Ich suche helle Röstungen... aber wann ist hell wirklich hell?

@neopok

Super interessanter Artikel.
Zufälligerweise habe ich gerade eben nen SEY Kaffee im Graycano zubereitet und habe trotz vergleichsweisem groben Mahlgrad eine ziemlich lange Brühdauer von über 7 Minuten erreicht
Das Ergebnis in der Tasse ist hervorragend und deckt sich mit den Angaben aus dem Artikel.

 

Noch nicht verkostet, aber die Bohnen sehen für mich schon mal recht hell aus:


Machhörndl - Indonesien Sunda

 

Das lag mir auch auf der Zunge. Wirklich hell ist frisch vom Strauch. Besser wird's nich' ...

 

Machhörndl halt. Warst du vor Ort?

 

Ist das ein Blend? Sieht ziemlich inhomogen aus, sorry.


Allg. und nicht zum Bild:
Ich bin bei hell mittlerweile auch etwas vorsichtig. "Grüner Apfel" ist gern auch mal "Heuaufguss" unterentwickelt. Das schmeckt dann auch nicht.


Ansonsten bin ich eher Fan niedriger Extraktion: grober Mahlgrad, 1:15-1:16, max. 3min Durchlaufzeit. Gibt für mich lebhafteren und komplexeren Kaffee.
Über 3min, feine Mahlgrade oder Verhältnis 1:17+ betonen für mich Bitterstoffe zu sehr. Mir persönlich hat da bisher kein Kaffee besser geschmeckt als schnell gebrüht bei grobem Mahlgrad um 1:15-1:16.

Mit GH3°/KH2° bin ich auch bei recht weichem Wasser.

 

Leider nicht!

 

Gut erkannt, das sind 3 verschiedene Varietäten.

Was waren denn deine hellsten Kaffees?

 

Schwierig. Ich hab manchmal das Gefühl, dass die Außenfarbe nur die Spitze des Eisbergs ist...und auch am Rohkaffee liegt
Unterentwickelt hatte ich vom Brühmarkt und einem Mainzer Röster.

Hell und (fast) röstfrei hatte ich schon einige, wobei ich etliche der hier vorher gelisteten Röster ausserhalb DEs nicht hatte.
Hell allein tut es aus meiner Sicht auch nicht. Der Rohkaffee muß es halt hergeben. Und zuletzt ist das dann auch eine Geschmacksfrage. Ich kann mit dem fermentierten Kram z.B. meist nicht viel anfangen.

 

Natürlich nur nichtsagende Stichprobe, es sind nicht die gleichen Bohnen und ihr könnt das Ergebnis nicht schmecken.
Links koppi auf Diedrich, rechts SEY auf Loring. koppi etwas mehr entwickelt.
koppi sollte man mal probieren, aktuell ist der Flor del Valle bei Sweet Spot zu haben.

 

Vielen Dank für die Bilder und detaillierten Ausführungen!
Das juckt auch schon. Dummerweise habe ich dem zuletzt zu oft nachgegeben, so dass nen Hauf offener Kaffees rumsteht und der Inhalt meines Freezers nur schwerlich als Eigenbedarf durchgeht.
Aber ich behalte es mal auf dem Schirm, wenn sich das Bohnendickicht etwas gelichtet hat.