10-Sekunden Espresso - es muss auch anders gehen, bitte um Hilfe

Ohne Mühle kannst Du das nicht besser machen, es sei denn, Du bewegst die Produzenten dazu, den Kaffee für Dich feiner zu mahlen...

 

Mühle und ganze Bohnen beim handwerklichen Röster kaufen (nicht älter als 4 Wochen nach dem Rösten).

 

Kauf eine Mühle,

Greetings \\//

Marcus

 

kauf dir röstfrischen kaffee, vom röster in deiner umgebung und probier es mal damit, denn deine sorten sind wohl alle etwas älteren datum geröstet.
such mal hier im kN nach Röstdatum etc.

 

kauf dir eine Mühle.
Und frische Bohnen.

Gruß
Ludwig

 

Da musst du nicht lange nach Antworten oder Verbesserung suchen..., wie meine Vorredner schon sagen, ohne Mühle wirst du keine Aussicht auf Erfolg haben.

 

Und ganz wichtig,
kauf dir eine Mühle sowie frische, ganze Bohnen.

 

Du kannst ja zur Überbrückung Bohnen kaufen und diese im Laden fein mahlen. Mit dem abgepacktem gemahlenem Kaffemehl kommst Du in der Tat nicht weit.

 

Mit Glück ist der Pellini noch frisch genug. Schmeiss das andere Zeugs in die Tonne und versuchs mal damit.
Dann versuchs mal mit mehr Mehl, wenn es denn dann geht.

Aber ich kann mich nur den Vorrednern anschließen, ohne eigene Mühle und frischen Bohnen geht es nicht.

 

@WarmRed:
Dann sollte er aber seine Maschine mitnehmen um auszutesten, welchen Mahlgrad genau.
Und den Laden jeden Tag aufs neue besuchen, damit der Kaffee auch wirklich frisch ist.
Da kann er auch gleich ins nächste ordentliche Cafe, solange, bis er seine neue MÜHLE und frische, ganze BOHNEN hat.

Gruß
Ludwig

 

Warum keine Handmühle?
Die bekannten liefern fürs Geld sehr gute Ergebnisse.

 

Wobei man aber nicht alle Bohnen über einen Kamm scheren sollte. Es gibt auch einzelne Bohnen von Röstern, die frisch nicht das Gelbe vom Ei sind. Das reicht von "bitte 2 Wochen lagern" über "erst 6 Wochen nach Röstung", um eine excellente Zubereitung zu schaffen, was Crema etc. betrifft. Das bekommt man aber bei einem Gespräch mit denselbigen heraus.

 

Ist ohne Mühle jedoch nicht relevant

Liebe Grüße,
Thomas

 

Richtig, aber wenn er denn mal eine hat ist die Info für den Fall der Fälle schon mal im Hinterkopf gespeichert.

 

Ja, das stimmt natürlich; wenn er dann mal eine MÜHLE hat, kann auch zu frischer Kaffee schon mal zu Problemchen führen.

LG Thomas

 

Also, um die korrekten Forderungen nach einer für die Espressozubereitung geeigneten Mühle etwas näher zu erläutern: Um eine für einen wohlschmeckenden Espresso nötige Extraktion zu erzielen, was bei einer Durchlaufzeit von um die 25 Sekunden der Fall ist, kommen mehrere Faktoren zusammen: der Mahlgrad, die Menge an Kaffeemehl und zu einem wesentlich geringerem Ausmaß das Tamping. Der korrekte Mahlgrad variiert jedoch in Abhängigkeit von der Kaffeesorte, dem Alter der Bohnen und Tagesschwankungen wie der Luftfeuchtigkeit, so dass man nicht selten täglich nachjustieren muss. Daher wird der Mahlgrad von vorgemahlenem Kaffee so gut wie nie passen. Hinzu kommt, dass gemahlener Kaffee sehr schnell ausraucht, also sein Aroma und die Cremabildung verliert. Aus diesem Grund brauchst du eine Kaffeemühle, wenn du guten Espresso zubereiten möchtest. Diese ist für die Espressoqualität im Grund wichtiger als die Maschine. Die preiswerteste Lösung hierfür ist die bereits von anderen erwähnte Handmühle (z.B. eine Hario Skerton für unter €30). Die Frische der Bohnen ist wichtig, weil durch Alterungsprozesse das Aroma nachlässt und die Bohnen Kohlendioxid ausgasen, was für weniger Crema sorgt. Industrielle Bohnen aus dem Supermarkt oder aus einer Großrösterfiliale erfüllen diese geforderte Frische in der Regel nicht. Daher ist es ratsam seine Bohnen beim Kleinröster zu kaufen.

 

Hallo @espresso52 und meinen Glückwunsch zu Deiner bewussten Entscheidung auf die elementaren und damit die eigentlichen Espresso-Essentials. Mit einer geeigneten Mühle, zu der Du hier im Forum über die Suchfunktion viele und sehr präzise Hinweise findest, wirst Du Deinen Weg zukünftig gewiss noch erfolgreicher gehen – freu' Dich drauf…

Randbemerkung: Aufgrund der vorangehenden – immerhin fünfzehn gleichlautenden – Hinweise zu ein und demselben Faktum fühle ich mich ermutigt der – seit geraumer Zeit auf Quantität fixierten – zahlreich äußernden Gemeinschaft auf ihrem Weg zum einmillionsten Forumseintrag einen präzisierenden und nachdenkenswerten Hinweis zu geben:

Zum Beispiel bei extrem genau mikroskopierten gemahlenen Kaffeebohnenkörnchen von einer Masse m = 10−15 g und einer geringen Unschärfe sowohl bezüglich der Ortsangabe, Δx = 0,01 μm, als auch der Durchlaufgeschwindigkeit, Δv = 1 mm/s, resultiert für das Produkt in der Tasse: Δx·Δp = 1,5·107·. Die Einschränkung durch die Unschärferelation würde sich hier bei Steigerung einer PID-gesteuerten Temperaturgenauigkeit um je vier Dezimalstellen bei Ort und Geschwindigkeit bemerkbar machen.

Daraus folgt: es ist logisch, dass die bisherige, unlogische Nichtverwendung eines geeigneten Mahlwerks, dem gewünschten Ergebnis in der Tasse zwangsläufig widersprechen muss.

Mit einem freundlichen (Dada)Lächeln
Sebastiano
.

 

Dem ist dann aber auch sinnvoll nichts mehr hinzuzufügen!
außer:
er braucht zwingend eine Mühle
Ein Mod sollte diesen Thread nun schließen, sonst gibt's einen neuen rosa Lappen.

Gruß
Ludwig

PS: das war mein letzter Beitrag zu dem Thema. Ist ja wie Chips essen, kann man nicht mehr aufhören.

 

Bin ich hier im falschen Film?

Randbemerkung:
Selten so ein Geschwafel gelesen!