4th Wave Röster und Röstungen

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Für was bitte steht 4rd?

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Wäre die korrekte Abkürzung nicht 4th (fourth)?

Bedeutung in diesem Kontext ist mir auch vollkommen unklar.

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Naja, "FoRD wave" halt, hat wieder was mit KFZ-Emissionen/Straßenbau zu tun, vermutlich dunkel geröstet.

Ist "Robuster" eigentlich ein Codename für einen robusten Arabica?

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Na, dann eben hier:

Wer hat den Erfahrungen mit single libericas oder excelsas? Für letztere würde mich auch eine Bezugsquelle interessieren.

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Hatte beides schon. Interessant, exotisch, aber vermutlich werde ich es mir nicht nochmal kaufen. Zum Befriedigen der Neugier reicht es einmal.

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Ich weiß viel zu wenig über Excelsa :-D

ACHTUNG HÖRENSAGEN:
Als ich mit mit einem Lebensmittelchemiker unterhalten habe und das Gespräch auf Kaffee kam erklärte er mir, dass Exclesa scheinbar extrem wenig Coffein enthalten würde, fast vergleichbar mit decaf. Dazu kommt, dass die extrem lange Reifezeit in Kombination mit Trockenzeiten zu einer sehr würzigen Bohne führen würde, die kaum Einbrand aufweist.
Aber wie gesagt, ich konnte es noch nicht selbst probieren, würde es aber gern.

@Solitär:
Wo hattest du die Bohnen her? Du weißt, dass manche Röster auch Arabicablends mit Libericaanteil als Excelsa verkaufen?

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Frag doch mal beim Dr. Schwarz/Amarella nach. Dort gibt es nen Single Estate Liberica (habe ich mal geröstet und bei seeehr heller Röstung Aromen von Mango/Banane wahrgenommen). Ist afaik der Liberica den auch Olga benutzt. Vielleicht kann er auch Excelsa besorgen.

Generell: Es gibt auch sehr interessante Varietäten die bisher weitgehend unbeachtet blieben (zumindest hier im KN). Ich meine damit z.b. S795, Old Paradenia, Conillon vermelho, CxR...

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Den Liberica, so ich wie ich ihn röste, würde ich mit starkem Nougat-Aroma beschreiben. Meine Frau nennt ihn den "Rum-Traube-Nuss" Kaffee.
Ich warte nur noch auf die richtigen Kaffees, um mit ihm einen neuen Blend zu kreieren. 10% reichen schon, um ein extrem sahniges Mundgefühl zu schaffen und in Cappus entsteht so ein richtig toller Eindruck von Vanillemilchshake.
Excelsea soll übrigens extrem bitter sein, so wie ich das gelernt habe.

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Auf den 100% Liberica bin ich mal gespannt. Muesste wenn mich nicht alles taeuscht sogar von meinem Vorredner sein.
Hatte erst letzen einen 100% Robusta von einer Roesterei aus Koeln in der Muehle und war sehr angetan.
Viel milder als erwartet.
Gibt es fuer den Liberica ein paar Zubereitungstips?

 

AW: 4rd Wave Röster und Röstungen

Den Liberica deines Vorredners habe ich derzeigt in der Filtervariante bevorzugt in der Chemex. Der hat eine tolle Süße und entwickelt sich auch ganz gut, wenn der Kaffee abkühlt. Ich habe neulich eine Tasse vergessen und erst deutlich abgekühlt getrunken. Das Ergebnis war überraschend gut.

Gruß,
Peter

 

Faustregel: Guter Kaffee schmeckt auch abgekühlt.
greetz

 

gunnar: wie heiß wurde der Liberica (als Ristretto) gebrüht? Klingt sehr interessant.

 

Hallo zusammen,

Ich habe den Thread hier gerade erst gesehen und gedacht, ich gebe mal ein bisschen Senf dazu, weil ich den Liberica absolut toll (wenn auch speziell und etwas gewöhnungsbedürftig) finde.

Zur Zubereitung würde ich aus eigener Erfahrung sagen, dass der Liberica nicht ganz so heiß bezogen werden sollte. Ich beziehe den aus meiner DC Pro mit 93 Grad.
Außerdem würde ich den Liberica deutlich feiner mahlen und ein wenig überdosieren.

Im übrigen experimentiere ich gerade mit zwei Natural aufbereiteten Libericas (den einen kennt Gunnar), wobei einer ein deutliches Käse-Bananen-Aroma hat und der andere eher nach Banane/Ananas schmeckt.

In dieser Woche kommt dann noch ein gewaschener Liberica in den Röster.
Bin gespannt, wie der geschmacklich ist.

Liebe Grüße
Olga