Post-Extraktion mittels Vibration

Dann sind die Vibrationen einiger Ascaso und mancher anderer Maschinen, an denen viele rummäkeln, gar kein Bug, sondern ein geheimes Feature

 

Ach schau guck, deswegen schmeckt der Espresso aus meiner Wandertassen-UNO so gut!
Da bilde ich mir auf meine Fähigkeiten was ein, dabei vibriert die bloß!

 

Hab das Video zum Thema soeben auf YouTube gesehen. Sehr interessantes Sache. Auch spannend sind dazu die Analysen und Auswertungen im Labor, welche klar die Veränderungen der Partickelgrössen infolge Vibration im Espresso aufzeigen. Da wird zukünftig sicher bald ein neues Tool (Vibrationsplatte) auf manchen Kaffee-Ecken auftauchen.
Bin gespannt auf eine Blinddegustation um zu schauen, ob man den Unterschied wirklich so merkt wie im Video beschrieben.
Hier noch das Video auf YT:
Kaffee-Innovation: Espresso mit Vibration verbessern #CoffeeWaving

 

Spannend, wer ein VDT hat, braucht nur den Becher reinzustellen.
Vibration Coffee Distribution Tool | VDT | Nurri Coffee

 

eine Vibrationsplatte wie sie die Zahnärzte verwenden (Gibsrüttler) gibt es bei einem der grossen Online Shops bereits für unter 50 Euro.

 

Dann gilt's, passende Tassen zu finden.

 

Beate Uhse gefällt das!

 

Beate Uhse ist - genau wie der Herr aus deinem Profilbild - tot

 

Ich finde es gut, dass die ausprobieren. Ob das alles wirklich für Otto Normal spürbar ist? KA, aber das ist Forschung!

Hat aber wohl leider nicht gereicht.

Ich könnte mir vorstellen, dass evtl Gase gelödt werden könnten, und so der Chemische Prozess/Mischung etwas anders ist. In der Crema ist ja CO2, vergleiche Sprudelflasche schütteln. Ob messbar - hmm ka.

 

Sie sagen ja, auch Amateure hätten den Unterschied in Blindverkostungen deutlich wahrgenommen. Ich finds jedenfalls spannend und würde es gern mal probieren — hab aber keine Motivation mir so ein Ding anzuschaffen

 

Nach Diagramm scheint es jetzt nicht sooo weit weg von gerührtem Espresso und die Frage ist, wie gross der Unterschied zu wirklich gut gerührtem Espresso ist? Oft wird nur so pro forma gerührt, weil auch seltener Zucker aufgelöst wird - meist so kurz rein mit dem Löffel und fertig.

Ist an sich nicht so überraschend, da spielen viele Faktoren eine Rolle. Zudem geht es ja um den "besten Barista" und nicht um den "leckersten Espresso". Da ist mittlerweile der Name der Ameise, welche auf die Bohnen geschissen hat, wichtiger als ob das dann irgendwelche Gäste tatsächlich lecker finden.

Gruss
BM

 

die Diskussion kommt mir so vor wie damals in den Anfängen der ersten WDT Tools. Da haben sich auch Leute aus der Kaffee-Szene darüber lustig gemacht, und heute ist es für viele nicht mehr wegzudenken. Dies kann man beim Stöbern in alten Forumsbeiträgen gut mitverfolgen.

Ich finde die Erklärungen der Wissenschaftler im Video doch sehr nachvollziehbar, dass sich die nach der Extraktion gelösten Kaffeepartikel durch die Vibration teils noch weiter teilen oder sich mit anderen Teilchen verbinden, was am Ende eine Auswirkung auf den Geschmack und die Haptik des Espresso in der Tasse hat. Ist ja im Prinzip eine Erweiterung des Rührens.

Wir sind doch alle auf der Suche nach dem "perfekten" Espresso, vielleicht kommen wir mit der Vibration dem Ziel wieder einen Schritt näher. Immer vorausgesetzt, dass die Schritte vorher alle optimal waren.

 

Gibt es für nen Fuffi zu kaufen, wenn jemand mal testen will:

Zahntechnik Dental Labor Dentallabor Rüttler | CNCEST

Mir reicht die Puck Prep mit WDT/Blind Shaker, noch mehr Aufwand muss ich nicht haben. Aber ein Experiment wäre schon mal interessant.

 

Hat jemand ein Ultraschall Reinigungsgerät? Espresso darein extrahieren dann anmachen

 

Die Milch von Kühen soll ja auch besser sein, wenn man den Stall mit klassischer Musik beschallt.
Wirkt sich das dann auch auf den Milchschaum aus?
Latte Art next Level!