3rd Wave Röster und Röstungen

Deine Schilderung deckt sich mit meinen Erfahrungen. Ich bin in Zwolle auf Black&Bloom gestoßen und war begeistert.

 

Freut mich, das du meine Erfahrung teilst.

 

Ich hatte in der letzten Zeit das Vergnügen mit den Bohnen von Roland Melghem, geröstet zum einen von Vits (25.08.2016) und zum anderen von Quijote (29.08.2016).
Identische Bohnen aus der selben Ernte. Optisch sind die von Vits einen Tick dunkler geröstet.
Ein Vergleich ist nicht so einfach, da man ja immer den einen oder anderen Parameter anpasst um der jeweiligen Röstung gerecht zu werden (grob aber immer etwa 20g Espresso aus 13g Bohnen, Bezug etwa 30s inkl. 4s Preinfusion).

Subjektiv sehe ich das so:

• Die Röstung von Vits ist im Vergleich deutlich runder, harmonischer, stellt allerdings auch eher dunklere Noten in den Vordergrund (dunkle Schokolade, Nuss, dunkle Früchte - Brombeeren).
• Die Quijote-Röstung ist deutlich kantiger, knackiger. Hier stehen die Fruchtaromen - Orange, Aprikose, Kiwi (?) - im Vordergrund. Trotzdem verfügt der Espresso über ausreichend Körper und zeichnet sich durch ein gutes Mundgefühl aus (beides in der Tendenz etwas mehr bei Quijote als bei der Vits-Röstung, was mich irgendwie erstaunt).

In Summe beides Röstungen die man gut trinken kann. Welche einem mehr liegt entscheidet der persönliche Geschmack.

Soweit das, jetzt wird es Zeit für neue Bohne:

 

Danke für den Vergleich! Ich persönlich schätze die Röstungen von den guten Kollegen aus München auch sehr.
pingo

 

Guten Morgen liebe Freunde des hell gerösteten Espresso.

Ich möchte euch einen Röster näher bringen, welchen ich durch eine neu gewonnene Kaffee-Nerdin und Freundin testen durfte.

Sie bezieht ihn über das V17 in Hannover.

Der Röster ist rightsidecoffee aus Spanien.

Bisher das beste was ich mit der GS3 an third wave probieren und beziehen durfte.

Leider waren die ersten 250gr. Zu schnell weg um Bilder zu machen. Aber es waren die hellsten Bohnen welche ich bisher hatte. SUPER!

Hab jetzt eine neue Sorte von rightsidecoffee Geschenkt bekommen

Ich berichte nach den neuen Bohnen aus dem neuen Schwarz.

Grüße und guten Start in die neue Woche!

 

Hatte vorhin einen Espresso bei less political. Die waren mir bei Espressoröstungen eher dunkel in Erinnerung. Ein Amkeni aus Tanzania, geröstet von less political unter dem Label Hermetic Coffee Roasters. Ich muss sagen, dass ich schon eine ganze Weile keinen Kaffee mehr hatte, der so einen Eindruck hinterlassen hat. Sehr hell geröstet, superfruchtig, dabei keinesfalls unangenehm. Spuren von Honig, Vanille und Malz. Dazu, ja wirklich, Hopfengeschmack. Echt interessant.

 

Bei den hellen Röstungen findet sich das m.E. häufig.

 

Hopfen, Heu, Wiese, manchmal Cannabis – grüne Noten jedenfalls. Ich denke, gerade bei hellen Naturals können solche Fermentationsgerüche auftreten. Ich mag das eigentlich ganz gern, es kann aber auch schnell zu viel werden.

 

Ich wüsste ja zu gerne, wie das schmeckt

 

Ich wäre ja ganz bei euch, aber es ist kein Natural, sondern washed aufbereitet.

 

Ganz selbstredend spreche ich von Gerüchen!

 

Alle Farben von Phoenix im Ausschank



Erster Eindruck: vergleichsweise dunkel geröstet, keine Extremisten. Mir fehlt etwas die Säure und der Druck. Ausführlicher Bericht folgt.

 

Ich habe auch das aktuelle Sortiment bestellt. Der Blue ist mein bisheriger Favorit, super im V60. Sehr intensiv, fruchtig und süß mit langem Abgang. Der Green ging eher in die blumige Richtung, ähnlich komplex, hat aber etwas weniger Körper. Black und White sind für mich eher unspektakulär. Beide haben wenig Körper und die Aromen sind eher subtil, nicht so mein Fall. Ich habe viel herumexperimentiert in der Hoffnung, ich könne noch mehr herausholen, aber leider war da nicht viel mehr zu holen. Die beiden roten habe ich noch nicht probiert, folgen aber in Kürze.

 

Ja, mit deutlichem Abstand! Intensiv, Johannisbeere, saftig dennoch ausreichend Körper. Werde ich wieder kaufen.

Ja, ich bin wegen des doch stattlichen Preises etwas enttäuscht.

 

Hi,

wobei man berachten muss, dass die Bohnen in den Röstungen regelmäßig wechseln. Nur das Prinzip: Deep-Red = Dunkel, Red = weniger Dunkel, Blue = hell und White = Espresso /Filter gleichzeitig.
Blue 23 heißt, es ist die 23te Rösung. (Glaube ich)
Mich hat Phoenix zu den hellen Sorten herangeführt und von daher haben die Sorten meinen Geschmack geprägt.
Den Blue finde ich aktuell auch sehr klasse. Der Cappucino schmeckt damit extrem süß.

Habt ihr den aktuellen White 10, der als honey aufbereitet wurde? Auf den bin ich schon gespannt.

 

Ja. Schönes Bohnenbild, guter Körper, .... aber irgendwie fehlt mir die Frische/Struktur.

Dennoch, sehr guter Röster mit handwerklich grandios gemachten Produkten.

 

Ich werde den White eventuel überspringen. Ich habe immer zuviel Kaffee zu Hause und muss dann einfrieren. Da habe ich mir vorgenommen besser zu bestellen und fange jetzt einfach damit an.
Ich bin noch ziemlich neu in der 3rd wave Welt und habe jetzt auch erst die Ausrüstung, anspruchsvolle Sorten zuzubereiten. Wir hatten ein privates Sensorik Seminar in Dresden, bei Hauke von Phoenix und das hat uns sehr viel weiter gebracht. Da kann ich jedem nur empfehlen. Das ist auch nicht teuer. Die Tools, die ich mir hinterher kaufen "musste" waren viel teurer.

Wenn wir gerade bei Dresden sind. Wer dort ist, sollte auf jeden Fall ins Cafe Oswaldz gehen. Dort gibt es Phoenix Kaffee in sehr angenehmer Atmosphäre.

Und noch ein Lob an die Poster in diesem Thread: Vielen Dank. Für mich ist das der informativste Thread, auch wenn ein gewisser Zusammenhang mit meinen teilweise zu hohen Kaffeebeständen besteht....

 

Ich war im Sommer auch in Dublin (das letzte Gruppnespiel der Iren während der EM im Pub gesehen - großartig) und 3fe ist ein schönes Beispiel für gut geröstete helle Kaffees. Süß, hell aber nicht zu sauer. Ich war sehr angetan!