Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Sorry hatte den Beitrag aus Versehen bevor er fertig war eingestellt ist jetzt mit Fotos und geschmacksnotitzen neu eingestellt

 

Plantation von Schön - ein Inder (Provinz Coorg im Bundesstaat Karnataka, Craigmore Estate). Dürfte der gleiche sein wie "Wildblume" von GKC.
Die angegebenen Aromen Haselnuss, Milchschokolade, Papaya, Rohrzucker, Aprikose schmecke ich im ersten Moment raus (vor allem, wenn der Kaffee etwas abgekühlt ist) - leider nur kurz, denn dann kommt eine ziemlich unangenehme (gallige) Bittere, die auch noch lang anhaltend ist. Unabhängig von der Brühdauer und der Temperatur. Immerhin ein cremiges Mundgefühl - aber dieser gallige Beigeschmack übertüncht einfach alles.
Röstdatum war glaube ich der 28.10. - also weder zu jung noch zu alt...

Aber die "Wildblume" von GKC hatte mir auch nicht sonderlich geschmeckt, war aber wenigstens nicht gallig.

 

Name: Colombia La Estrella
Röster: Origo, Bucharest, Romania
Bohnen: 100% Arabica, Gesha
Cupping Score: 88
Röstung: Omniroast
Herkunft: Colombia, Narino, Farmer: Aura Eliza, Nupan
Processing: Natural
Geschmacksprofil laut Röster: Strawberry, Brown Spice, Melon
Röstdatum: 31.10.2022

Rezept:
40-60
93 Grad
4 Minuten
Filter: V60
Mühle: G-IOTA mit SSP MP Burrs, Mahlgrad 56 (Schleifpunkt = 0)


Sehr sehr viel Süße. Die Säure ist schön und lebendig. Bitterkeit ist ein wenig mehr da als ich wollte. Aber ein paar Tage mehr Resting sollte das beheben. Schönes smoothes Gefühl im Mund. Das 40-60 Rezept entlockt den Ganzen auch eine schöne Stärke.
Ich schmecke Blaubeeren, Zimt und Pomelo. Zusätzlich kommen florale Noten (Rose?) hinzu. Der Geruch erinnert mich an ein paar der Bermudez Bohnen, die ich kürzlich hatte.
Die zimtige Note ähnelt dem Milky Cake auch sehr. Allerdings eben nicht anaerob sondern etwas natural-funky.
Definitiv sehr guter Kaffee.

 

Röster: Coffee Libre Seoul
Produzent: Samuel Degelo
Herkunft: Odo Shakisso, Guji, Ethiopia
Varietät: Heirloom Ethiopian
Höhe: 1850 - 2050 msl
Aufbereitung: washed
Geschmacksprofil laut Röster: Floral, Peach, Lime, Syrup
Röstdatum: 17.10.2022
Gemahlen: Guatemala Stufe 5
Gebrüht: Kalita Wave /Sibarist/ Wassertemperatur 95°/ 20gr - 300ml/ Gesamtzeit: 3 Minuten 30s.

ein gewaschener Ethiopier von Samuel Degelo, geröstet in Seoul. Das Resting hat der Deutsche Zoll für mich "übernommen"...
Der Kaffee riecht schon beim Aufbrühen sehr floral und kräuterig. Wenn er dann etwas abgekühlt ist, kommt mehr und mehr der Pfirsich durch.
Hat für mich auch etwas von Rosen, mit einer sehr dezenten Säure. Gefällt mir sehr gut

 

Röster: Coffee Libre Seoul
Produzent: Small holder Farmers in Huila
Herkunft: Acevedo & Pitalito, Huila, Colombia
Varietät: Castillo, Colombia, Caturra
Höhe: 1500 - 1990 msl
Aufbereitung: Mountain Water Process (Decaffeine)
Geschmacksprofil laut Röster: Orange, Apricot, Lemongrass, Caramel
Röstdatum: 17.10.2022
Gemahlen: Guatemala Stufe 5,5
Gebrüht: Kalita Wave /Sibarist/ Wassertemperatur 95°/ 20gr - 300ml/ Gesamtzeit: 2 Minuten 30s.

ich wollte mal wieder einen Decaf probieren, dieser holt mich aber bisher noch nicht so ab. Hab jetzt schon versch. Mahlgrade/Papiere/Dripper.. durch. Habe das Gefühl, dass der "Sweetspot" ziemlich klein ist. Entweder schmeckt der Kaffee nach verbranntem Caramel und Lemongrass oder er wirkt sehr wässrig und man schmeckt kaum etwas heraus. Dieser Brew war bis jetzt noch am besten, lässt mich aber auch etwas unzufrieden zurück. Irgendwie hoffe ich noch, dass da mehr geht?! Hat von Euch vielleicht jemand mehr Erfahrungen mit Decafs?

 

Röster: Quijote
Name: xRoast:16
Herkunft: Kolumbien
Geschmacksprofil laut Röster: Pflaume, Yuzu, Floral
Röstdatum: 24.11.22
Gemahlen: Ditting Lab Sweet Stufe 8
Gebrüht: V60 hario, Wassertemperatur 90°/ 15g-250ml/ Gesamtzeit: 3:15s.

Ich verzweifle gerade an dieser Bohne.. Die Frucht will auf Teufel komm raus nicht rauskommen. Habe schon mit mahlgrad/wassertemperatur ein wenig gespielt aber irgendwie ist er immer ein wenig würzig (Zimtig)
Evtl hat ja noch jmd schon erfahrungen und kann mir mal helfen.

 

Zwar keine Erfahrungn mit dem, aber hast du mal versucht die Durchlaufzeit auf ca. 2:30 min zu drücken? Vielleicht auch mal auf 16 g Input erhöhen. Temperatur würde ich bei washed eher nicht noch mehr reduzieren, ein Versuch bei 85 °C schadet aber auch nicht.

 

Höhere Temperaturen können auch helfen. Die lösen zwar tendenziell mehr Bitterstoffe (wirkt Fruchtigkeit entgegen), führen aber auch zu kürzeren Durchlaufzeiten (hilft Fruchtigkeit).

Zu versuchen, möglichst viele Fines am Filter kleben zu lassen und sie nicht ins Kaffeemehl zu spülen kann auch helfen.

Den Kniff um sicher maximale Fruchtigkeit zu bekommen suche ich selber aber auch noch.

 

Was für Wasser benutzt du?

Ggf. passt die Mineralienzusammensetzung nicht…

 

purania von kaufland bei allen anderen hatte ich bisher aber deutlich weniger Probleme

 

Welche Temperatur ist hier gemeint? Die die im Wasserkocher herrscht oder die, die im Filterhalter ankommt ?

 

Wenn die eine höher ist wird auch die andere höher sein. Entscheidend ist natürlich was im Kaffeemehl ankommt.

 

seit doch recht langer Zeit mal wieder (AeroPress )Kaffee auf der Arbeit


Name der Rösterei:
Schön

Name der Röstung: Chepsangor hills



Anbaugebiet : kenia

Varietät:SL-28; SL-34; Ruiru11, Batian

geröstet am: 12.11.22

MHD:

Gemahlen mit :Comandante c40
Bezogen mit : AeroPress

Temp 87,4c°
In: 17 g
Out:225
Zeit 1 min 46 sek

Eigenschaften: sehr süß, intensiv fruchtig cranberry rum Pflaume im Abgang

 

Hab mir mal die Mineralstoffe angesehen (Siehe unten).
Das Wasser ist sehr weich, sodass beim Brühen die Säure gut durchkommen sollte.. Am Wasser liegt es also nicht.

Ich würde die 90 Grad beibehalten und etwas grober mahlen.. Kenne mich mit der Ditting jetzt nicht genauer aus…

Zweite Idee wäre mal mit nem Flachbettfilter zu brühen… Oft kommt der Kaffee hier nochmal ganz anders raus..

VG und schönen 2. Advent

 

Neben den Päckchen aus dem Adventskalender von Baumkaffee (Augsburg) hatte ich jetzt auch mal die Weihnachtsröstung von van Gülpen probiert - die Filterröstung, wohlbemerkt. Was wahrscheinlich (für mich) ein Fehler war; ich hätte mir den Kaffee als Espressoröstung holen sollen. So schmecke ich zwar die Aprikose raus, aber leider auch eine ziemliche Säure.
Egal, ob ich jetzt 90° C oder 95° C nehme, egal ob 2:30 Min oder 3 Min. Brühdauer.
Geistige Notitz an mich: im neuen Jahr das Espresso-Paket von van Gülpen mal bestellen und um die Filterröstungen einen Bogen machen - außer um den Delio Sering, aber das ist (für mich) eher ein Kaffee für den Sommer bzw. warme Temperaturen.

 

Versuch mal kochendes Wasser (kühlt eh etwas ab bis es auf den Kaffee trifft) und viel Agitation (Wet WDT, optimale Gieshöhe, viele Aufgüsse oder häufiges Schwenken) um die Extraktion höher zu treiben. Auch etwas höhere Brühzeit in Richtung 3:30 könnten helfen.

 

Ich kann mich da nur anschließen. Haben den Kaffee nach der Lance Hedrick 1-2-1 Methode aufgebrüht und war angetan. Dunkle Schokolade stand im Vordergrund mit angenehm eingebundener Säure.

 

Kenianer von @Kaffeeschreiner bei 24 Klicks und 91 Grad (third wave water) und 15 Gramm. Lecker und was super cool ist, dass es diesen Kaffe auch schon im letzten Jahr gab. Damals mehr Gemüse (Karotte), dieses Jahr tatsächlich süßer und schön spritzig.