Pizza backen und Öfen und Teigrezepte und Knetmaschinen

Wie es sich im Kühlschrank

Hab ich auch so im Kopf. Je wärmer, desto weniger Säure. Ich vermute aber @Mickey du hast ihn zuvor nicht aufgefrischt. Nach dem Auffrischen müsste er deutlich weniger sauer sein.

 

Ja, stimmt. Danke!
Ich wollte das alte Anstellgut nicht wegwerfen. Und da fand ich ein Rezept, in dem daraus einfach eine Art Plätzchen in Blinigröße in der Pfanne gemacht wurden. Auch Brotgewürz halft da nicht.

 

Flammkuchen

 

Der Teig sieht aber eher nach Pizza aus, oder?

 

Ja genau, deshalb darf es auch hier in den Strang
Allerdings mit Buttermilch statt Wasser.

 

Heute mit dem ooni 12 eines Kollegen Pizza gemacht. Die Temperatursteuerung ist schon anspruchsvoll bei diesem Ofen.

 

elektrisch ist einfacher.. (immer noch Effeuno)


Unten "Ciabatta" aus 2 übrigen Teiglingen...

Mein Varimixer wird übrigens verkauft, ich brauch weniger Allround, mehr Pizzateig. Nur für's Protokoll. 1,5kg Teig geht gut, deutlich mehr taugt deutlich weniger..
Dale.

 

Welchen Effeuno hast du denn?

Wie sehr nutzt du ihn und wie bist du ingsgesamt damit zufrieden?

 

p134ha (der hohe und heiße) und ich benutze ihn so alle 10 Tage. Sehr zufrieden. Hatte vorher den ggf micro.

 

Gute Idee, habe ich direkt mal nachgemacht mit meinem Rest heute. Bewusst blasser, mal schauen, wie es schmeckt.

 

@cbr-ps
Hast du die Teiglinge in dem Zustand geschoben wie du sie sonst als Pizza ausgezogen und geschoben hättest, oder nochmal geformt, in den Gärkorb, etc.?

 

Nochmal geformt und 1/2h im Gärkorb.

 

ich hab sie einfach wie als Pizzateiglinge gelassen, nur nicht ausgebreitet.. ist halt keine so ganz einfache Angelegenheit mit dem Pizzaschieber, weil die Dinger vergleichsweise "schwer" sind..

Und? @cbr-ps - wie ist es bei Dir geworden?

 

… mit Ostereiern

Wünsche euch ein schönes Fest!

 

Schönes weiches Pizzabrot, super zu Antipasti und Pesto oder dippen von Soßenresten.

 

Hier lief heute Morgen auch noch der Spiralknecht.

Ick freu mir.

 

Ich überlege, ob ich mal dieses Ding ausprobiere zum Teig kneten für 1 Pizza: Amazon.de
Was meint ihr?

 

@ginkgobaum Ich meine: spar dir das Geld.

 

1 Pizza kannst du aber auch gut von Hand oder per Autolyse machen, da lohnt so eine halb gare Maschine echt nicht

 

Kann ich schon, aber mich nervt dieses ewige rumgepampe mit klebrigen Händen