34ml Espresso in 25 Sekunden und trotzdem bitter

Was mir am Anfang geholfen hat war, weg von den ml-Angaben zu gehen, und die Bezüge zu wiegen. Versuch mal eine Brührate von 1:2, Also 8gr Kaffee (oder wie viel du aktuell nimmst) und 16gr Output.

 

genau - das hat mich jedenfalls deutlich weiter gebracht

 

Wenn du schon die passende "Tassenmenge" in der passenden Zeit hast, hilft dir evt. das 1x1 aus dem Kaffeewiki weiter.
Darin steht, wenn du den Mahlgrad veränderst, solltest du auch die Kaffeemenge verändern, um die gleiche Menge Flüssigkeit in der gleichen Zeit beizubehalten.
Der Geschmack ändern sich jedoch.
https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=1x1_des_Espressos
Ich bin damit gut weiter gekommen.

 

eventuell liegt es auch an den Espresso Bohnen ... Nur die Hardware macht keinen feinen Espresso. Die Maschine und die Mühle arbeiten bestimmt korrekt, etwas üben und probieren dann klappts bestimmt.

Andreas

 

12g Mehl ---> 23 - 25 Sek (ab 1. Tropfen) ---> ca. 24-26 GRAMM Espresso, nicht Milliliter.
Du erreichst 24 gr Espresso unter 23 Sek., läuft zu schnell, Mahlgrad feiner stellen.
Es dauert länger als 25 Sek, läuft zu langsam, Mahlgrad gröber stellen.
(Das sind nur ungefähre Orientierungswerte)
Versuch`s nochmal.

 

12gr erscheint mir auch eine etwas merkwürdige Menge. Entweder 7-9 für einen einfachen, oder 15-17 für einen Doppelten.
Wie sieht der Puck aus? Evtl. "Channeling"?

 

Je nach 1er Sieb kann das schon gut sein. Mein Serien 1er der Vibiemme damals brauchte MINDESTENS 10g für reproduzierbare Bezüge. Die besten Ergebnisse hatte ich mit 11 bis über 12g erzielt.

 

Welche Bohnen, welches Sieb, wie lange wird die Maschine vorgeheizt? Und wie definierst du für dich einen "guten Espresso"?

 

Also 12g ist normalerweise viel zu viel für das 1er Sieb würde ich mal sagen.
Der Bezug sieht auch alles andere als sauber aus.
Stell mal deine Mühle ein gutes Stück feiner und starte so mit ca 8-9 Gramm und einem Extraktionsverhältnis von 1:2 in ca 25 Sekunden.

1er Siebe zicken auch ganz gerne mal rum, evtl. solltest du zu Beginn mit dem 2er Sieb starten , das verzeiht einfach mehr und schmeckt normalerweise auch etwas runder (hier dann entsprechend mit ca 15-17 Gramm beginnen und in ca. 25 Sekunden ca 30-35 Gramm Espresso).

 

Brühtemperatur? Vielleicht einen cooling flush machen.

 

Mit dem richtigen Equipment und den richtigen Bohnen hast du doch schonmal gute Voraussetzungen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen Les dich mal ein bißchen mehr in die Materie ein, und dann sollte das schon besser werden. Außerdem bietet deine Rösterei Barista-Kurse an. Der für Anfänger könnte für dich wahrscheinlich auch hilfreich und interessant sein

 

Du weißt aber schon, dass du einen Zweikreiser gekauft hast ? Das heißt, dass das Wasser im Wärmetauscher (der im Dampfkessel liegt) bei längerer Standzeit überhitzt und zu heiß für den Bezug wird. Idealerweise lässt du also vor jedem Bezug soviel Wasser durch die Brühgruppe laufen, bis es nicht mehr spratzelt. Das nennt sich dann cooling flush.