3rd Wave Röster und Röstungen

Die Analyse scheint richtig, daher würde ich empfehlen, die Extraktion zu erhöhen, wofür 4:6 (insb. mit den der Methode inhärenten extrem groben Mahlgraden) jetzt eher nicht die Methode der Wahl für mich wäre. Ich würd für den V60 mal eine längere Ratio, feineren Mahlgrad und längere Kontaktzeit (bei hoher Temperatur) empfehlen, dann wird der Unterschied zu einem Äthiopien auch deutlicher.

Also z. B.:
17/300 bei 18 Klicks und 97 °C
50g Bloom mit Schwenken für 45s
50g Bloom mit Schwenken für 45s
200g Pour mit ~5g/s für ~40s
Gesamtzeit ~4:00

 

Tatsächlich habe ich kurz nach meinem Post nochmal den 4:6 gemacht bei 25 Clicks und 5 x 60 gr. Pour bei 3:30 fertig, also das Basisrezept. Schade, dass deine Antwort erst jetzt kommt - so hätte ich mir 20 gr. Kaffee sparen können, denn das Ergebnis war leider wirklich nicht berauschend.

Mit feinen Mahlgraden und höheren BR habe ich mich noch gar nicht auseinander gesetzt, aber deine Idee motiviert mich gerade es doch mal zu probieren!

Vielen Dank dir, ich probiere es direkt mal aus und werde berichten

 

@dergitarrist
Punktlandung !
Ich habe mich strikt an dein Rezept gehalten, Durchlaufzeit war zwar bei 3:30, aber ja - so darf er bleiben, vielleicht probiere ich 17 Clicks nochmal.

Die Frucht rückt viel mehr in den Vordergrund, die Tee-Aromen sind aber dennoch gut wahrnehmbar.
Auch die Säure ist stark reduziert, die Süße hat deutlich zugenommen und alles in allem einfach eine toll ausbalancierte Tasse.

Mich überrascht es, dass trotz starker Agitation, feinerem Mahlgrad, hoher Temperatur und hohem BR kaum Bitterstoffe wahrnehmbar sind.

Auf jeden Fall werde ich mit den genannten Parametern ein neues Rezept abspeichern. Man lernt nie aus !
Vielen Dank dir

 

Freut mich.

 

Gerade das erste Mal den durch die Decent / V60 15:250 gejagt.

Das ist nix für mich. Puh, Kaffee der schon nach schwarzem Tee riecht.. Dann irgendwas Orange/zitroniges, ganz herb.

Muss beim nä. Mal noch gröber mahlen, Laufzeit war zu lange.

 

Was wunderts, wenn da schon in feinstem Denglish "Tea-artig" auf der Packung steht. Ich liebe solche Kaffees!

 

Ja. Du weißt wie das mit einem geschenktem Gaul (oder hier, arabischem Vollblut) ist.
Schaut man.. genau..

 

Der Postillon: Geschenkter Gaul an Zahnfleischentzündung gestorben

 

@calm_under_pressure

Ich habe den gerade hier und muss sagen, dass er mich im Filterkaffee sehr begeistert hat. So richtig herausragend war er aber im Espresso! Deutlich überdurchschnittlich lecker und fruchtig. Werde ihn empfehlen und nochmal kaufen. Im Flat White gefiel er mir nicht: er kommt einfach kaum durch, die fruchtigen Noten fallen der Milch zum Opfer. Es fühlt sich an, als würde man Honigmilch trinken. Also ein leckeres sanftes Getränk, aber die Bohne kommt einfach nicht so richtig durch. Der Preis ist leider mit 12,90€/250g hoch und somit ist es zu schade, ihn mit Milch zu verschneiden. Zubereitet wurde er in einer LMLM mit einer EK43 (feinste Einstellung) im 18g-Sieb in 29-31s. In der Chemex liefen 30g/500g in 5:10 min bei gröbster Mahlgradeinstellung (EK43) was ich vorher nie so bei einer Bohne erlebt habe.

Etwas irritierend und irgendwie auch unproessionell (imho) finde ich die Verpackung: einerseits dieses unangenehm aufgesetzte St. Pauli Marketing ("geröstet an der rauen Elbküste Hamburgs") und andererseits die Tatsache, dass die Tüte nicht wiederverschließbar ist. Fair, die Packung sieht cool aus und enthält alle Infos. Ich bedauere nur, dass man sich hier für Optik entschied und nicht dafür, die Kaffeequalität beim Kunden zu erhalten.

Die kleine Kritik am Packaging mal außen vor: im genannten Setup ein wahnsinnig leckerer Kaffee den ich definitiv nachkaufen werden. Nicht für Milchgetränke, aber für Filter und vor allem Espresso!

 

Thx @frowin

Hatte den Gujira mittlerweile selbst mal aus Hamburg mitgebracht.
Am besten hat er mir tatsächlich aus der Aeropress geschmeckt.

Wieder kaufen würde ich ihn aber nicht noch mal. Finde da gibt's für den Preis bessere Röstungen.

 

Sey Coffee - Brooklyn, NY.

 

Bei Hopplo stimme ich voll zu. Auch kaum Ausreisser, stimmige Röstprofile, gute Qualität. Bei Machhörndl stimmen Preis und Auswahl, hier hatte ich aber auch schon viele enttäuschende Kaffees.

 

eigentlich find ich machhörndl schon ganz geil. sie werden auch wieder heller. (immer filter speaking). aber die konstanz ist ne katastrophe. ich hatte jetzt 2 bohnen die mega waren, hab die dann auch freunden empfohlennund selbst nochmal bestelllt und ja- alle waren krass anders….zb war meine 2 variante nicht trinkbar für mich, viel zu dunkel, hab die dann reklamiert…

 

irgendwie hab ich zu dem keinen Zugang gefunden. Alles war afair mega anstrengend leise und mir viel zu subtil.

 

embrace your inner sherlock! du bist nur keine HUs gewohnt : ))

 

Darf ich fragen wie du ihn zubereitet hast? Rein interessehalber. Bei mir v60 mit der sprometheus methode, 23 klicks, 93 grad

 

gleich vorweg: ich bin ein Espresso-Heini und Pourover Anfänger (still), weil ich nicht viel pourover trinken kann (==keine Übung und wenig Erfahrung) aber zu neugierig bin wie manche Bohnen als Filter schmecken wenn sie als Espresso nicht passen (da ich ja nur helle Filter-Roasts trinke, weil die Fruchtnoten für mich absolut nicht zu Roastiness passen. Aber ich hab nicht per se was gegen Röstaromen, ein Del Professore ist meißt griffbereit für den gelegentlichen Genuss).

Laut den Aufzeichnungen in der genialen Beanconqueror App hab ich nur einen Chemex brew gefunden, gemahlen mit den SSP 80mm Scheiben. Für Espresso hab ich alles mögliche probiert, schnell, langsam, heiß, kalt.

 

the barn filter fand ich in meiner abo zeit überraschend hell

 

Machhörndl begann vor cc. 3 Jahren dunkler zu rösten. Seitdem habe ich dort nicht mehr bestellt.
Jetzt schreibst du die rösten wieder heller. Muß ich also wieder testen.
Auch The Barn begann ungefähr zur gleichen Zeit dunkler zu rösten. Habe ich seitdem auch nicht mehr bestellt.
Damit wäre die Frage, wann war dein Abo ?

 

ich hatte ja des öfteren ne harte Zeit aus Filter-Roasts von Schön Espresso zu machen. Nicht immer, aber gelegentich kamen die mir auch am Strauch geföhnt vor. Ist aber schon länger her.
Bei the Barn hatte ich oft Gummireifen/Getriebeöl Fehlgeschmack/Geruch in der ersten Woche nach Öffnen. Ging dann zwar weg, nervte aber trotzdem (ist aber auch schon wieder 2 Jahre her)