Channeling

Versuch es doch mal mit frischen Bohnen? Wenn 2 Jahre Haltbarkeit angegeben sind, war der schon toter als tot als er bei dir angekommen ist.
Pingos Rösterkarte - uMap
Hier findest du eine Menge Röster (ggf. auch in deiner Nähe) - wo du z.T. auch hingehen und erstmal probieren kannst ob es dir schmeckt.

Frisch und espressotauglich sind Bohnen 2-12 Wochen nach Rösttag! nicht Kauftag .
Danach wird es von Woche zu Woche schwieriger, einen reproduzierbaren Bezug zu beziehen.

Auch tragen alte Bohnen gerne zu Channeling bei. Warum? Das Kaffeemehl kann dem einströmenden Wasser nicht mehr ausreichend Widerstand bieten - und Wasser sucht sich nun mal immer den schnellsten Weg...

 

Lass Roastmarket links liegen, die haben es nicht so mit "Frische".
Geh lieber zum lokalen Röster und nimm mit, was am "Vortag" geröstet wurde.
Zuhause vor den Bohnen zu sitzen und zu warten bis sie ausreichend ausgegast sind, ist schöner
Alternativ?
Schön Kaffee (versendet immer sehr frisch),
Quijote Direktimport-Rösterei (meist binnen einer Woche nach Röstung).
van Gülpen - Kaffeerösterei für Spezialitätenkaffee (gleich wie Quijote).
auch sehr gut und oft ein bis zwei Tage vorher gröstet: Good Karma Coffee

Und so viele andere, die sich Qualität und Frische auf die Fahne geschrieben haben.
z.B.: onetake coffee - Specialty frisch geröstet aus Hamburg
19grams Coffee Roasters

Das waren jetzt exemplarisch ein paar, in dem von mir o.a. Link findest du noch viel mehr.

Um andere Siebdurchmesser Tamper usw. kannst du dich später auch noch kümmern, das ist ein Nebenschauplatz.

 

Das ist kein Anzeichen - Mach den Euro-Test - bereite die Menge zu, also mahlen, WDT, Tampen. Dann legst du ein Eurostück in die Mitte, spannst den Siebträger im Gerät ein, (keinen Bezug machen), spannst ihn wieder aus. Die Münze sollte leicht (zur Hälfte ist gut) eingedrückt sein. Menge dementsprechend anpassen um die richtige Menge für diesen Kaffee, diese Mahlung, dieses Sieb zu finden.

 

Frische ist - siehe Vorschreiber - tatsächlich "alles". Freut mich, daß das Problem behoben ist!

Wenn Du gerne auch italienische Sorten magst (wie ich), dann gibt es ja auch online shops, die das MHD der vorrätigen Sorte angeben. Also das MHD ist wichtig und nicht, daß die Sorte frisch geliefert worden ist (das Röstdatum ist häufig trotzdem zu lange her). Da fallen mir gerade ein: Espresso-International, Kaffeezentrale, Aromatico usw. Die Mühe, das MHD zu prüfen lohnt sich.

Dort bestelle ich mir dann welche, allerdings sind die leckeren italienischen Beutel schwierig frisch zubekommen. Auch im italienischen Supermercado kann man sich das MHD auf dem Beutel suchen (ist leider auch nicht jedes Mal ganz frisch).

Kleine Anekdote: Einige Male hatte ich Glück und fand "frischen" Manaresi Oro (einer meiner Favoriten) 4 - 8 Wochen alt ausgerechnet bei Amaz*n, obwohl die sonst eher überlagerte Bohnen verkaufen und keinen Hinweis aufs MHD haben. ;-)

 

Das Problem scheint zwar gelöst, aber irgendwie ist es für mich nicht schlüssig.

Darf ich fragen voran du ausmachst, dass du Channeling hattest? Am Puck ist das nicht zu erkennen. Hast du einen bodenlosen ST?

 

Löcher deuten nicht zwingend auf Channeling hin. Und insbesondere gibt es auch Channeling, dass man nicht am Puck erkennt. Channeling diagnostiziert man eigentlich nur zuverlässig bei Bezügen mit einem bodenlosen Siebträger.
Bei dir war das Problem Kaffee, der nicht ausreichend Widerstand aufbauen konnte. Das schwemmt den Puck regelrecht durch. Klar ist das eine Form von Channeling.

Mir gings einzig darum vor Channelingdiagnosen resp. -ausschlüssen am Puck zu warnen. Das halte ich für unzuverlässig.

 

Ich wüsste nicht,was da viel anders sein sollte - vorausgesetzt der bewegliche Teil hat normales Spiel.
"Suchen des auslösenden Druckpunkts", was meinst du damit? Ich sehe keinen Unterschied zu einem fixen Tamper.
Gerade halten solltest du immer und das ist zu schaffen - ich glaube, du machst dir da zu viel Gedanken

Damit bist du schon mat am richtigen Weg!

 

ihr hattet einen tüchtigen Verkäufer, Respekt^^

er zeigt Deine Fehler schon bevor du sie schmeckst.
Auch von mir: wenn Dein Mahlgut Müll ist, hilft auch Tampervoodoo nicht weiter. Achte lieber auf eine gute Mühle und röstjunge Qualitätsbohnen, dann kannst Du dir den teuren (und hochwahrscheinlich erfolglosen) Workaround ersparen.

 

Ich kann einen bodenlosen ST auch nur empfehlen, man kann seinen Shot besser bewerten und seine Fehler eher erkennen. Ich habe zwar noch nie mit 12 Bar einen Espresso bezogen, aber ich könnte mir vorstellen, dass das deinen Puck auch zerreißen könnte.

 

Nein.
Bei besseren Maschinen regelt ein Ventil bei 9 bar ab, egal ob Vibra oder Rota, aber Rota sind nur im höheren Preisbereich zu finden.
Nur Billigmaschinen donnern mit vollem Pumpendruck in den Puck, was das Fenster funktionierenden Mahlgutes beträchtlich einschränkt.

 

Standard sind die 12 bar mit Sicherheit nicht - selbst wenn das vereinzelt 'namhafte' Leute behaupten sind diese bisher eine (physikalische) Erklärung schuldig geblieben. Mit etwas Geduld findest du einiges dazu im Forum...

Auch die "breite Masse" kann irren wobei sie in diesem Punkt ausnahmsweise in der Minderheit geblieben ist
Die 9 bar sind zwar nicht in Stein gemeißelt, aber ein anerkannter Erfahrungswert.
Wenn für dich 12 bar passt, ist es ja auch ok.

Dein Eröffnungsposting könnte dir aber doch ein wenig zu denken geben?

Warum warten? Schade um den Kaffee und die Zeit, da geht es erdtmal um einen soliden Basisbezug.
Das Feintuning wirst du sinnvollerweise mit deinem Geschmacksinn machen, wegen diesem nimmst du ja all die Mühen auf dich, oder ?