3rd Wave Röster und Röstungen

AW: 3rd Wave Röster und Röstungen

Im Moment bist du eigentlich derjenige der das Thema mit seltsamen Herbeileitungen im negativen Sinne herunterzieht. Ich bezweifle dass dies der Sinn und Zweck des ganzen ist.
Was die SCAE-Vorgabe bezüglich einer Mindestpunktzahl in der Bewertung und (Nicht-)Verwendung von Blends oder gar Robusta angeht, drehen wir uns schon wieder im Kreis. Du kannst nicht einfach eine Diskussion entern und fordern, Dinge auszublenden die dir gerade nicht in den Kram passen.

 

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Vorschlag zur Güte: wir schreiben nur noch über echte Erfahrungen mit Kaffees, die wir als "third wave" wahrnehmen. Dabei könnte die Arbeitsdefinition aus dem "nordischer Espresso" thread helfen. Soll heißen: arabica, heller als full city +, und beim Bezug eher überdosiert.

In diesem Sinne, war mein Post über Olgas Hausmischung falsch.
Mea culpa!

 

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Mal eine Frage am Rande. Trotz bemühes von Tante Google und Schwester WIKI ist mir 3rd Wave begrifflich nicht wirklich klar. Für mich ist das lediglich die Beschreibung sich auf den maximalen Geschmack des eigentlichen Kaffees zu konzentrieren und daher wieder weg von den ganzen Cappuccinos und Co der 90er. Liege ich da falsch?
Ich sehe das so wie in etwa Fine Art beim Fotodruck ...

 

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Um es mal etwas derb-volkstümlich zu sagen: Es wird immer wieder dieselbe Sau durchs Dorf getrieben. Zum Weiterlesen: Klick.

nK

 

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Tja, hab ich und bin damit nicht wirklich schlauer. Die für mich stimmigste Definition ist die:

"3rd Wave steht für die "Bohne als solches", diversifiziert und deklariert. Nicht einfach "Kaffee mild" oder "Espresso dunkel", sondern beschrieben nach Terroir und Geschmack. Und immer häufiger als SO gebrüht, um sich bewusst auf einzelne Geschmacksnoten zu konzentrieren. Das passiert z.T. fern ab der Technik, auch die Reaktivierung von Filter und French Press gehören zur 3. Welle."

Da steht aber nix von ausschliesslich heller Röstung. Ebenfalls werden Blends nicht klar ausgeschlossen, sondern ein Trend genannt, sich auf die reine Bohne zu konzentrieren.
Ich sag mal so: Bei den Single Malt Liebhabern gibt es auch gefinnishte Malte, die ebenfalls nicht vertäufelt werden ...

 

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Was ich mit meiner Bemerkung zum Ausdruck bringen wollte: Lass Dich nicht beirren, röste und trinke Deinen Espresso, so wie er Dir schmeckt. Merke: Es gibt auch so etwas wie forentypische Eigendynamik. Ist nichts für mich.

nK

 

Über die Definition müssen wir jetzt bitte nicht hier auch noch diskutieren, dazu gibt es aktuell diesen

http://www.kaffee-netz.de/grunds-tz...cheidet-ihn-von-italinischem-espresso-34.html

oder auch diesen

http://www.kaffee-netz.de/bohnen-und-kaffee/54713-helle-r-stung-vs-dunkle-r-stung.html

Beitrag. In ersterem wurde auch das Thema Robusta/Blends und 3rd Wave schon ergiebig durchdiskutiert.

 

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Wie oft muss das Rad eigentlich noch neu erfunden werden?

 

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Ich habe meine Meinung geändert!
Habe heute zum ersten Mal in einem third wave Café etwas getrunken. Bericht folgt in einem eigenen Thread.

Meine neue Meinung: third wave und normaler kaffee sind so weit auseinander, dass sie sich mit einem Fernglas nicht mehr sehen würden.

EDIT: wen es interessiert, was ich heute für Erfahrungen gemacht habe: http://www.kaffee-netz.de/bayern/78...hern-der-kaffeekommune-eins-3.html#post940795 hier lesen.

 

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So, ich antworte jetzt hier einfach mal öffentlich, damit das nicht alles in PMs gelöst werden muss!

Ich wollte keinem von euch auf den Schlipps steigen! Ich "beharre" nicht auf Olga als 3rd wave Rösterin. Erstens kenne ich Olga nicht persönlich, zweitens streiten wir - wenn ich daran erinnern darf - immernoch um die Definition von 3rd wave!
Ich dachte, es sollte hier um echte Erfahrungen mit echtem Kaffee, den man echt getrunken hat gehen und habe mehrmals versucht, das Thema wieder genau dahin zu bringen. Es tut mir leid, dass ich dafür Kaffees gewählt habe, die nicht unumstritten zu sein scheinen. Ich hab nichts wirkliches gegen third wave, ich hab was gegen so tun, als sei man im Besitz der alleining seeligmachenden Wahrheit. Wenn ich das Gefühl habe, dass mir jemand so kommt, dass werd ich halt auch mal emotional.
Damit wollte ich niemanden aus diesem Thread vertreiben. Lediglich die Aussage von weiß nicht mehr wem, dass man unterhalb von dem und dem Preis nicht mitreden kann, hatte mich etwas aufgekratzt.
Schließlich lieben wir alle das selbe- guten Kaffee. Nur über die Definition von "gut" herrscht Uneinigkeit. Ich wollte hier sicher nicht so rüberkommen, als fände ich alles 3rd wavige schlecht und dachte., das sei mir gelungen. Anscheinend nicht und dafür möchte ich mich entschuldigen.
Ich wollte nicht "euch third wavern" "euren" Thread zerstören. Ich wollte was beitragen, das war unerwünscht, ist OK, ich halte mich raus.

Sorry, Mart

 

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Mach mal locker, Deine Auesserungen waren in Ordnung, steh ich voll dahinter, ich seh das naemlich genauso.

In Foren gibt keine abgeschlossenen Privatdiskussionen, dafuer sind sie naemlich nicht gemacht. Dafuer bastelt man sich eine Gruppe oder eine Mailingliste und das sinngemaesse "unter dem Niveau braucht man nicht mitschreiben" geht schonmal ueberhaupt nicht.
Da hat jemand das Medium Forum nicht richtig verstanden.

 

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Ich hab wohl Leute vergrault, das wollte ich nicht und dazu hab ich Stellung genommen. Ich halte mich hier jetzt raus, bis ich meine Erfahrungen mit einer echten 3rd wave Bohne berichten kann.

 

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Leider muss ich diesmal eine schlechte Erfahrung posten:

Ich habe bei Green Cup Coffee einen Filterkaffee (tempixque) bestellt und gestern in der aeropress ausprobiert. Leider bin ich sehr enttäuscht. Der Kaffee ist für einen Filterkaffee ziemlich dunkel geröstet. Die Röstaromen schmeckt man deutlich, was mir überhaupt nicht gefällt - gerade in der Aeropress ist das dann aschig und rauchig. Man schmeckt zum Glück zwar auch noch die fruchtigen Noten heraus, allerdings sind diese deutlich gedämpft und von den Röstaromen zum Teil überdeckt.

Morgen versuche ich den Kaffee mal im Siebträger. Ich vermute, dass er da dann ganz gut schmecken wird - wobei auch hier mit einer helleren Röstung bei dem sicher exzellenten Rohkaffee mehr drinnen sein würde. Das werde ich dann aber morgen feststellen und berichten .

Wenn aber schon die filterröstung so dunkel ist, wird das mit den Espresso Röstungen sicher noch viel extremer sein...

An sich wäre das jetzt auch kein Grund für schlechte Kritik. Viele Leute mögen Kaffee lieber dunkel geröstet, für die ist das dann ja auch gut. Allerdings stört mich, dass Green Cup Coffee sich nach außen extrem so darstellt, als würden sie wirklich hell rösten und seien ein Teil der "3rd wave". Man muss nur mal ihren Blog lesen. Da wird ein Bild aufgebaut, dass mit dem Kaffee selbst nicht so zusammenpasst. Im Endeffekt ist das ganze vor allem gutes Marketing...

 

Oh wow, die Bilder sind ja schon Klasse! Wenn die Röstung vergleichbar ist muss sie der Hit sein.
Von wo hast du die Röstung bezogen? Direkt aus Schweden per onlineshop (oder Ninety Plus?) oder kennst du einen Reseller, ohne BIC?

 

Und ein cooles Maschinchen haben sie auch da stehen



http://www.slayerespresso.com/2014/04/24/custom-build-ninety-plus/

 

Den Tchembe N2 hatte Wolfram (backyard coffee) auch eine ( sehr kurze) Weile. Kann ich nur bestätigen, sehr geiler Kaffee!

 

Komische Maschine, mit deutschen Luftwaffenabzeichen....wissen die das in ihrem Laden?

Greetings \\//

Marcus