2 wichtige Fragen

AW: 2 wichtige Fragen

Espressokocher sind nicht grade geeignet für einen „richtigen“ Espresso. Die Temperatur ist zu Heiß und der Druck zu gering. (Den richtigen Mahlgrad wirst du wohl auch nicht haben)
Lese dir mal das Kaffeewiki durch da werden so Grundfragen gut erklärt.
KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Gunnar

 

AW: 2 wichtige Fragen

Schwierig. Es stimmt schon, "Espresso" bekommt man aus einem Moka-Kännchen tatsächlich nicht. Aber man kann schon etwas feines damit erzeugen.

Probiere doch mal (sehr) heißes Wasser einzufüllen und es dann erst auf den Herd zu stellen. Dann steht das Kännchen nicht so lange auf dem Herd und erhitzt das Kaffeemehl.

Außerdem sehr zeitig vom Herd nehmen, nachdem es hochgekocht ist.

Gruß XPert

 

AW: 2 wichtige Fragen

Gröber mahlen um weniger Gegendruck zu erzeugen und damit das Wasser weniger heiß werden lassen oder gleich schon heißes Wasser einfüllen, zuschrauben und ab auf die Platte, sobald das Wasser durch ist runter von der Platte und sofort mit einem nassen Handtuch kühlen bzw öffnen. Diese Strategie soll die Kontaktzeit verkürzen bzw Dampf vermeiden und könnte auch helfen.

 

AW: 2 wichtige Fragen

Espressojunkie war schneller!

Gehst Du am besten wie folgt vor:

1. Herdplatte einschalten
2. Wasser kochen (Wasserkocher oder Durchlauferhitzer)
3. Sieb befüllen.
4. Wenn das Wasser kocht und die Herdplatte heiss ist, das Kochende Wasser einfüllen, das Sieb draufstecken, die Herdkanne zusammenschrauben. Achtung: Handschuhe oder Abtrockentuch, sonst verbrennst du Dir die Hände beim Zuschrauben.
6. Auf die heisse Herdplatte stellen.
7. Wenn der Mokka oben rausläuft, Herdplatte abschalten, etwas später die Herdkanne von der Platte nehmen, denn nun beginnt der Moment, wo das Wasser zu heiss wird und der Kaffee verbrannt schmeckt.

Alternativ habe ich auch mal gehört, dass man den Moment des "Wasserkochens" mit einem nassen Handtuch rasch beenden könnte, war mir aber immer zu viel Action.