Andere (neue) Mühle : macht das so großen Unterschied ?

In meinen Augen den genau richtigen Eindruck.
Wasser ist und bleibt nun mal der Hauptbestandteil.

Und das klassische shit in / shit out kann man da ebenfalls anwenden.

Kippt man untaugliches (sehr kalkhaltiges) Wasser in die Maschine wird man schlechteren Kaffee erhalten als mit tauglichem Wasser.

Noch dazu fördert man den Verschleiß, die Verkalkung und damit die Notwendigkeit einer Reparatur.

 

Klar, auch wenn das Wasser schon von vorn herein Fehlgeschmack hat (Chlor z.B.) dann ists natürlich Mist was man erhält.

Ich wollte damit nur klar machen, dass eben der Kaffee an sich nicht plötzlich ganz anders schmeckt durch anderes Wasser. Aus einer Süditalienischen Röstung wird nicht einfach so ein fruchtiger natural.

Gurke, Bier oder Meerwasser sind auch zu über 90% Wasser, schmecken aber dann doch deutlich Unterschiedlich. Und ja auch in Bier ist das eingesetzte Wasser sehr wichtig, ich weiß.

 

Das nicht.
Aber, und das musste ich auch auf die harte Tour lernen (in meiner Heimat hatte ich Leitungswasser mit 3,9 dH, hier in Hamburg rund 20 dH) dass Kaffee mit dem richtigen Wasser deutlich ausgewogener schmeckt.
Und ich wochenlang probiert hatte, das Resultat aber nie so hinbekommen hatte, (mit dem gleichen Equipment und Kaffee) wie zuhause.
Und das gilt meiner Meinung nach von italienischen bis hin zu nordischen Röstungen.

 

Grundsätzlich Zustimmung. Aber wenn jemand wie hier mit viel zu hartem Wasser Maschine und Geschmack zerstört, wäre der Umstieg auf irgend ein geeignetes Wasser (egal welches) das allererste, das ich angehen würde!

 

@P@erle: Hast du das Wasser gewechselt und andere Ergebnisse? Bin neugierig, ob es einen Aha-Moment gab...

 

Mal eine kurze Frage, die provokant klingt aber nicht so gemeint ist: Magst du überhaupt Espresso?
Was magst du sonst für Kaffee? Für viele ist Espresso einfach insgesamt zu viel. Da hilft es manchmal ihn etwas zu verdünnen, damit es nicht ganz so viel auf einmal ist.

 

Das wird mit so einer dunklen Röstung eher schwierig. Da bekommst du mehr die Aromen von Bitterschokolade und gerösteten Nüssen. Vielleicht solltest du für puren Espresso etwas heller gehen. Z.B. der Schokolust und Kirschtraum von GKC oder der Äthiopien Harrar Longberry von RoestArt. Das sind eher mittlere Röstungen die noch recht gutmütig im Siebträger funktionieren, aber eben nicht so dunkel geröstet sind wie die klassisch italienischen Barröstungen.

Crema bilden die auch noch. Wenn auch nicht so enorm viel wie die Robusta Kaffees.

 

Hast du denn schonmal irgendwo einen Espresso getrunken der deinen Erwartungen entsprach? Lass dich doch mal in einer lokalen Rösterei beraten. Dort kannst du dann einen "Referenz" Espresso probieren, direkt frische Bohnen mitnehmen und auch eine Rezept-Empfehlung erfragen.

Ich habe den Eindruck dass Einsteiger oft enttäuscht sind, da sie bei den Geschmacksbeschreibungen auf der Tüte eine flüssige Praline oder Schokolade erwarten. Gerade wenn man zuvor Milchmischgetränke gewöhnt ist kann es eine gewisse Zeit der Umgewöhnung brauchen.

Wenn du genau formulieren kannst was dir an deinem Espresso nicht schmeckt kann man dir natürlich Tipps zum optimieren geben.