[Veranstaltung] 1 - Channeling, Xenia und das Video der Kaffeemacher

Wie ich bereits im Xenia-2020- Thread schrieb, ist das Thema ‚Channeling‘ relativ einfach zu behandeln. Bevor wir uns nun in die Technik vertiefen, möchte ich folgende Dinge voranstellen:

Sehr prägnant und kompakt ist die Ursache für Channeling hier beschrieben: Xenia: Erfahrungsaustausch und Wartezimmer

Wer es schöner aufbereitet haben will und mit zusätzlichen Erklärungen, kann sich das Video der Kaffeemacher dazu ansehen:

Im Prinzip ist es auch hier ganz nüchtern erklärt: Mühle und Bohnen | Xenia Espresso GmbH

Da nun die Idee im Raum stand, dass die Xenia channelinganfällig sei, sind wir das Thema von 2 Seiten systematisch angegangen.

Zum einen sind wir den ganzen Wasserweg durchgegangen und stellen weiter unten die konstruktiven Maßnahmen dar, die wir ‚dagegen‘ ergriffen haben.

Zum anderen haben wir uns dem Thema ganz praktisch gestellt und haben mit Andy Kontakt aufgenommen, der ja hier berichtet hat, dass die Bezüge bei ihm einfach nicht werden (stark untertrieben)…eben wegen Channeling. Das Problem war für ihn so übel, dass es aus der Billigmaschine im Büro gefühlt besseren Espresso hatte, als mit der Xenia. Jedenfalls haben wir beide uns Zeit genommen und nach den Ursachen geschaut, haben daraus eine Idee abgleitet und wir konnten das Channeling beseitigen.

Es ist so, dass wir uns darauf intern geeignet haben, uns der Probleme anzunehmen, die durchaus Anfänger haben, obwohl es immer die Bohnen oder der Mahlgrad (also die Mühle) sind.
So ist das keine besondere Sache und wir haben einige Routine beim Thema 'Channeling'.

Den Wasserweg für einen Bezug kann man grob in 2 Teile aufteilen.

(1) Pumpe -> Brühgruppe







Dieser Abschnitt besteht im Prinzip nur aus Rohren und Schläuchen mit 4 mm Innendurchmesser. Einzige Besonderheiten sind: Ein Ventil, dass den Weg zur Gruppe freimacht und ein Expansionsventil, dass den Druck auf 10 bar begrenzt (die Pumpe leistet bis zu 19 bar). Da sich die Maschine in diesem Bereich kaum von anderen Maschinen unterscheidet, kann man davon ausgehen, dass hier keine Ursache für Channeling schlummert.

(2) Brühgruppe -> Kaffeemehl

Hier haben wir uns einige Gedanken gemacht, wie wir das Wasser in der Brühgruppe führen.

In der Gruppe gibt es einen 5mm Kanal der nach ca 80mm nach unten in die runde Siebträgeraufnahme abknickt.

(2) Brühgruppe -> Kaffeemehl

Hier haben wir uns einige Gedanken gemacht, wie wir das Wasser in der Brühgruppe führen.

In der Gruppe gibt es einen 5mm Kanal der nach ca 80mm nach unten in die runde Siebträgeraufnahme abknickt.


Damit das Wasser durch diesen Kanal nicht ungebremst durchrauschen kann, gibt es eine Reduzierung des Querschnittes dieses Wasserweges von 5mm auf 1mm. Das macht der sog. Turbulator (eine Wendel).




Darüber hinaus stabilisiert der Turbulator die Temperatur im Brühwasser. Das haben wir in Versuchen und Messungen ermittelt und hat sich gut bewährt.

Das Wasser tritt hier mittig aus:



…und geht in die Siebträgeraufnahme über. Die hat eine kleine Mulde mit 4 nach unten führenden Kanälen, auf die das Wasser aufgeteilt wird.



Innen sieht das so aus:


So sieht das dann von unten aus:




Das Wasser aus diesen 4 Löchern wird abgefangen durch den Diffusor.

Der Diffusor ist eine Edelstahlplatte, die auf der einen Seite entsprechend der Wölbung des Duschsiebes geformt ist. Das hat sich bei unseren Versuchen als ideale Form herausgestellt.

 

Auf der anderen, flachen Seite ist eine kleine kreisrunde Absenkung mit einem Durchmesser von 40mm mit einer Tiefe von 1mm



In diesem Raum sammelt sich das Wasser und fließt gleichmäßig durch die 16 1,5mm-großen Löcher nach unten ab, die unterstützend eine Senkung haben:



Anmerkung: Bis ungefähr Maschine 500 hatte der Diffusor 'nur' 8 Löcher, was auch mehr als ausreichend war. Entscheidend war der Lochdurchmesser. 1,0mm war eine Idee zu wenig und bei 1,5 lief schon alles ganz gleichmäßig. Alle unsere eigenen Maschinen haben die 1,0mm.

An dieser Stelle ist das Wasser schon sehr gut verteilt und wird dann durch das Duschsieb noch feiner verteilt.



So stellen wir sicher, dass das Kaffeemehl auf der ganzen Fläche gleichmäßig durchtränkt wird.

Damit die fixierende Schraube keine Vertiefung in den Puck stanzt, gibt es eine Senkung, in der sie verschwindet und keine Sollbruchstelle für Kanäle bietet:



Channeling ist nach unserem Ermessen nur dann möglich, wenn mehrere Löcher verstopft sind und dadurch der Druck auf den anderen Löchern stark erhöht ist und durch den scharfen Strahl Löcher in das Kaffemehl bohrt. Das wird aber bei der Montage kontrolliert und kann bei einer neuen Maschine nicht der Grund sein.

 

Leider ist es nicht so einfach.

Was Andy passiert ist, ist das was so eine Aussage von Fachleuten auslöst. Man zweifelt eh schon an sich und probiert so und dann anders und dann noch einmal.

Als ich mit ihm sprach konnten wir schnell die Lösung finden, weil er schon wirklich 'im' Thema war. Ich musste nicht bei Adam und Eva anfangen und ihm waren die Zusammenhänge völlig klar, Trotzdem ging es nicht und das ist der Punkt wo eine simple Erklärung von einer Autorität als letzte plausible Variante angesehen wird.

Ganz klar: wenn ein Fachmann sagt: das geht nicht und du alles probiert hast, dann ist es wie erwiesen.

Ich lese die Kommentare auf Youtube nicht. Das bringt nichts. Aber ganz sicher: dieser Aussagen glauben Hunderte, wenn nicht sogar Tausende 'Laien'...Die noch nicht eine Erfahrung mit der Maschine gemacht haben, geschweige denn eine negative.

Und seht es mal so: Er konnte seine Meinung revidieren und hat das sogar hier kundgetan.

Und seine nun falschen Kommentare hat er löschen lassen. Darum habe ich nicht gebeten und dass nenne ich 'sich gerade machen'.

Ich denke es waren alte Bohnen. Hörte sich vom 1. Moment so an und ist es oft.

 

Ok, ich wollte nur sicherstellen, dass es auch genau so verstanden wird.

 

Es hat mir gefallen. Ich war mir nicht sicher, ob 16 Löcher nicht nachteilig sind und deswegen sind wir lange bei 8 x 1,5 geblieben. Das wurde abe rmal ausprobiert und 16 Löcher verteilen noch besser als 8. Zwingend nötig war es nicht.
650 kann auch stimmen - ich habe es nicht mehr in Erinnerung das sind Infos, die wir nicht aufrzeichnen.

8 Löcher sind schon ausreichend. Ich glaube Bezzera hat auch so viele Löcher in den Duschplatten. 8 oder 10.

Schaden wird es vermutlich nicht.

 

Helle Bohnen sind immer kniffliger was das angeht. Es gibt Röstungen, da gelingt das nie.

Deswegen werden meist Tassenemporen gekauft, denn dann verteilen sich die Spritzer weniger um die Tasse.

 

Man muss meines Erachtens nur aufpassen, dass die Löcher nicht dazu führen dass der Druck im Raum nicht zusammenbricht. Aber sicher kann ich das nicht behaupten.

Und vielleicht sollte wir aus 'passiert mal' kein grundsätzliches Geschehen ableiten. Channeling-Hilferufe gibt es zu jeder Maschine und das sollte spätestens mit der obigen Erklärung erklärbar sein. Für alle Maschinen, die so oder so ähnlich gebaut sind.

Aber bleiben wir beim Thema.