Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Rösterei: Mocambo, Radevormwald
Name des Kaffees: Linea Tradizionale: "Suprema", Supermiscela Selezione Rossa (70 A/30 R) - Medium Roast (16 - 18 min. Trommelröstung, Luftkühlung)
Herkunft/Varietät: Brasilien – Sul de Minas 1.180m (Arabica), Costa Rica – Tarrazu SHB 1.350m (Arabica), Indien – Kerala 890m (Robusta) - Varietäten werden nicht angegeben
Geschmack lt. Rösterei: Würzig, erinnert an Amarena u. Kakaobohnen, Brotkruste. Kaffeeintensität 3,5 von 5, Säure 3,5 von 5, Süße 2,5 von 5, Bitterkeit 2 von 5, Körper 3 von 5, Salzigkeit 1,5 von 5, Verweildauer 3,5 von 5.
Empfohlene Brühparameter lt. Rösterei: (habe ich aber erst jetzt beim Blick auf die Homepage entdeckt): Brühtemperatur: 92 - 94°C, Double Shot: In: 15 g, Out: 40 g, Auslaufzeit: 23 Sekunden, Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / Preinfusion 4 Sekunden / Röstdatum > 3 Wochen.

Equipment: Profitec Pro 700 m. Flussventil (PI), Eureka Atom 75, Tidaka Accurato 14g Doppelsieb (zylindrisch)
Ratio: 16g in & 25g out in 27 Sekunden bei 90°C im bodenlosen ST
Persönlicher Eindruck: Nicht so dunkel (für mich: "eher hell") geröstet (Foto: im Vergleich zu Elbgold decaf-Omniroast Scheingold - links aktuelle Bohne B und rechts Elbgold E). Schmeckt mir zugleich weich und intensiv aromatisch, sehr schokoladig (vielleicht wäre "Schokobombe" hier auch passend), etwas Marzipan, für mein Empfinden eigentlich keine Säure/nicht herausschmeckbar fruchtig (mein Gaumen ist noch von diversen Grapefruitsaft-artigen hellen Espressi geplagt, die mir leider gar nicht liegen). Haselnussiger, langer Abgang. Der Kaffee ist insgesamt "leicht", nicht scharf, nicht stark, nicht zu krass - sehr angenehm und weckt den Wunsch nach "mehr". Den Koffeingehalt würde ich nicht sehr hoch einstufen (trotz 30% Robusta). Schöne hellbraune Crema.
Wieder kaufen?: Ja, auf jeden Fall - ist ganz nach meinem Geschmack und das Preis/Leistungsverhältnis finde ich auch gut

P.S. Der Kaffee wurde im Dezember 2021 geröstet! Kann man ja fast nicht glauben, denn er läuft immer noch sehr gut und schmeckt auch ebenso aromatisch.

Noch ein paar Schnappschüsse (habe dran gedacht):

 

Quijote — Dulcinea — Espresso

Röstgrad: dunkel

Röstdatum: 12.01.2023

Bezugstemperatur: 93 Grad Celsius

ca. 17,2g in - ca. 40g out in ca. 26 Sekunden ohne PI

LMLM mit Nadelventil — Comandante C40 MK3 mit Red Clicks (18 Clicks)

Nuancen: Schokolade, Nougat, karamellisierte Walnuss, warme Mousse au Chocolat

Geschmack: sehr dichte Nuancen von Schokolade und Karamell im Espresso, zudem cremige Süße das tatsächlich an Mousse au Chocolat erinnert. Auch im Cappuccino kommen die Nuancen noch schön durch, für Milchgetränke sehr gut geeignet.

Da es ja einen eigenen Thread gibt zum Dulcinea wo es diskutiert wird wie man ihn am besten bezieht bzw. woraus man ableiten kann dass einige mit dieser Bohne schon ihre Problemchen hatten muss ich sagen, dass ich diese Erfahrungen nicht bestätigen kann. Mahlgrad mit der Comandante einmal gefunden läuft er wie im Bilderbuch. Für den Cappuccino gerne etwas länger bezogen (s.o) schmeckt er mir im Espresso etwas kürzer (1:1,5 in 25 Sekunden) besser.

Preis-Leistung super, kann ich nur empfehlen.

 

Name der Rösterei : Kaffeekommune Mainz
Name des Kaffees : Burtukaana
Producer / Farm : Negusse D. Weldyes
Location : Chelbesa, Äthiopien
Varietät : Welisho & Dega
Elevation : k. A.
Aufbereitungsprozess : natural
Tasting Notes nach dem Röster : Guave, Kirsche, Steinfrucht, tropische Früchte
Maschine: La Pavoni Professional
Mühle: Lagom P64 unimodal MP Burrs
Ratio: 16,7g in, 31,3 g out
Temp/Zeit: 95Grad, 10sec PI und 33sec





Ich liebe äthiopische Naturals und dieser hier vom lokalen Röster bildet keine Ausnahme.
Hatte ihn zu Anfang etwas zu fein gemahlen und da schmeckte er schnell überextrahiert.
Mit passendem Mahlgrad kamen die Fruchtnoten und die Süße sehr gut raus.
Auch als Flat White ist er sehr zu empfehlen.
Würde die Geschmackangaben des Rösters um etwas schokoladiges ergänzen. Zartbitter vllt.
Würde ich definitiv wiederkaufen.
Als nächstes kommt der gewaschene Magarissa vom gleichen Röster

 

Name der Rösterei: Dreiherzen, Einsiedeln - Schweiz
Name des Kaffees: Cabripel
Herkunft: Montecillos, Marcala
Kooperative: Cabripel
Varietäten: Red Catuai
Verarbeitung: Gewaschen
Cupping Score: 86.5
Geschmacksnoten gemäss Röster: Fruchtig, Nektarine, Bergamotte
Röstdatum: 19.12.2022

Gemahlen mit: Comandante C40 MK3
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 44
Sek.: 35
°C: 93.6

Bemerkungen: Die Nektarine, die den Ton angibt ist noch recht auf der knackigen und frischen Seite. Sie zeigt nach wenigen Sekunden ihre angenehme und gut eingebundene Säure mit deutlicher Assoziation zur Vanillestange. Im Nachgeschmack dominiert helle Milchschokolade. Im Cappuccino, welcher sehr gut gelingt mit dieser Bohne erahne ich noch etwas Ahornsirup.

Fazit: Es hat sich gelohnt in der nachbarschaftlichen Bestellgemeinschaft diese Tüte mitzubestellen. Einziger Wermutstropfen: Die Rösterei hat die Bohne versendet als diese schon über 5 Wochen alt war.
Dem angegebenen hellen Röstgrad kann ich so nicht bestätigen, für mich geht die Bohne deutlich in die Richtung mittlere Röstung.

 

Quarta

15g - 35g - 92°C - 5 sec. PI - 21 sec



Heftig




Heftig, heftig


Gästekaffee, krasser Stoff.

 

7 Gramm in
Out in 24 Sekunden 15,1 Gramm
PI ca. 5 Sekunden (gezählt )
Boilertemp. 122°
Geschmacklich: Zartbitter mit noch ein bissel Rauch. Werden noch an der Ratio feilen

 

Saquella Caffe
La Pavoni
Zassenhaus La Paz
14g
Ein sehr guter Espresso/Ristretto

 

Name der Rösterei : Coffea Circulor
Name des Kaffees: Kenya Bishop R11 AA WHDX
Producer / Farm : Ivica Cvetanovski & Macho
Location : Meru, Kenia
Varieties : Isolated, Ruiru 11, AA-grade
Elevation : 1500
Process : Multi-Stage, Wet, Hypoxia, Dry
Ernte: 2022
Tasting Notes des Rösters: Honig, Rhabarber, Erdbeere, Vanille
Geröstet: 23.01.23





Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID mit Flow Control
Sieb : IMS h24

In : 18,5
Out : 36
Sek. : 38
Temp. : 92°C
Druckprofil: 15" mit 2 Bar, langsamer Anstieg bis 6 Bar und langsamen Austieg



Sehr leichte creme, nicht sehr haltbar; mittlerer Körper, saftig; mittlere Äpfelsäure, sehr gut ausbalanciert mit einer intensiven Süße kandierter Früchte. Ich weiß nicht, ob es die Rhabarbernoten sind, die der Röster erwähnt, aber ich nehme einen Geschmack wahr, der mich an einen Obstkuchen erinnert. Der Nachgeschmack ist köstlich und lang, aber ich will mehr.

In V60 gefällt es viel Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee... aber wie Espresso viel mehr. Es ist kein schöner Kaffee, aber er schmeckt wie kandierte Fruchttorte.

Wieder kaufen?: Ja, sicher

 

Name der Rösterei:
Good Karma Coffee
Name der Röstung:
Team Pegasing

Anbaugebiet :
Indonesien

Varietät:
Tim Tim, Gayao1

geröstet am:
23.01.2023

MHD:23.07.2023

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:15,6
Out:33
Sek. : 25

Eigenschaften: samtig, floral, Blaubeere , Honigmelone, etwas mangosaft , Kakao.
Anklänge von Mohn.

Hat irgendwas von einem aneroben.

Hat im Abgang etwas bitteres hatte es dann schließlich durch gröberes mahlen fast wegbekommen.

Wieder kaufen? Ja

 

Name der Rösterei: Muni, Lindau
Name des Kaffees: Tansania
Herkunft: Mount Meru, Tansania
Produzent Kooperative: Familie Mutagawa
Varietäten: Typica
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Zitrone, Mandel und Zartbitterschokolade
MHD / Röstdatum: Muni gibt grundsätzlich auf keinen seiner Kaffees ein MHD oder Röstdatum an.

Gemahlen mit: Kinu M47 Classic
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 45.5
Sek.: 27
°C: 93.6

Bemerkungen: Das Öffnen der Tüte liess mich zunächst erschrecken, einige Bohnen haben leicht ölige Stellen, die Bohnen sind relativ dunkel geröstet. Nach dem ersten, noch nicht ganz passend eingestellten Bezug, blickte ich etwas dankbarer und zuversichtlicher auf die Tüte, welche meine Frau ins Haus brachte.
Die Zitrone zeigt sich zart, aber aromatisch. Die Mandel wird von etwas Vanille begleitet, anstatt der Zartbitterschokoladen schmecke ich viel aromatisches Karamell. Eine kleine feine Säure ist da, die Röstnoten sind der Farbe der Bohnen angemessen, beschränken sich aber leider nicht nur auf das Karamell, welches im Abgang und mit dem Abkühlen des Espresso intensiver wird.
Wirklich klasse hingegen sind die Bohnen im Flat White, hier kommt mir der Gedanke an einen sahnigen Karamellbonbon.

Fazit: Das absichtlich fehlende Röstdatum stört genauso wie die etwas zu dominanten Röstnoten im Espresso. – Schade, aber in diesem Fall ganz einfach: Ich benutze die Bohnen einfach nur noch für den Flat White.

 

Name der Rösterei:
Good Karma Coffee

Name der Röstung:
Costa Las Lajas SL 28 - Dark Roast

Anbaugebiet :
Central Valley

Varietät:
SL 28
geröstet am:
25.01.23

MHD:25.7.23

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:15.6
Out:32
Sek. :27

Eigenschaften: Cremig, etwas Blaubeeren, Kakao, Kubanischer Rum Likör .
feine Säure vorhanden .

Rosinen Brötchen konnte ich noch feststellen aber erinnerte mich eher an einen Rum / Likör aus Kuba in den auch Rosinen Verwendung finden.

wieder kaufen ? Für mich gelegentlich ja, meine Frau hingegen hat die Säure nicht so gefallen.

 

Name der Rösterei: Adrianos, Bern
Name des Kaffees: Boledu
Herkunft: Yirgacheffe, Äthiopien
Produzenen: über 600 Kleinbauern
Varietäten: Heirloom
Verarbeitung: Natural
Geschmacksnoten gemäss Röster: Himbeere, Pfirsich, süss
Röstdatum: 30.12.2022

Gemahlen mit: Comandante C40 MK3
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 17.5
Out: 44
Sek.: 34
°C: 95.1

Bemerkungen: «Freshly Roasted» steht auf der Etikette. Da stimmt es für mich nicht ganz, wenn die Bohnen erst 5 Wochen nach der Röstung versendet werden.
Dafür riecht es schon mal sehr lecker beim Öffnen der Tüte!
Lecker ist auch das, was sich da langsam in die Tasse ergiesst. Knackige Pflaumen und beerige Noten schmeicheln meiner Zunge, während meine Nase auch etwas Blumiges meldet. Die Säure ist nicht zu leugnen, aber mit etwas längerer Bezugszeit und leicht höherer Temperatur gut integriert und dann auch angenehm und vielschichtig. Es tut dem Espresso gut auf Raumtemperatur zu kommen, so gewinnt er etwas an Süsse und kann mehr von seiner Aromatik ausspielen.
Auch als fruchtiger Cappuccino macht mir diese Bohne Spass.

Fazit: Der darf wieder mal mit!

 

Name der Rösterei : Coffea Circulor
Name des Kaffees: Yemen Waya CMX
Producer / Farm : Kleinbauern
Location : Harazi, Wadi Al-Maaeru, Jemen
Varietät : Jaadi
Elevation : 1700 - 1800
Process : Kohlensäure Mazeration
Ernte: 2022
Tasting Notes des Rösters: Zuckerwatte, Hibiskus, Myrrhe, Rose
Geröstet: 23.01.23





Ich habe diesen Kaffee im Filterkaffee-Thread gepostet Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee... aber jetzt habe ich wie Espresso gemacht

Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : La Marzocco 7 - 9 Grams

In : 9,5
Out : 18
Sek. : 35
Temp. : 92°C
Druckprofil: 15" mit 2 Bar, langsamer Anstieg bis 6 Bar und langsamen Austieg



Gute Creme, aber nicht sehr langanhaltend. Mittlerer, seidiger Körper. Ausgeprägte Zitronensäure, gute Süße von frischen Früchten und Blumen. Guter Zitrus-Nachgeschmack, sehr erfrischend, aber nicht sehr langanhaltend.

Ich denke, es ist ein köstlicher Kaffee, aber ich mochte ihn besser in Extraktionen ohne Druck. Ich werde mit V60 und/oder Siphon fortfahren

 

Affogato al caffè, als Nachspeise mit Espresso Quarta, eigentlich mehr gelöffelt als getrunken
Mir einen Ticken zu herb, nächstes mal keinen doppelten

 

Name der Rösterei: Balloon Coffee Roasters, Forch - Schweiz
Name des Kaffees: Aricha
Herkunft: Aricha, Yirgacheffe, Äthiopien
Produzenten: Diverse Kleinbauern
Varietäten: Heirloom
Verarbeitung: Natural
Geschmacksnoten gemäss Röster: Jasmin, Himbeere, Karamell
Röstdatum: 06.01.2023

Gemahlen mit: Kinu M47 Classic
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 45.7
Sek.: 37
°C: 95.1

Bemerkungen: Es ist eine blumige und duftende Flüssigkeit, die mit etwas gestreckter Bezugszeit gemächlich in meine Tasse rinnt. Beerennoten sind klar zu schmecken, sie werden umso himbeeriger, reifer und weniger spritzig je weiter der Espresso gen Zimmertemperatur abkühlt. Karamell, Ahornsirup, brauner Zucker, etwas in dieser Richtung bestimmt den vollmundigen teeartigen Abgang mit.
Erstaunlich intensiv und schön auch als Americano und wunderbar blumig und zart mit Milchschaum.

Fazit: Ein eleganter Äthiopier. Ich glaube der dürfte mir im Sommer exzellent gefallen.

 

Name der Rösterei:
Good Karma Coffee

Name der Röstung:
Perla Negra

Anbaugebiet :
Costa Rica,
Cantral Valley

Varietät:
Villa Sarchi, Catura, Catual

geröstet am: 24.01.2023

MHD:24.07.23

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:15.7
Out: 32
Sek. : 27

Eigenschaften: Anfänglich hatte ich große Probleme mit der Röstung. Noch ordentlich am Blubbern:


Geholfen hat ihn einfach noch mal 4 Tage liegen lassen.

Die Bohnen riechen sehr fruchtig. samtiges Mundgefühl. Etwas florales, Champagner Trüffel, Funky & süß trifft es. Eine interessante Säure.

 

Name der Rösterei : Laboratorio de Torrefazione Giamaica Caffè
Name des Kaffees : Giovanni Erbisti 1947
Producer / Farm : k. A.
Location : k. A.
Varietät : Vier Arabica-Sorten
Elevation : k. A.
Aufbereitungsprozess : k. A.
Ernte: k.A.
Tasting Notes nach dem Röster : Kaffee von großer Struktur, leicht salzig, reich, voller süßer Geschmack
Geröstet: 22.12.22

(*) Weder der verstorbene Röstmeister Gianni Frasi noch sein Sohn Simone waren sehr verschwenderisch mit Informationen über ihre Kaffees.







Es gibt einen ziemlichen Farbunterschied von einer Bohne zur anderen, und obwohl es nicht wie eine sehr dunkle Röstung aussieht, gibt es leichte Spuren von Öl auf der Oberfläche einiger Bohnen.

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : La Marzocco 7 - 9 Grams

In : 7,2
Out : 17
Sek. : 28
Temp. : 89°C
Druckprofil: Fast „normaler“ Voraufguss von E61, mit der serienmäßigen Feder in der Durchflussregulierung. Druckbegrenzung auf 7 bar für 14 Sekunden und langsamer Abstieg bis zum Schließen.



Gute und langanhaltende Creme. Ganzkörper, sehr ölig. Säure finde ich kaum, eher Noten von reiner Schokolade und gerösteten Mandeln. Der Nachgeschmack ist sehr lang, Schokolade mit Mandeln.

Vielleicht bin ich an einem Punkt angelangt, an dem ich Kaffees mit hohem Säuregehalt mehr genieße, aber im Espresso mag ich es nicht so gerne, vielleicht könnte es mit Milch oder im Vollautomatische Kaffeemaschine gut funktionieren.

Bei früheren Gelegenheiten hat es mir sehr gut gefallen, aber jetzt merke ich, dass es für meinen Geschmack zu intensiv ist.

Was hat sich verändert? War er es oder war ich es? Die Wahrheit ist, dass es mir nicht wie derselbe Kaffee vorkommt.

 

Name der Rösterei : Coffea Circulor
Name des Kaffees: EL SALVADOR Arbolya NX
Producer / Farm : Joe Melina / Bosque Lya
Location : Santa Ana, Ilamatepec Volcano, El Salvador
Varietät : Red Bourbon
Elevation : 1473 - 1650
Process : Natural
Ernte: 2022
Tasting Notes des Rösters: Karamell, Milchschokolade, rote Johannisbeere
Geröstet: 23.01.23





Ich habe diesen Kaffee bereits in einem anderen Thread kommentiert Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : La Marzocco 7 - 9 Grams

In : 9,2
Out : 18
Sek. : 37
Temp. : 92°C
Druckprofil: 15" mit 2 Bar, langsamer Anstieg bis 6 Bar und langsamen Austieg



Sehr angenehmes fruchtiges Aroma. Akzeptable, aber nicht sehr haltbare Crème. Mittlerer Körper, saftig. Mittelhohe Apfelsäure sehr gut ausbalanciert mit einer Süße von Fruchte und Karamell. Hier finde ich keine Milchsäure mehr. Die Noten von süßem Apfel heben sich von denen von Karamell und Wildfrüchten ab. Sehr guter Nachgeschmack, sehr langanhaltend, mit deutlichen und erfrischende Noten von Apfel und frische Fruchte.


Wieder kaufen? Ja, sicher

 

Name der Rösterei : Huber Kaffee
Name des Kaffees: GENERATOR
Location : Brasilien, Kolumbien, PEru
Tasting Notes des Rösters: samtig-kräftiger Espresso mit Noten von Schokolade, dunklen Früchten
Geröstet: 22.12.22

Gemahlen mit : Eureka Atom Speciality 65
Bezogen mit : Bezzera Matrix Top DE
Sieb : IMS Comp. 18gr.

In : 19 (Bild zeigt 1er Sieb)
Out : 26
Sek. : 31
Temp. : 93°C
Druckprofil: Konstant 9,5 bar ohne Preinfusion

Ich hatte mir diese Bohnen eigentlich nur zur Überbrückung gekauft, da ich kurzerhand meine Katastrophenbestellung eines Rösters aus dem Großraum München direkt entsorgt habe... Holzhohle und Gammelbohnen.... mmmmhm lecker!
Eigentlich hatte ich nicht allzu hohe Erwartungen an die Bohnen, aber ich wurde sehr positiv überrascht!
Sehr angenehmes, schokoladiges, weiches Aroma mit anklängen von Frucht, aber komplett ohne Säure. Dazu dezente Karamellnoten bei mittlerem Körper, sehr guter Nachgeschmack, sehr lang anhaltend, mit deutlichen Noten von Schokolade und dezenten Röstaromen.
Im Flat White, Cappuccino als auch als Espresso wirklich sehr zu empfehlen!

Wieder kaufen? Ja, sicher

 

Name der Rösterei: Adrianos, Bern
Name des Kaffees: Aprocassi Organic
Herkunft: San Ignacio, Peru
Kooperative: Aprocassi
Varietäten: Caturra, Typica, Bourbon
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Zwetschge, Karamell, Oolong Tee
Röstdatum: 13.01.2023

Gemahlen mit: 1Zpresso J-Max
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 45.3
Sek.: 27
°C: 93.6

Bemerkungen: Es ist ein wunderbarer kleiner Fruchtcocktail, der sich aus den Bohnen extrahieren lässt. Zwetschge, Pflaume, Pfirsich, Mirabelle,… Die sommerlichen Steinfrüchte zeigen sich von ihrer besten und reifen Seite. Helles Karamell und wenig Vanille bestimmen den Nachgeschmack. Die Säure zeigt sich dezent und angenehm. Für mich bereitet sie den Boden für die süssen und aromatischen intensiv duftenden Früchte.
Ich finde die Bohne fantastisch im Flat White.

Fazit: Das Jahr ist noch jung, aber womöglich habe ich bereits eines der Highlights entdeckt.