2gruppige siebträger machine

Hallo @M.blitz

Pauschal kann man kein ne Empfehlungen abgeben.

Grundsätzlich tut es ein Standard Gastro Siebträger.

Die Frage ist wie Du Dir den Workflow und das Drumherum vorstellst.

50 - 80 Bezüge bekommst Du theoretisch locker mit einem guten Heim-Setup hin.

Ein Siebträger mit 2 Gruppen ist flexibler wenn Du Ansturm hast.
Vielleicht wird es erheblich mehr Durchsatz wenn Du anständigen Espresso anbietest.
Die Kunden sind inzwischen sensibel geworden was die Qualität betrifft.

Dir ist aber schon klar das die meisten Gastros 380 V Drehstrom benötigen.
Der Anschluss sollte an den verschiedenen Aufstellorten vorhanden sein.
Ein Aggregat kannst Du wegen der Lautstärke in dieser Leistungsklasse abhaken.

Für die Maschine ist eigentlich relevant ob Du sie selbst warten kannst, oder ob dafür nur ein Fachbetrieb in Frage kommt.

Nicht zu vergessen sind die Mühlen.
Das könnten bei dem aktuell zu erwartetem Durchsatz zwei gebrauchte Gastros sein.
Zwei, damit Du eventuell 2 verschiedene Sorten anbieten kannst.
Falls Du darüber hinaus noch Filterkaffee anbieten möchtest, dann benötigst Du noch eine zusätzliche und dafür geeignete Mühle.

Die Geräte würde ich offiziell beim Profi mit Rechnung kaufen.
So bekommst Du ggf. eine kurze Garantie und Du hast die Möglichkeit zum Nettopreis zu kaufen,
sobald Du eine Steuernummer hast.

Das ist wahrscheinlich nicht die Antwort welche Du gesucht hast.
Sie sollte trotzdem etwas helfen.

 

Hallo,

das ist alles reine Theorie.

Die erste Frage ist doch, was genau "kleiner Kaffee Verkaufsstand" heißt?

Grüße Kay

 

Und wie willst Du das in Zukunft lösen?
Hier im Markt gibt es grad eine schöne SM Leva. Aber für professionellen Einsatz ist so ein Gebrauchtteil ohne Gewährleistung und Wartung riskant. Defekt -> Keine Einnahmen...

Wie sieht es aus mit Mühlen, hast Du die auch auf dem Schirm?

 

viele lassen sich umbauen. da gibts vieles mit normalstrom

wie machst dus mit dem gefilterten wasser?

 

Schöne Dripstation und Filterkaffee anbieten.

 

evtl. bringts dir was?

Der beschwerliche weg zum eigenen kaffeemobil

 

Steht im Angebot: „Sie wurde auf Lichtstrom "umgekabelt" , aber wenn sie schneller Heizen soll, so ist sie mit 400V besser bedient.“
Allerdings liegt sie über deinem Budget, welches ich für eine gute 2-gruppige für sehr knapp bemessen halte.
„[Maschinen] - La San Marco a Leva CLASS 85 , 2 gruppig“

 

Noch mal zum Siebträger!

Ich persönlich würde Einen mit Volumetrischem Bezug nehmen.
Das hilft bei höherem Kundenaufkommen sehr,
verlangt aber im Vorfeld eine genaue Eininstellung von Mühle und Maschine.

Bei zwei Espressomühlen würde ich auf das gleiche Modell setzen.
Das ist vermutlich einfacher wegen der Einstellung.
Du bekommst einfach schneller den Bogen raus.

Man könnte bei dem geringen Durchsatz am Anfang 2 Eureka Mignon Manifico (extra gehärtete Scheiben mit einer Lebensdauer von über 1 Tonne Kaffee) nehmen.
Die sind mir persönlich aber etwas frickelig bei der Einstellung.
Aber sie sind günstig und erfüllen anfangs ihren Zweck.

Was den Stand betrifft:

Bleibt er stehen oder wird er des Nachts trocken und frostfrei abgestellt.
Falls nicht, brauchst Du einen Frostwächter..
Ein gefrorener Kessel bedeutet den Tod der Maschine.

Möglichen Diebstahl ist auch vorzubeugen und auch mit einer Versicherung Rechnung zu tragen.
Wie nichts mehr ist kann auch nichts mehr verdient werden.

Gewerbeanmeldung, Sozialversicherung usw. sind auch in der Kostenplanung zu berücksichtigen.

Dann sollte man immer mindestens 6 Monate Anlaufzeit kalkulieren.
Wenn es besser läuft, dann ist st alles Tutti, aber im anderen Fall kann es ganz schön eng werden.

Neben dem Stand brauchst Du noch Kühlschrank/-e, eine Kühltheke für Brötchen und Teigwaren eventuell.

Im Vorfeld solltest Du Dich unbedingt beim zuständigen Bezirk über die Auflagen schlau machen.
Sonst ist die Hütte schneller zu wie aufgemacht.

Das können sein:

Besondere Anforderungen an der technischen Ausstattung.
Stichworte Feuerschutz, Fluchtweg (ist nicht zum Lachen), Spuckschutz und einige andere Sachen.

Fehler sind unter Umständen ein erhebliches Risiko für Deine Existenz.
Du kannst davon ausgehen das Deine Mitbewerber alles melden was ihnen ins Auge sticht.

Fehlender und/oder unvollständiger Preisaushang, Fehlende Liste und Vermerk in der Preisliste über Zusatzstoffe in den Nahrungsmitteln, Jugendschutzgesetz deutlich ausgehängt.

Das sind einige Beispiele die relevant sein können.

Du hast ja noch ein paar Wochen um alles abzuarbeiten.

 

Ich würde mich nach ner 2 gruppigen LaCimbali m30/31/32 Bistro umschauen. Bekommst du zu dem Preis, hat 230V, Mengendosierung etc. Wenn die einmal ordentlich überholt ist und läuft geht da so schnell nichts kaputt. Mit ner 1 gruppigen ziehe ich wenn's drauf ankommt 15 Espressi in 10 Minuten (mit der passenden Mühle). Da die zwei gruppigen tendenziell sogar günstiger sind wäre das Hier aber meine klare Empfehlung.

Frage noch am Rande: kannst du selbst hand anlegen oder musst du sie warten lassen? Beim Gebrauchtkauf von so nem Gerät würde ich mir einen Puffer für etwaige Reparaturen lassen...

 

Als Alternative vielleicht zwei eingruppige? Die Maschinen kenne ich aus erster Hand, sonst kenne ich mich bei den größeren Gastro Maschinen leider nicht sonderlich aus, sorry