Alles auf Anfang? Welcher Siebträger käme infrage?

Nein, der Geschmack zählt

 

ml und nicht Gramm. 36g Espresso können (je nach Crema) durchaus 60 ml sein.

Ja, mit helleren Röstungen kann das klappen. Der Standard 1:2 hat sich aber am meisten bewährt. Experimentieren am besten von dem Ausgangspunkt aus.

 

Völlig normal. Das letzte Digit einer Digitalanzeige ist zufällig, könnte durchaus sein, es einfach nur z.B. um 94,4 - 94,6 pendelt und mal 94 und mal 95 anzeigt. Das kannst Du ignorieren.
Das Blinken ist normal, ein PID regelt ständig nach, dafür ist es da.

g ≠ ml Das Volumen ist durch die Crema höher als das Gewicht
Ob Du 1:2, 1:2,5 oder auch 1:3 beziehst, ist Geschmacksache, kein heiliger Gral.

Hat er? Ich mag 1:2,5 oft lieber.

 

Das ist ja gerade der Trick bei einer PID: Dieses ständige, feine Nachregeln, statt in längeren Abständen Vollgas zu geben und dazwischen gar nicht zu Heizen, mit großen Temperaturunterschieden zwischen dem Aus-und später wieder Einschalten, wie Thermostate es machen.

Schön, daß es jedoch so schnell Fortschritte gibt. Einen Tipp noch: Ich hab nicht die besten Erfahrungen mit Bohnen gemacht, die vor allem für Vollautomaten angepriesen werden. Siebträgermaschinen holen viel mehr aus den Bohnen raus als Vollautomaten, was bei solchen Bohnen versucht wird etwas auszugleichen und im Siebträger zu einem unausgewogenen Geschmack führen kann.

 

@KaffeeTinchen :
Du kannst ja mal ein Experiment starten mit deinen eher helleren Bohnen:
Die Lelit auf 99 grad stellen, 10 Minuten aufheizen lassen und dann nach einem kurzen Bezug mit leerem Sieb und Siebträger einen Espresso rauslassen. Ist inzwischen mein Standart für die helleren Bohnen, bei dunklen gehe ich auf 95 grad runter.

 

Ich würde nicht empfehlen mit so einer Extremtemperatur zu arbeiten.
Auch nicht bei einer mittleren (bis hellen) Röstung.
Und ich denke dass ist einfach auch nicht hilfreich für @KaffeeTinchen mit solchen Extremen zu experimentieren.
Vorallem nicht jetzt zum Start.

Edit: Bei 92 - 96 Grad sehe ich ein Temperaturfenster zum Experimentieren.
Aber ich würde jetzt noch gar nicht so viele Parameter auf einmal ändern
Mahlgrad, Bezugszeit, Ratio.
Punkt.

 

Ich schon, hat meine hellen Bohnen deutlich besser gemacht in der Tasse und die Aufheizzeit verkürzt.
Punkt..

 

Weißt Du, welche tatsächliche Brühtemperatur bei der entsprechende Anzeige der Maschine anliegt und wie sich die Einstellung bei der auf den Bezug auswirkt?

 

Ich finde es nicht zielführend jemandem vorzuschlagen mit 99 Grad zu arbeiten.
Auch nicht bei einer hellen bis mittleren Röstung.
Und schon gar nicht jemanden, der gerade anfängt und genug Trouble mit seiner Dedica hatte.

 

Soviel theoretische Diskussion um die Temperatur, dabei wäre mit drei Versuchen z.B. 93, 96, 99°C schnell getestet, was mit dieser einen Kaffeesorte bezogen mit dieser Maschine persönlich am besten schmeckt.

 

Nutz doch die Heisswasserfunktion der Anita, linker Hebel auf Mitte, Dampflanze in die Tasse halten, Dampfrad aufdrehen, Pumpe an. Bei mehr als 100ml sinkt allerdings die Temperatur schnell, wenn du mehr heißes Wasser benötigst, Pause machen und nachheizen lassen.