3rd Wave Röster und Röstungen

Ich weiß nicht ob es eine Mitteilung gibt.
Meine sind heute ohne angekommen, Röstdatum 14.09.

 

Versandmitteilungen hat er glaube ich immer noch nicht im Griff; meine bisherigen Bestellungen sind irgendwann in meiner DPD-App aufgeploppt.

 

Dann bin ich mal gespannt. Bislang nichts weiter gehört. Weder Versandbestätigung noch DPD Ankündigung. Evtl wird es ja eine Überraschung zum Wochenende.

 

Ha, mal ganz was Neues: GLS hat es eben vorbei gebracht.

 

Hier ist meine Bestellung ebenfalls (ohne vorige Mitteilung) heute angekommen


Röstdatum ist bei allen der 14.9.

 

Meine sind auch eingetroffen. Ebenso am 14.9. geröstet.

 

Dann werde ich wohl noch warten müssen. Heute ist nichts angekommen

 

Du hättest gerne meine haben können, ich hatte noch
Aber wann gibt's schon mal 25% auf wirklich helle Röstungen

 

Endlich wieder SEY im Haus. Die ersten zwei brews heute morgen geben mir genau das was ich an SEY so schätze. Habe mir die für mich spannendste Bag raus gesucht und zweimal à 15g in -> 255g out gebrüht mit dem Ziel einmal eine gemäßigte und einmal eine höhere Extraktion zu erreichen um beide zu vergleichen. Hat auch ganz gut geklappt mit massig Luft nach oben (zumindest was die Durchlaufzeit anbelangt).

Es handelt sich um einen gewaschenen Kolumbianer von Yeferson Herńandez, einem 22-jährigen Produzenten aus Urrao, Antioquia. SEY schreibt, dass diese Region sehr abgelegen ist und es schwierig ist dort einen Zugang zu finden, es geht dort vor allem um Paramilitärs welche dieses Gebiet kontrollieren und um schlechte Straßen, sodass der Kaffee teilweise mit Pferden transportiert werden muss (scheint in Kolumbien wohl so ein Ding zu sein).
Die Varietät Chiroso scheint laut SEY noch relativ jung zu sein und stammt genetisch von „Ethiopian Landrace“ ab, mehr wisse man allerdings nicht. Einzig über das hohe Potential scheint man restlos Bescheid zu wissen.

Die Parameter waren alle gleich bis auf den Mahlgrad (verständlicherweise). Mühle ist die P64 mit MP burrs. Gebrüht habe ich also im Kono-01 mit dem grünen Kono-01-Papier, Black Forest Wasser, 50g bloom gefolgt von weiteren 4 pours à 50g. Etwas schwenken um das Kaffeebett zu leveln. Für die ersten zwei pours 100°C und dann den Kocher auf 96°C eingestellt. Der eine brew mit mittlerem Mahlgrad lief 2:40 min (TDS 1,47%, EY 21,26%) und der andere mit feinem Mahlgrad 3:15 min (TDS 1,68%, EY 24,3%).

Die Brühung bei feinerem Mahlgrad und höherer Extraktion schmeckt mir bedeutend besser. Sehr hohe Süße von Mango, Passionsfrucht und Pfirsich in Kombination mit spannender Säure. Da ist alles drin habe ich das Gefühl. Sehr interessantes Geschmacksprofil. Der andere brew bei gröberen Mahlgrad und niedrigerer EY ist verhaltener, nicht so süß, nicht so intensiv, dezente Säure und Anklänge an Pfirsich, Mango. Aber auch gut trinkbar

Gerade wenn ich diesen Kaffee bspw. trinke erscheint es mir absurd noch mehr Geld für Bohnen zu zahlen. Klare Kaufempfehlung für SEY.

 

liest sich ironisch aber du bestätigst es ja

 

Naja, auf der Rückseite des kleinen Kärtchens schreiben sie ja:

„The coffees have performed well above expectations“
„Because of its cup quality it is beginning to spread“
„Its cup quality is extraordinary“

Denke nicht das SEY so überschwänglich wäre wenn Sie es nicht wirklich ernst meinten.
Ich finde auch, dass es diese kleinen Hintergrundinfos zu den Kaffees sind welche SEY so besonders macht. Es gibt immer was zu entdecken und lernen.

 

Zumindest meinen Sie es wirklich ernst, ihre Kaffees verkaufen zu wollen.

 

Für den Preis sind diese Kaffees über jeden Zweifel erhaben.

 

Erster Brew des Rwanda (Experimental)
Direkt nach meinem Standard für Natural/Fermentations Aufbereitung:

30Klicks Commandante
5x60g alle 30sek. bei 90°C Osmose Wasser
20-300g
Draw Down bei 4:20min
(Filter dicht ab ca. 3min, trotz 30klicks)

Geruch:
Floral/Fermentiert= Kompost

Geschmack:
Orange, Papaya, Jasmin
Alles sehr eingebunden, sehr rund, keine Säure Spitzen, sehr vollmundig.
"Süß" Richtung Papaya.
Mittlerer Nachklang, etwas länger Orange hinten auf der Zunge.

 

Oder gerade deswegen. Weil die Fines es ungehindert bis zum Papier schaffen und dieses dann verstopfen.

 

Habe ich auch schon dran gedacht.
Ich hatte allerdings auch die Holländer Filter drin (wegen grob mahlen und extraktion und so)
Ich teste nächstes mal einfach brutal 5klicks weniger

 

Ein single-producer-lot SL28, Premiere für mich. Habe mich sehr gefreut diesen Kaffee im Abo bekommen zu haben.
Gebrüht habe ich bei 100°C (Black Forest) 20g in -> 340g out in ca. 3:30 min im V60 (Keramik) mit orig. Hario-02-Papier, P64 (MP) feiner Mahlgrad bei 100 rpm. 4x à 60g alle 30 Sekunden +100g (Wasser zwischendurch immer wieder aufkochen). TDS: 1,7%, EY: 25,47%.

Der Kaffee ist schön fruchtig, sehr beerig in Richtung Johannisbeere/Stachelbeere, die Säure eher dezent gehalten und gut eingebunden. Im Abgang hat man den von SEY genannten Hibiskus, geht schon sehr ins teeartige, aber sehr gelungen. Gefällt mir, dieser Kenianer. In Hinblick auf dieses „single-producer-lot“ sagt SEY übrigens, dass es Ihrer Ansicht nach die Zukunft des kenianischen Kaffees sein würde. Das quasi immer mehr single-producer die großen washing stations und Kooperativen ablösen würden. Dennoch wolle man diesen (noch) nicht endgültig den Rücken kehren, da noch immer einige der besten kenianischen Kaffees aus diesen Kooperativen hervorkämen.

 

Wäre schön eine Trendumkehr in Kenia zu sehen.

Kenya and “the decline of the world’s greatest coffee” – Christopher Feran

 

Ist dieses Jahr definitiv zu sehen.

 

Sehe ich auch so! Bei dem aktuellen Aufwärtstrend wäre eine Trendumkehr eher unerwünscht.