Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Rindsrouladen aus dem DutchOven

 

Warum?
Dafür ist ein Reiskocher doch da!
Ich kenne nur Leute, die nach dem Kauf eines Reiskochers sagen: Nie wieder im Topf.
Ich selber habe keinen Platz für einen Reiskocher, daher koche ich meinen Reis im Instant Pot. Das finde ich auch einfacher als im Topf, zeitsparend und weniger aufwendig.

 

Oktopus nach galizischer Art mit „Tetilla“-Käse D.O.P.







Gebratene Sardellen



und Erdbeeren mit Zucker und Modena-Balsamico-Essig

 

Schnelle Burger gab's die Tage auch mal.

 

Drei Sorten Flammkuchen
Ziegenkäse, Lauch, Honig


Klassisch


Lachs und Garnelen

Der erste war richtig lecker, der zweite war gut, der dritte war o.k..

 

Gelbes Landes-Coquelet. Vor und nach dem Betreten des Ofens

 

Heute Pizza im und aus'm Ofen:

 

Und neulich "Schnitzel Wiener Art mit Backofen Pommes":

 

Lachsforelle auf Spargelrisotto und eine Schüssel quer durch den Garten

 

Käsekrainer

 

Ich muss jetzt doch mal fragen. Hat der nicht die Konsistenz eines Steins? Magst du was zum Geschmack schreiben? Ich habe das noch nirgends angeboten gesehen.

Ich mag Käse wirklich gerne und beneide @El Edu um seine tollen Sorten immer wieder. Aber 90 Monate?

 

Massaman-Curry mit Rindfleisch

 

Er ist krümelig, leckere, crunchy Salzkristalle, ein Hauch geröstete Nuss und Mandeln, leichte dezente Schärfe... Umami...
Ich finde es sind nur noch Nuancen zwischen dem 70, 80 und 90 Monate gereiftem Parmesan.

 

Danke.

 

Sehr gerne

 

Ich habe bislang nur einen 36 Monate gereiften Parmesan gekauft. Beim nächsten Italienbesuch werde ich nach 48 oder 72 Monate gereiften ausschauen. Ob ich den Mut habe, auf 90 Monate zu gehen, weiß ich nicht.

@FilterArabica
Gibt es deiner Meinung nach spezielle Rezepte, zu denen der lange gereifte Parmesan besonders gut passt?

 

Ich mag ihn hauchdünn geschnitten zu Antipasti, Foccacia aus Pizzateig mit langer Teiggare, generell zu Pizza und Pasta, aber auch zu Gulasch mit Espresso und Zartbitter... Bei Kartoffelgerichten ist er eine sehr gute Ergänzung zum lange gereiften Comte... Bin schon ein kleiner Käse Fetischist... Ob das hier auch so mit dem Filterkaffee endet...

 

Dankeschön, @FilterArabica!
Mal sehen, ob ich heuer etwas finde.
Wahrscheinlich kommt man nach kurzer Verkostung selber drauf, wo er für einen dazupasst.

 

Schade, dass es noch kein Geruchs-Internet gibt, aber ich könnte schwören ich hab es gerochen.

 

Ratatouille mit Thymian, Basilikum und Pinienkernen