1 Kilo vermahlen, und immer noch keine Einstellung

AW: 1 Kilo vermahlen, und immer noch keine Einstellung

Genau nach dieser Aussage werde ich jetzt auch handeln, ich achte jetzt nicht mehr darauf ob der Mahlgrad in irgend welche "Parameter" passt !

Ab jetzt richte ich mich grob ab die 25Sek / 25ml und das er dann schmeckt !

Gerade am Anfang braucht man irgendwelche Richtwerte um die Fehlversuche wenigstens einzugrenzen, mit der Zeit und der Erfahrung entwickelt man seinen eigenen Stil.

Was ich kann: Genau mahlen nach Augenmaß, tampern. Wenigstens ein Anfang !

So und weil ich es gar nicht mehr ausgehalten habe - Caffe Crema von Fausto rein in die Mühle, feintuning, Stufe 10 - Kein Mehl, aber feiner als der vom Italiener, 25 Sek - passt. Crema da, und dann puff weg, egal - er schmeckt ;-) Blos die Blondphase kommt zu früh...

 

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Ich wollte jetzt nochmal abschließend berichten was bei mir rausgekommen ist.

Nachdem ich die letzten Tage den Fausto India Monsooned Malabar in der Mühle hatte, und dieser geschmacklich wirklich sehr gut war, jedoch bei weitem nicht so ölig wie mir berichtet wurde, bin ich heute mit einem Tütchen Kaffeemehl, meinem Siebträger und einem Haufen Fragen zu Caffe Fausto gefahren.

Was soll ich sagen.... Jeder der die Möglichkeit hat, dort einmal persönlich vorbeizufahren sollte dies wirklich auf jeden Fall tun !

Ich habe dort heute den besten Espresso meiner bisherigen "Laufbahn" bekommen. Übrigens den India Monsooned Malabar. Dabei konnte ich auch zusehen, und lernen. Das was bisher aus meiner Bezzi gekommen ist, war Nichts dagegen !

Nach zahlreichen Gesprächen mit 2 Angestellten, wo mein Problem liegen könnte, habe ich nun 2 neue Siebe, im 2er war tatsächlich ein 12 Gramm Sieb eingesetzt. Zudem haben die neue Siebe mehr, und weiter auseinandergesetzte Löcher. Jetzt bekomme ich auch aus dem Einersieb einen tollen Espresso.

Mit vorher nicht zu vergleichen, der Mahlgrad ist nun viel feiner, der Espresso kommt dickflüssig ölig, und schmeckt einfach unglaublich.

Erschreckend allerdings, das mit dem Original Bezzera Sieb so eine "Plörre" (auch mit heute getesteten 12Gramm) rausgekommen ist, die zugegeben auch nichtmal schlecht, aber eben nicht super geschmeckt hat.

 

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Also bei mir war es ja das 12 Gramm Sieb, und ich habe auch 14 Gramm reingefüllt !

Doch das Problem ist ja dass die Siebfläche und die Anzahl der Löcher aber auf 12 Gramm abgestimmt sind !

Das was da rauskommt, schmeckt mit dem entsprechend gröberem Mahlgrad auch eigentlich recht gut ! Aber wenn mal weis wie eine Sorte, gemacht von einem Profi aus der Maschine zu laufen hat, und welche Intensität der Shot dann haben muss, dann gibt man sich mit dem Ergebnis nicht zufrieden !!

Warum passen 14 Gramm in ein 12er und 14 Gramm in ein 14er, und auf beiden sieht man trotzdem den Abdruck des Siebes bei aufgequollenem Puck ?

Ich habe den Siebträger schlichtweg viel zu lasch eingespannt, als die 14 Gramm im 12er Sieb waren.

Auch das Original Bezzera 6 Gramm Sieb finde ich vom Aufbau nicht gut, die Siebfläche ist nicht gut ausgenutzt, und der zylindrische Bereich ist extrem flach. Ich habe damit nicht einen Shot hinbekommen, der optimal war. Jetzt habe ich ein 7Gramm, vom selben Hersteller des 14Gramm Siebes, kein Marzocco, und bekomme, und das ist das allerwichtigste, einen Shot, der dem aus dem 14Gramm Sieb sehr ähnlich ist.