Nebengewerbe Kaffeerösterei

Aber bitte bei der Preisfindung realistisch und marktkonform bleiben. Es gibt nicht wenig Röster, die von ihren Röstungen leben müssen. Da ist es ärgerlich wenn Non-Profit Akteure die Preise kaputt machen.

 

Eine sorgfältige Buchhaltung und der Markt werden das schon regeln.

 

Naja, ich meine den Preis für das Kg gerösteten Kaffee ergibt sich aus einer ordentlichen Kalkulation.

Ein Kg gerösteter "Spezialitätenkaffee" aus einer guten Rösterei kosten zwischen 30 und 40 Euro. Das wird schon seine Gründe haben.
Bei einem Einkauf von Rohkaffee für 12.- € inkl. Kaffeesteuer und einem Verkaufspreis von 20.- bis 23.- Euro, wird nicht viel übrig bleiben für den Eigenaufwand, Reparaturen oder mal einen größeren Röster, oder geeignete Räumlichkeiten.
Ich würde mal behaupten, dass man da sogar noch was drauflegt. Aber lass dich nicht aus dem Konzept bringen und fange einfach mal an.
Erst muss du ja mal reproduzierbar guten Kaffee herstellen können/lernen. Vielleicht lass ich mir mal eine Probierpackung schicken. Aber für´s Erste nur ein 250g Packung. Meine ersten 50 Kg Röstkaffee konnte ich maximal zum Einkaufspreis "verkaufen". Aber eine gute und ehrliche Buchhaltung würde ich auf jeden Fall empfehlen. Habe glaube ich mal eine Webseite eines Rösters gefunden, der sein Kalkulation veröffentlicht hat.

 

Du müssest deinen Kunden dann aber auch sagen, dass früher oder später eine Preiserhöhung ansteht.

Meine Strategie wäre, mit einem mittleren Preis einzusteigen, bei dem auch ein wenig Gewinn für dich rausschaut und dann ggf. um ein paar Euro anzupassen, statt den Preis zb schlagartig zu verdoppeln.

 

Bei den Gedanken kannst Du auch mit einbeziehen, wie Du am besten kommunizierst, daß die Kunden Dir Deine Lernkurve finanzieren sollen.

 

Die Latte hängt ziemlich hoch. Wie viele Röstereien schaffen das?

Interessant ist die Seite "Röster" bei quijote-kaffee. Da findet man eine Karte mit allen Röstereien in Deutschland.

 

Moin @Ritterderreiter,
interessante Idee.
Vielleicht macht es mehr Sinn, dass du den Kaffee im privaten Bereich verteilst?
Ich spiele gerade auch mit dem Gedanken, eine Rösterei zu gründen. Allerdings habe ich auch diverse befreundete Gastronomien, sprich potentielle Kunden in meiner Umgebung und benötige selbst mehrere hundert Kilo im Jahr für meinen Kaffeestand.
Wenn du magst, könntest du mal in Ostholstein vorbeikommen und das Rösten mit dem Bullet ausprobieren

 

Das mag der Eintreiber der Kaffeesteuer mal so garnicht.

 

Ich meine ganz ohne Gewerbe, zum Selbstkostenpreis.

 

Solange es beim Zoll angemeldet und der Obolus abgedrückt wird...

Dazu gab es schon etliche Diskussionen und leider auch Fehleinschätzungen. Über die SuFu findest Du einige Punkte dazu.

 

zur Klarstellung: es ging mir darum, ob für das geplante Projekt ein Gewerbebetrieb nötig ist. Sicher gibt es einen Weg, das unkommerziell und dennoch rechtskomform zu machen und die Kaffeesteuer korrekt abzuführen.

Sicher, dass das die richtigen Abnehmer für Specialty Coffee für 20€ aufwärts sind?

 

Im Prinzip habe ich so angefangen wie du, nur eben in Österreich.
Meine Haupteinnahmequelle ist eine kleinstrukturierte Landwirtschaft, ich erzeuge Gemüse im kleinen aber feinen Stil. Das Kaffeerösten läuft nebenher, kleingewerblich. Ich verkaufe meinen Röstkaffee zumeist in meinem Umfeld, von Zeit zu Zeit schenke ich auf diversen Märkten aus, da gehen auch etliche Kilos weg - Ausschank, als auch Bohnen. In meiner Bubble sehe ich mich als Botschafter für guten Kaffee, ich bin daher auch nicht auf einen Online-Shop angewiesen.

Bei beiden Unternehmen strebe ich eine kleine Stammkunden-Base an, durch meine kleinen Strukturen bin ich (gerade als Landwirt und Kleingewerblicher) abgabentechnisch ziemlich begünstigt. Dass ich damit keine 150.000€ im Jahr umsetze liegt auf der Hand, ist aber auch definitiv nicht mein Fokus. Lebensqualität steht im Vordergrund.

Mach ruhig weiter, meine Ideen wurden auch lang und breit kritisiert, inzwischen kann ich aber gut davon leben.