar nicht.

wieder kaufen? Nein

 

Name der Rösterei: Kuntrawant, Prad am Stiftserjoch / Südtirol - Italien
Name des Kaffees: Vitéa
Herkunft: Zentralamerika, Afrika, Indien, Brasilien
Produzenten / Kooperativen: Keine Angaben
Varietäten: 100% Arabica
Verarbeitung: Keine Angaben
Geschmacksnoten gemäss Röster: getrocknete Waldbeeren, getrocknete Aprikosen, Nougat
MHD: 12.08.2023

Gemahlen mit: 1Zpresso J-Max
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.0
Out: 43.2
Sek.: 24
Temperatur: 92.75°C

Notizen: Ich kann keine der Geschmacksnoten welche der Röster angibt in einen meiner Bezüge finden. Auch den samtig weichen Körper und die feine Frische die auf der Rückseite der Banderole genannt werden, landen zumindest bei mir nicht in der Tasse. Auch die gesenkte Temperatur und die verkürzte Bezugszeit können den kräftig - dominanten Bitternoten nicht annähernd den Garaus machen. Der Nachgeschmack ähnelt einem Brot mit schwarz getoasteten Rändern. Holzkohle auf der Zunge, nicht schön!
Einen Anwenderfehler schliesse ich aus, die Bohnen einer anderen Bohnenschmiede gelingen wunderbar und der Vitéa versprühte bereits beim Öffnen der Tüte einen gewissen Lagerfeuercharme.

Fazit: Es kommt selten vor, dass ich Bohnen nicht austrinke. Diese aber sind nicht einmal ein Fall für den Vollautomaten bei der Arbeit.

 

Name der Rösterei: Kuntrawant, Prad am Stiftserjoch / Südtirol - Italien
Name des Kaffees: Stelvio
Herkunft: Indien, Kolumbien, Mexiko
Produzenten / Kooperativen: Keine Angaben
Varietäten: 52% Arabica, 48% Robusta
Verarbeitung: Keine Angaben
Geschmacksnoten gemäss Röster: Kakao, Tabak, würzige Noten
MHD: 21.08.2023

Gemahlen mit: 1Zpresso J-Max
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.0
Out: 43.3
Sek.: 22
Temperatur: 92.75°C

Notizen: Ein klassischer italienischer Espresso mit einem hohen Anteil an Robusta. Kakao, Tabak, würzig, da kann ich voll mitgehen. Vielleicht noch ein wenig holzig. Dunkelbraun türmt sich die Crema in der Tasse, nachdem der Espresso aus dem Doppelauslauf gequollen ist. Eigentlich ist der Espresso ganz ordentlich, sicher aber keine Meisterleistung oder ein Benchmark im 50/50 Bereich. Wenn da nur nicht (wie bereits bei den 4 anderen Espressosorten der Rösterei Kuntrawant die ich bereits probiert habe) diese Bitterkeit auftauchen würde. Schade!

Fazit: Ich bin froh keine weitere Kuntrawant Tüte mehr im Vorratsschrank zu haben. Genug mit Bitter!

 

Name der Bohne: Espresso-Extra

Packungsgröße: 1 kg im Beutel

Gemahlen und bezogen mit: Sage The Dose Control - Quick Mill 0835

Gekauft: vor 1 Woche

MHD: 13.01.2023

Eigenschaften:
100% Arabica mit einem herb-nussigen Geschmack und einer schönen Crema. Brew Ratio liegt bei 1:2,5

Wieder kaufen: Absolut

Ergänzed sei zu sagen bzw. schreiben: dieser Kaffee ist auch noch erstaunlich günstig.

 

Von welchem Röster stammt der denn?

 

Kaffee Timm aus Hamburg

 

Name der Rösterei:
Machhörndl
Name der Röstung:
Guatemala- El Jaguar
Anbaugebiet :
Suchitepequez Guatemala
Varietät:
Verschiedene
geröstet am:05.08.2022

MHD:05.08.2023

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16
Out:32
Sek. :28


Eigenschaften: süß, Kakao, hat was von Beerenobst , Pfirsich konnte ich nur schmecken wie ich in sehr grob gemahlen hatte. Jedoch kippte er dann mehr saure. Leichte Anhebung der Temperatur hatte Besserung gebracht das er nicht ins bittere rutschte . Irgendwie recht zickig .
Im Cappuccino fanden meine Frau ihn jedoch gut.

wieder kaufen? Nein