Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Schnelle Küche…

Belugalinsen mit Aceto Balsamico im Reiskocher,
Kabeljau in Nussbutter aus der Pfanne,
Senfsabayon aus dem Thermomix.
Kresse.

 

Bitte, erklär mir das mit der Nussbutter.
Machst Du die erst separat und brätst dann den Fisch darin?
Wird das nicht schwarz / bitter?
Danke!

 

Schon wieder etwas dazugelernt. Schaut gut aus!

 

Für die Nussbutter nehme ich Butter und Olivenöl.
Kurz erhitzen bis die Butter in dem Öl diese Nussfarbe hat. Hitze sofort wegnehmen. Fisch bei mittler Hitze ca 5 Minuten. Die Färbung vom Fisch kommt dann mit der Butter von selber.
Man muss den Moment erwischen.

 

Meine erste Pinsa. No knead. Beim nächsten Mal werde ich sie kneten. Ich glaube, @Borboni hat recht, wenn er schreibt, dass Kneten doch am besten für die Glutenbildung ist. Der Teig ist zwar bei der 50stündigen Gare im Kühlschrank wirklich schön geworden, war aber bis zum Schluss etwas klebrig.
Ich habe Manitobamehl verwendet, Caputo Cuoco, Reis- und Sojamehl. Vielleicht lag's auch am Belag - Pizza ist mir lieber. Aber vielleicht lag's auch am gewählten Belag (Mozzarella, Thunfisch, rote Zwiebel, Rucola, Schmelztomaten, Parmesanspäne, Olivenöl).

 

Heute Abend haben wir Meeresfrüchte gegessen.

Zwei verschiedene Arten von Garnelen: Gekochte “Camarón” (Palaemon serratus)( Da ich die deutsche Übersetzung nicht könne, habe ich den wissenschaftlichen Namen angegeben)




und gegrillte weiße Garnelen



Gegrilltes “Navajas” (Ensis arcuatus)





und Tintenfisch mit Bier gekochter und Reis

 

@El Edu.
Ich nehme an, dass wenn du gegrillt schreibst, die Plancha meinst!?

 

Ja, richtig. Ich meine "Plancha"

 

Freitags war ich auf der Insel bei King C.:


Und gestern nochmal Italien:



Teig war diesmal à la @Nomen. Mein kältester Raum war aber 20° C warm, hätte also noch besser werden können. Vier von den sechs Knödeln frieren jetzt noch bei 4° C im Kühlschrank und dürfen dann morgen dran glauben.

 

Nur mit brauner Butter

 

Glaub ich nicht, die hätte den Spargel andersrum hingelegt.

 

Am besten ist es doch zu Hause

 

"Räuberbraten" aus dem Bratschlauch mit Kartoffelsalat.

Der Braten wird eingeschnitten und mit Zwiebelscheiben und einer Masse aus Ketchup und Senf gefüllt. Dann für 2 Stunden in den Plastikschlauch... hab ich das letzte mal vor 15 Jahren gebraucht... war noch gut. Ergebnis fand ich gut. Für den geringen Aufwand sogar sehr gut.

 

SV Flat Iron Steak vom Rind, Spargelsalat und Graupen

 

Thunfisch-Paprika-Kartoffel-Salat mit hausgemachter Mayonnaise



und Cocochas des kantabrischen Seehechts in Pil-Pil

 

Beides sieht unglaublich gut aus. Gibts dafür ein Rezept, oder hast Du das Freihand gemacht?

 

Ich mach mir heute Pfannkuchen - mit aufgeschlagenem Eiweiß wegen zu mir passender Lockerheit. Börben-Vaniljezucker und angerösteten Kokosraspeln.

 

Gebratene, kroatische Dorade mit Zitrone, Frühlingszwiebeln und sizilianischem Olivenöl

 

Und weil das heut Wetter grad so schön als Nachtisch „Affogato mit Schüßchen“ (S. Maria al Monte)