Mahlgrad Moccamaster Cup One

Die meisten Kaffees funktionieren mit dem Standardrezept von 6g Kaffee auf 100ml.
Wenn der Kaffee zu dünn ist, Kaffee feiner mahlen, wenn er zu stark ist, gröber mahlen.
Wenn die Stärke okay ist, er aber zu bitter wird, etwas mehr Kaffee nehmen und dementsprechend etwas gröber mahlen. Wenn er sauer wird, feiner malen.
Patentrezept gibt es nicht.
Ich würde vom Standard starten und mich von dort aus rantasten. Wie bei jedem Kaffee.

Lg

 

Nein, die Moccamaster gibt Wasser viel langsamer ab, als das bei Standard-V60-Rezepten so der Fall ist. Du kannst das ja auch nicht steuern, weswegen eine pauschal angegebene Durchlaufszeit genauso wertlos ist, wie ein pauschal angegebener Mahlgrad.

Wenn du deinem Geschmack noch nicht traust, fang mal mit 15g Kaffee auf 250g Wasser oder 18g Kaffee auf 300g Wasser an und mahl ungefähr so fein, dass der Filter nach dem letzten Wasser-Puls mindestens halb-, maximal dreiviertelvoll ist.

 

Hab meine Cup One seit einigen Wochen in Betrieb, gemahlen wird mit einer Mignon Brew Pro.
Der Timer der Mühle ist so eingestellt, dass ich in etwa bei 18g lande - das ist auch das, was Moccamaster in der Bedienungsanleitung für die Wassermenge der Maschine empfiehlt.
Ansonsten einfach herumprobieren, entscheidend ist letztlich der Geschmack bzw. dass der Filter nicht zu sehr voll- oder sogar überläuft.

 

Hat jemand eine Idee wie ich die Brühzeit, also die Extraktionszeit, verkürzen kann?
Ich finde durch dieses sehr kleine Loch am Filter ist die Brühzeit extrem hoch.
Danke und Gruß

 

Gröber mahlen

 

Habe schon ziemlich grob gemahlen. Auch wenn ich ohne Filter und Kaffeemehl durchlaufen lasse, staut das Wasser im Filter. Die Öffnung am Filter ist ja wie ein Nadelkopf.

 

Das ist Absicht und soll die Kontaktzeit weniger abhängig vom Mahlgrad machen. Insbesondere in Anbetracht der Tatsache, dass die Wasserabgabe aus dem einzigen Loch ja weder für Turbulenz im Kaffeebett noch für gleichmäßige Verteilung sorgt, eigentlich eine ganz clevere Lösung, um sicherzustellen, dass jeder Kaffeebrösel eine Chance bekommt, zur Extraktion beizutragen.

Ich find die Tassen aus der Cup One nach wie vor beeindruckend lecker. Deutlich anders als schneller und technisch sauber gebrühte Pour Over, aber eben durch die lange Kontaktzeit auch merklich süßer und voller, und oft näher am Profil aus der Cupping-Schüssel.

 

Das ist mir in den ca. 9 Monaten, in denen ich die Cup One regelmäßig genutzt habe, noch kein einziges Mal passiert, im Gegensatz zur Aroma Boy, die ich vorher mal im Büro hatte und mit der es schon ab und zu eine fiese Sauerei gab. Habe mich immer gefragt, woran das liegt, zumal das Löchlein wirklich Nadelkopfgröße hat. Einen viel zu langsamen Durchfluss hatte ich dagegen schon ab und an - und gerne, wenn die Zeit knapp war und ich eigentlich meinen Kaffee mitnehmen wollte .

EDIT: Was den Mahlgrad angeht, musste ich eigentlich immer feiner mahlen als für den Switch oder den Clever Dripper, ansonsten wurde der Kaffee tendenziell sauer und flach; aber eben auch nicht zu fein, s.o. . Übrigens funktionierte die Aergrind (V2 und V3) mit der Cup One deutlich besser, aktuell kriege ich damit aus dem CD keinen leckeren Kaffee hin...

 

Welches Papier nutzt du? Falls du ein eher langsames wie Melitta verwendest und schnellere Drawdowns willst, ohne gröber zu mahlen: Cafec stellt ihre Abaca-Papiere auch in Trapezform her, die sind ordentlich schnell.

Laut diesem Thread passen Größe 101, wenn es perfekt passen soll und 102, wenn du etwas breiter faltest.
Moccamaster Cup One-Filtertüten-Alternative

Die 101er habe ich auf die Schnelle nicht in Deutschland gefunden, jedoch kriegst du die aus den Niederlanden bezogen:
Cafec Abaca Trapezoid Paper Filter

Das 102er Papier kannst du aus Deutschland über Wildkaffee beziehen.
CAFEC Abaca Filterpapier

 

Hallo! Ich habe die Mocca Master Cup one seit 3 Jahren und habe nach vielen Experimenten festgestellt, dass die Maschine fantastische Ergebnisse produziert wenn:
1. Die Menge des Kaffeemehls bei 14,5 g und des Wassers bei 235 gr liegt. Die Brühzeit ist dann ca. 2,5-3 min. Wenn man mehr Kaffee beim Brühen anwendet, dann kommt es zu einer Überextraktion, weil auch u.a. die Zeit des Kontaktes zwischen Wasser und gemahlenen Kaffee länger ist.
2. Der Mahlgrad ist viel feiner, wie für die Handbrühmethode mit Hario V60 oder andere Ähnliche und zwar mit der Comadante Handmühle 17 Klicks. Vergleichsmässig benutze ich für die Handbrühmethode Hario V60 einen Mahlgrad bei 23 Klicks.
3. Der Papierfilter von Moccamaster ist perfekt. Mann sollte allgemein verhindern, daß Kaffeemehl unter den Papierfilter gelangt und das kleine Loch verstopft. Dies ist mal passiert aber mittlerweile nicht mehr, weil ich davor den Papierfilter mit dem gemahlenen Kaffee anhebe und den Plastikfilter etwas in die Senkrechte schüttele und zwar mit dem Loch oben. So bleibt kein Kaffestaub auf dem Loch hängen.
Ich finde, daß viele meiner Kaffees beim Brühen mit der Moccamaster Cup ihr Maximum an Geschmack erreichen!