Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Die haben zum Glück keine Ahnung. Geschmort ist er für mich eine Delikatesse. Ich mache immer gleich zwei, weil soooo lecker.

 

Vignole aus dem River Cafe. Kein Food porn, aber sehr aromatisch und mal komplett anders.
In Kurzform ein Eintopf aus Erbsen, Bohnen und Artischocken mit reichlich Prosciutto und vor allem Minze!

 

Schade, denn das ergibt eine hervorragende Suppe. Mit Sherry abgerundet ...

 

Straßburger Auflauf:

Schmeckt ja nicht ganz schlecht, aber ich muss da mal bei und eine Senioren-Version mit weniger Wumms basteln. 'nen Namen hab ich schon: Augschburger Auflauf.

 

Gut, daß du Seewölfchen geschrieben hast - für nen ausgewachsenen wie mich wär das nix!

 

Kassler im Blätterteig. Fleisch sieht etwas seltsam aus, aber just in diesem Augenblick ist die Dampfwolke ausgetreten.
Lecker und saftig. Der Frischkäse macht es noch besser.

 

Kaiserschmarrn mit Apfelmus.

 

Sheet Pan Lemon Chicken with Sweet Potatoes and Avocado Goddess Sauce.
Seit längerem mal wieder ein Rezept von Tieghan nachgemacht. Die Spannbreite der Rezepte ist zwar - obwohl es so viele sind - recht klein, aber lecker isses.

 

Mal ne Frage an diejenigen, die auch öfter mal mit Fisch rumfummeln:
Ich will mal wieder Fisch bestellen, u. a. Skrei.
Bestellen deswegen, weil ich nicht weiß, ob ich das gewünschte beim Direktkauf auch bekomme.
Skrei ist klar - der ist ja Frischfisch.
Und hätte ich gerne auch mal wieder Barramundi - der hat ne toll gemusterte Hautseite.
Leider steht auf der Webseite von Lachskontor bei dem, daß der angetaut ist,
Es werden 3 Filets geliefert - zuviel für einmal mahlzeiten.
Könnte man normal ja einfach eintrieren - aber bei Angetaut soll sowas ja nicht gerade gesundheitsfördernd sein.
Wie handhabt ihr das?

 

Mir stellt sich diese Problematik nur, wenn der Supermarkt mal wieder gepfuscht hat - und da isses mir egal, kann's ja eh nicht ändern. Soll heißen: Ich friere auch aufgetautes wieder ein - wenn es nicht grad in Salmonellen schhwimmt. Aber woher soll ich das wissen?
Hinterher zur Sicherheit einen doppelten Kümmelschnaps Obstler, dann ist das Ungeziefer auch hinüber...

 

Da fehlt doch was...


Genau! Das Schafkäsegewürz!

Perfektes KH-freies Essen!

 

Ich seh schon - du bist süchtich danach .

 

Ich werd mich auf die Sache mit Einfrieren von getauter Fischware lieber doch nicht einlassen - als älterer Herr möchte ich lieber nicht von komischen Sachen
heimgesucht werden .

Hab jetzt ne Firma gefunden, bei der es diese bestimmten Fischfilets, die ich suche, schon tiefgefroren in passendem Umfang und mit einzeln entnehmbaren Stücken gibt.
Preislich auch ganz in Ordnung.

 

Du würzt recht großzügig.

 

Pasta mit einer pikanten Auberginen-Tomatensauce und Mozzarella (eigentlich zerrupft untergehoben) nach Jamie Oliver. Ein Rezept, dass ich seit vielen Jahren im Standard-Repertoire habe.

 

Geschmorter Rinderbraten mit Kartoffelklöß
(und noch ein Feldsalat mit ohne Bild)

 

Wie machst Du die Kartoffelklöße? (Sieht gut aus!)

 

Danke, das waren auch die beiden Hübschesten.
Verwende mehlige Kartoffel (halb roh gerieben, halb durchgedrückte, zuvor geschälte Pellkartoffeln), 1 Ei, Muskat, etwas Kartoffelstärke, noch ne Prise Salz, dann mit feuchten Händen zu Kugeln formen, ab ins sprudelnd kochende Wasser, dann aber 25- 30 Minuten nur noch ziehen lassen, kommen nach einer Weile dann an die Oberfläche (eigentlich das Zeichen, dass sie fertig sind).
Hab mal irgendwo gesehen, dass man den rohen Kartoffelteig noch mit einem Tuch auspresst, das Wasser entfernt und die abgesetzte Stärke zur Bindung wieder hinzugibt, waren da aber 100% geriebene, rohe (festkochende?) Kartoffeln. Ein gerösteten Brotwürfel mag ich noch in der Mitte, hatte ich aber nicht da.

 

Na wer kennt‘s?