100 Punkte

Ah okay, also geht es nicht nur um den Geschmack, sondern auch die Zubereitung und der Intensität.
Sollte das auch mich als Anfänger beim Kauf von Bohnen beeinflussen oder wie bewerte ich Bohnen? Vor allem beim Kauf im Internet ...

 

Das bewerten machen andere... z.B. Sensorisch speziell ausgebildete Q-Grader.
Alles, was als "Spezialitätenkaffe" gilt, hat mindestens 84 Punkte erreicht und ist in den Top 5% des Kaffeemarktes angesiedelt.
Solchen Kaffe bestellt man in den allermeisten Fällen direkt beim Spezialitätenröster, der seinerseits widerum direkt vom Produzenten kauft.
Die zwei Links in meiner Signatur führen zu Listen solcher Röster, die haben alle Webshops, in denen man bestellen kann.
Es gibt aber noch mehr. Die Liste ist keinesfalls vollständig. Hier im Forum gibt's auch Threads, wo solche Röster aufgelistet werden.
Spezialitätenkaffees sind oft hell geröstet, um das Geschmacksprofil nicht zu verlieren. Das hat aber zur Folge, dass noch mehr Säure in der Bohne bleibt als bei traditionellem Kaffee, den man so kennt. Der Espresso ist auch oft "dünner" als italienischer Espresso, der cremig daherkommt.

 

Vielen Dank für die Beratung übers Internet. Ist ja vor allem in dieser Zeit schwierig sich vor Ort zu informieren.
Dann habe ich definitiv was zu tun. Ist ja ne ganz schön lange Liste. Allein mit den Spezialitätenkaffes

 

Mehr Inspirationen findest Du hier:
Ich trinke gerade diesen Espresso....
Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...
3rd Wave Röster und Röstungen

 

Ich würde nach Anwendungsfall einfach hier: Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...
oder hier: Ich trinke gerade diesen Espresso....
stöbern, ganz unabhängig von der ganzen Punktediskussion. Da findest Du sehr viele Anregungen inkl. Geschmacksbeschreibungen. Das finde ich wertvoller als Punkte.

 

@KaffeeBrigitte
Punkte sind nicht alles. Es kann gut sein, dass Dir ein Kaffe mit hoher Punktzahl überhaupt nicht schmeckt und dafür ein Blend vom Röster um die Ecke, der keine Spezialitätenkaffees verwendet, viel besser.
Wenn Du einfach nur "guten" Kaffee ohne Schnörkel trinken willst, kannst Du auch aus der Liste hier einen Röster in Deiner Nähe raussuchen und dort seine beliebteste Sorte als frischen Kaffee kaufen. Das sollte dann schon besser sein als praktisch alles, was man so im Supermarkt kriegt.

 

Ja ich lasse mich ganz schnell von so "objektiven" Bewertungen beeinflussen. Ich nehme also für mich mit, es muss am Ende mir schmecken
Ich werde berichten, wenn ich einen Kaffee gefunden habe, der mir richtig gut schmeckt

 

Habe ganz frisch aus ultra-geheimen Insiderkreisen erfahren, dass die Hierarchie 0. wohl ganz kurz vor der Einführung steht:

0) single farmer, single tree

 

@'Ingo kann da sicher einiges beitragen

 

Hatten wir ja auch schon hier (ein ganz exklusives 1-Tassen Lot) :
Eigene "Kaffeeernte" in Hamburg

 

Und weißt du was?
Der war richtig lecker im V60, wir waren hin und weg von den 42 Bohnen
Dieses Jahr trägt er leider nur 4 Bohnen....wird also nichts mit Finca Nahe SFST

 

Hier übrigens ein Link zu einem etwas älteren Podcast zum Thema Cupping-Sheets: 5# Cupping Formulare und Kalibrierung - Kaffeemacher-Podcast
Passt gut zum Thema, finde ich. Von den allseits beliebten Kaffemachern...

 

Danke für den Link. Irgendwie kann ich nicht so recht nachvollziehen, warum die Jungs inkompetent sein sollen.

 

OT
Nicht jeder, der Kompetenzen in einem Bereich hat, ist Omnikompetent...

 

Passend zum Thema ein aktueller Beitrag von Scott Rao:
CUP SCORE INFLATION — Scott Rao

 

Bei den Jungs handelt es sich um Unternehmer, die bereits mehrfach bei Baristameisterschaften, beim Brewer´s Cup teilgenommen haben, eine eigene Kaffeefarm, Kaffeehandel, eine Rösterei, Kaffeemaschinenhndel und zwei Cafés betreiben, sehr gut international vernetzt sind.

Auch wenn ich nicht jeden einzelnes Testurteil unterschreibe, gibt es vermutlich wenige Bereiche in Kaffeebusiness, in denen sie sich nicht auskennen.

 

Mag sein. Wenn sie die offensichtlichen handwerklichen Nachlässigkeiten bei ihren Videos vermeiden würden, wäre das vielleicht auch dort deutlicher erkennbar.
Aber egal, sie machen ihr Geschäft und haben eine breite Fanbase. Also alles richtig gemacht soweit...

 

... und sie sind Q-Grader, wovon es nur ca. 4000 auf der Welt gibt. In dem einen Video beschreiben sie die Prüfung - nicht ohne...

 

Die Vergleichstests folgen in der Regel einer gewissen Systematik, der geschätzte James Hoffmann geht bei Tests deutlich lockerer ran.