10 gr. im eintassen-sieb und 25 ml - Bin ich noch zu retten?

Hallo, Leute !

Heute habe ich mal nachgewogen, was ich so im Eintassensieb habe. Es waren sage und schreibe 10 gramm. In der Tasse ist immer weniger Wasser. Das erstaunlichste ist, dass das noch nicht mal im Hals kratzt, sondern einfach nur toll schmeckt.

Ich frage mich, ob das alles so richtig ist.

Nehme ich weniger so in Richtung 7 gr. wird der Trester matschig.

Auf die 10 gr. bin ich gekommen, durch Siebträger vollmachen und glattstreichen. Ich hab nicht gedacht, dass das so viel ausmacht.

Gruß vom Blues

 

Hallo, afx!

Ich habe nur einen Megaristretto in der Tasse (ca 15ml., wenn überhaupt), bei 10 gr. kannst Du den aus der Tasse rauslöffeln. Die Tassen musst Du schon so vorheizen, dass man sich die Flossen verbrennt. Wie in Neapel, wo die in einem Wasserbad mit kochendem Wasser vorgeheizt werden.Ansonsten ist der Kaffee bei der Durchlaufzeit 25 sek. für das bisschen Kaffee einfach zu kalt.

Das Sieb, welches ich verwende, ist das Original-Rancilio-Sieb. Auf der HP von Rancilio werden 7 gr. für das Sieb empfohlen. Wenn man 7 gr. nimmt ist das Endergbnis im Sieb Matsch. Ich kann mir nicht vorstellen, dass der Puck nicht aufbricht beim Brühen, weil da so viel Platz zwischen Kaffee und Dusche ist.

Mich würde mal interessieren, was die Experten dazu sagen.



Gruß vom Blues

 

kein Experte, aber ich hab im Eintassensieb auch mehr drin als die Hälfte des 2 Tassensiebes. Wenn ich das jedoch bis zum Rand Fülle, glattstreiche und dann tampe ist es doch etwas zu viel

Habe jedoch festgestellt, dass etwas weniger Pulver (nicht ganz randvoll) und sehr festes Tampen beim eintassensieb zu ähnlichen Ergebnissen führt (und warum Kaffee verschwenden?)

 

Hallo, Dirk!

Ich habe es gewagt und bin auf 7 gr. zurückgegangen. Geschmacklich entwickelt sich die Geschichte zum Guten hin. Für mich persönlich nehme ich mehr Geschmacksnuancen bei dieser Menge wahr. Im Moment habe ich Bristot Speciale in der Mühle und bemerke, dass bei geringerer Kaffeemenge, der shokoladige Geschmack mehr zum tragen kommt als das bei 10 gr. der Fall wahr.

Ich habe die Empfehlung von RANCILIO für die Silvia beachtet. 7/28/35, da die hoffentlich genug mit ihrer Maschine getestet haben.

7 gr. Kaffee
28 sek. DL-Zeit ab dem Einschalten der Pumpe
35 ml in der Tasse

Das Ergebnis im Siebträger war fast gar nicht matschig. Nur ein Abdruck des Duschsiebes war nicht zu erkennen. Es wird ein kleiner Raum zwischen Dusche und Kaffee sein. Beim Rausklopfen liegt ein Puck in der Schale.

Wenn ich den Weg zu den 10 gr. rekapituliere lag es an meiner Scheiss-Saeco-Mühle, da ich nur so eine entsprechende DL-Zeit und Crema erzielte, in dem ich mehr Kaff in den Siebträger reinschüttete. Mit der Innova kein Problem mehr 7 gr zu nehmen, da hier fein genug gemahlen wird.

Als Extrakt kommt wieder raus.

Haste Due keine gute Mühle,

due kriegste nur Scheise-Cafe (alte italienische Weisheit)

Gruß vom Blues