3rd Wave Röster und Röstungen

Nimm auf jeden Fall den El Morito, der ist total super. Wenn ich mir recht entsinne hatte ich damals noch einen indischen Filter, der war auch richtig geil, gibt es aber wohl nicht mehr. Denke aber auch dass man bei Machhörndl nichts falsch machen kann.

 

@TobiasM Hattest du den El Morito auch mal in der Aeropress?

 

Nein leider nicht, hatte damals noch keine Aeropress (bzw. nur im Büro)

 

So viele Kaffees, so wenig Zeit ...

 

Nachtrag

FINCA SUMAVA DE LOURDES

Nach dem Hinweis die Bohne noch eine Weile liegen zu lassen habe ich mir 28g übrig gelassen und mir diese Woche noch zwei Tassen mit der Aeropress zubereitet. Das Rezept habe ich fast beibehalten.Jedoch einmal mit 88°C, dass andere mal mit 85°C Wassertemperatur aufgegossen.

14g / 220ml
Comandante C40 MK3 / 21 Klicks
Wassertemperatur / 88°C / 85°C

Der grasige Nachgeschmack ist defintiv verschwunden. Insgesamt ist der Kaffee runder geworden aber ohne wirklich nachhaltig hängen zu bleiben.

Espresso / Cappuccino:

18 g in 36-40g out im 17er VST
26-30 Sekunden

Als Espresso an sich habe ich die Bohne gar nicht getrunken aber im Cappuccino ergibt sich eine wunderbar süße Schokofruchtmischung.Empfehlenswert!

 

taf
Hariti Äthiopien Sidamo
gewaschen
Röstdatum 28.04.

Comandante, Achille
VST LM1
9 Klicks, 8,8 Gramm, 18 Gramm Espresso, 10 sec. PI, 35 sec. Bezug










Der Hariti ist jetzt die dritte Röstung von taf, die ich probiert habe.
Ich will jetzt nicht schreiben, dass ich bisher enttäuscht bin, dass wäre zu hart, die Röstungen sind auf sehr hohem Niveau.
Allerdings hat mich auch noch keine Bohne vom Hocker gerissen.

War bisher alles sehr gut trinkbar, unkompliziert, nicht weniger aber eben auch nicht mehr.
Was mir aufgefallen ist, erst nachdem jede Packung zwei Tage offen war, haben die Bohnen ihr volles Potenzial erreicht.

 

@videlov - grins mir eins. Genau die hab´ich auch hier stehen. Kannst ja mal berichten wenn Du Zeit hattest

 

Bonanza Coffee Heroes
Suke Quto
Äthiopien Washed
geröstet am 22.5.2015
350g für 15,90
35g Espresso aus 20g Bohnen in 40 Sekunden mit Mahlgut 1 und Londinium I

Sehr süß und klar. Aroma von Pflaume, starke Süße, kaum Säure mit mittlerem Körper und vielen floralen Aromen. Sehr empfehlenswerter Kaffee.

 

4 Tage nach Röstung schon trinkreif?

 

Mein Kaffee war ausgegangen, daher hatte ich keine Wahl. Schmeckt schon jetzt sehr ausgewogen und ist ohne Probleme zu beziehen. Mal schaun, wie der sich noch entwickelt.

 

hatte den auch in meiner maschine, laut bonanza sofort 1-2 tage nach röstung trinken, damit alle gase und aromen zur geltung kommen.

 

Nachdem alle drei Sorten nun leer sind, mein Fazit zu den folgenden drei Has Beans: Costa Rica Finca Sumava de Lourdes Yellow Honey, Burundi Mutara Hill Red Bourbon und Ethiopia Ana Sora Guji.

Meine Erwartungen waren anfangs ein bisschen zu hoch. Ich hatte gerade mit Third Wave Bohnen begonnen und kurz zuvor drei richtig gute Machhörndls getrunken, Has Bean wurde hier im Thread in den Himmel gelobt und als ich die Packungen geöffnet habe, hat mich das wahnsinnige Aroma einfach verzaubert. Möglicherweise hatten die Bohnen auch noch nicht perfekt ausgegast. Durch diese Umstände und dadurch, dass Has Bean anscheinend nicht so hell röstet wie viele andere Third Wavers, war ich zunächst nicht so begeistert wie ich erhofft hatte. Alle drei Sorten schmeckten 'zu sehr' nach Kaffee und zu wenig nach Fruchtsaft.
Über die Wochen habe ich sie aber alle zu schätzen gelernt und im Nachhinein muss ich besonders hervorheben, dass es geschmacklich überhaupt nichts zu beanstanden gab. Alle drei sind völlig ohne Ecken und Kanten, einfach nur 'smooth', 'clean' und angenehm lecker. Egal ob mit V60 oder Aeropress, geringere Temperatur oder kochend oder sogar mal als Iced-Aeropress, es war mir nicht möglich auch nur eine schlechte Tasse zuzubereiten. Besonders die Fruchtigkeit in nahezu völliger Abwesenheit von Säure des Burundi Mutara Hill war einmalig lecker.

Leider fehlt es mir an Erfahrung und ausgebildetem Geschmackssinn, sodass ich die Kaffees nicht so schön beschreiben kann wie viele andere hier. Ich kann nur sagen, dass mir der Ana Sora deutlich besser geschmeckt hat als der Finca de Lourdes und dass der Mutara Hill der mit Abstand beste war. Was hier über diese Bohne bereits geschrieben wurde, kann ich so unterschreiben. Der Mutara Hill wäre auch der einzige, den ich nochmals kaufen würde. Die anderen würde ich zwar immer wieder gerne trinken, aber dafür gibt es einfach zu viele Sorten auf dem Markt die ich erst probieren muss

Das war bestimmt nicht meine letzte Bestellung, aber jetzt geht's erstmal nach Deutschland zu den Vier Man Vs. Machine.

 

Die Geschmacksbeschreibungen sind manchmal leichter und manches mal schwerer nachzuvollziehen,bei dieser Bohne so perfekt wie die Röstung selbst.

Klare Empfehlung wenn´s Kaffeegeld mal im Land bleiben soll.

Sehr sympathisch auch die Möglichkeit alle Röstungen roh zu beziehen,bei Hopplo ist es im Shop ausgewiesen,manch andere verkaufen auf Anfrage.

Für einen Hobbyröster das Grösste den Profis nachzueifern

 

Aber die Preise für den Rohkaffee sind nicht gerade günstig...

 

Qualität hat ihren Preis!

 

Wenn Du selber röstest wirst du ziemlich schnell feststellen das man aus einer 500 Gramm Batch grad mal vielleicht 10-20 Bohnen picken muss und die Röstungen laufen wie am Schnürchen,total gleichmässiges Röstbild.

Das geht nur mit bester Qualität,d.h. nicht daß bei Rohkaffee Onlineshops die Qualität schlechter sein muss,aber die Streuung ist grösser UND man hat geröstetes als Referenz danebenliegen,das ist unbezahlbar wenn es um die wichtigen Sekunden zum Ende der Röstung geht.

Hat man die Philosophie dann einmal verinnerlicht und den richtigen Punkt "erwischt".......Freude pur,denn jeder Hobbyröster ist gern mal ein kleiner Bayer oder Machörndl

Klar kann ich z.B. diverse Äthiopier um den halben Preis kaufen,da tragen dann halt 250 Kleinbauern ihre Ernte zur Waschstation und alles wird zusammengeschmissen.

Dementsprechend läuft auch die Röstung.

Also,Preis ist nicht alles.

 

Vergleicht man die Preise mit Fricke, beginnen die Preise bei hoplo, wo sie bei Fricke (bis auf Ausnahmen) aufhören.

 

Sodala,
bevor die Aldimania ausartet hab ich einen den gibt´s auch roh,auf Anfrage,danke dafür an die Nord Coast Coffee Roastery aus Hamburg.

Man beachte die Bohnengrösse,es sind quasi Mutanten ihrer Art.

Die Commandante hat schon zu tun diese Riesen zu packen,die EK macht´s kurz und schmerzlos
Als Grössenvergleich ein Ruanda Nyamasheke Lot 28 von den Bonanza Coffee Roasters aus Berlin.

Beschreibung des Geschmacks passt auch,die Frucht ist angenehm und unaufdringlich,guter Kaffee zu später Stunde.

 

Ich hab grad irgendwie den Film, dass ich eher die lokalen Röster unterstützen will, bevor ich von weit weg oder gar aus dem Ausland bestelle. Mit Playground, Nord Coast, Onetake, Quijote, Black Delight etc ist Hamburg auch echt nicht schlecht aufgestellt. Gerade:

Burundi Mbirizi von Onetake. Absolut schöner Kaffee, mit wunderschöner Fruchtigkeit. Ich bereite ihn im V60 01 zu.



Was will man mehr?

 

hey leute, hab gesehen, dass hier einige bei mvm gekauft haben. bin nächstes wochenende endlich mal wieder in muc und da ist mvm pflichtprogramm. irgendeine empfehlung welche sorte ich in jedem fall mitnehmen muss?