1er und/oder 2er siebbezug

AW: 1er und/oder 2er siebbezug

Such hier mal nach "Bezug aufteilen", das sollte deine Frage beantworten. Die Extraktion verläuft nämlich eher in "Stufen"... Kann natürlich sehr gut schmecken, es fehlen halt Nuancen, die später kommen. Es gibt allerdings sehr gute Baristas, die immer im 2er beziehen und bei einem einfachen Espresso die zweite Tasse in die Tropfschale laufen lassen.

 

AW: 1er und/oder 2er siebbezug

Ne das würde wie ein doppelter 1er schmecken der 12,5 Sek. gelaufen ist.

Lies dir wie oben beschrieben unten im Link den Abgeschnittenen Bezug durch bzw. mach es mal selbst dann wirst du es verstehen bzw. einschätzen können.

Es müsste konzentrierter intensiver schmecken. Wenn du Fehler beim Bezug machst kommen diese auch stärker hervor.

Gunnar

 

AW: 1er und/oder 2er siebbezug

Wahrscheinlich ist bei mir der Groschen noch nicht gefallen, aber ich verstehe die Frage nicht.

Mit dem 2er-Sieb aus 15 g Kaffeemehl 50 ml in 25 Sekunden ist entweder ein Doppio oder (bei einem Siebträger mit Zweifachauslauf) zwei einfache Espressi, wobei (am Rande bemerkt) meine Espressotassen bei 50 ml noch nicht überlaufen, sondern gerade voll sind. Was Du beschreibst ist ein verkürzter oder abgeschnittener Bezug, wie schon von Gunnar erwähnt. Manche nutzen diesen für einen Ristretto, was aber nicht ganz korrekt ist, da dieser eigentlich auch eine Bezugszeit von 25 Sekunden, aber weniger Volumen hat, was durch den Mahlgrad reguliert werden sollte.