5 x Huky 500 - aufbauen, rösten, Spieltrieb ausleben

AW: 5 x Huky 500 - aufbauen, rösten, Spieltrieb ausleben

Soooo, ich habe jetzt 4 Chargen durch den Röster gejagt und meine ersten Erkenntnisse gesammelt.
Versuch 1 war ein Robusta aus Uganda, Bohnen sehen gut aus, Drop nach ca. 12 min irgendwo kurz vor dem SC, aber Logging mit Artisan hat irgendwie nicht so geklappt.
Versuch 2 war mit Guatemala Antigua Bohnen. Ich habe den Gasdruck nicht justiert (ca. 5 kpa), daher ist es (MET) extrem heiß geworden. FC stimmt natürlich nicht, hab zu früh gedrückt.. ;-)



Versuch 3 war mit Monsooned Malabar. Der Drop war etwas früher, habe vergessen rechtzeitig auf den Knopf zu drücken.



Versuch 4 war noch mal der Guatemala aber noch früher raus (um mal einen Unterschied zu sehen/schmecken).

Einige Bohnen haben sich jedes Mal verfangen und mussten nach dem Rösten einer Charge entfernt werden (Probenzieher, Einlass / Abluft und in der Trommel selbst).

Vom Bohnenbild war ich jedes Mal eigentlich ziemlich begeistert.
Bin schon sehr auf die Verkostung gespannt.

Nächstes Mal dann mit weniger Gasdruck und dem Versuch die Temperatur stabiler zu halten. Mal sehen, ob dann die MET stabiler sein wird.

 

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Na, dann will ich auch mal so ein Röstoskop zeigen, nachdem der Anschluß und die Einrichtung von Artisan so problemlos klappte...

Geröstet wurden 330gr Kolumbien Hacienda El Encanto La Guadua



Der insgesamt 2. Röstversuch mit diesem Kaffee ergab eine recht helle Röstung mit deutlichen Fruchtaromen (Stachelbeere), die mir entgegen meiner sonstigen Vorlieben gut geschmeckt hat. Dieses wollte ich nachrösten, ich habe die Röstung aber noch nicht getestet, kann also noch nix zum Geschmack sagen.

Nur: Was sagen die Profi-Röstoskop-Leser zu dem Profil?

Grüße, Olli

 

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Hallo zusammen,

nachdem ich für den Temperaturlogger K202 das Original-Klinke-USB-Kabel gekauft habe klappt es auch mit dem Loggen der Temperaturen:

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Vermutlich ist der Temperaturanstieg nach dem Beschicken noch zu hoch. Gerne würde ich mich in das Thema Röstkurven noch etwas einlesen. Habt ihr da einen vernünftigen Link? Ich habe schon ein wenig über Tito-Methode, ... gelesen, weiß aber noch nicht, wie Artisan z.B. zur Aussage "lederartig" kommt und würde mich diesbezüglich gerne belesen.

Wie der Espresso schmeckt werde ich hier ergänzen.

edit: Im Gegensatz zu den ersten beiden Röstversuchen mit zu kurzer Trocknungsphase waren diese beiden Versuche trinkbar. Ein merkwürdiger Nebengeschmack (nicht mehr adstringierend wie vorher) blieb. Unten meine neuen Versuche mit noch längerer Trocknungsphase.

Erstaunlich finde ich noch die unterschiedlichen ET/BT-Verhältnisse: Wenn ich die Hitze so hoch hätte wie du silverhour, würden die Bohnen bei mir viel zu schnell trocknen?!

lg blu

 

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@ blu,
bei meinen Röstoskopen spielt mit, daß ich eine geschlossen Trommel habe. Im direkten Vergleich mit be.an.animal's Lochtrommel-Huky ist aufgefallen, das sich die "ET" bei unterschiedlichen Trommel deutlich unterschiedlich verhält - bei der geschlossenen Trommel reagiert sie nur sehr träge auf Veränderungen der BT.

Grüße, Olli

 

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und ich glaube die position des Sensors ist entscheidend... bei den meisten hier wird (wie bei mir auch) ja die MET genommen und das bei dir sieht aber deutlich nach der ET aus - oder? #vermutung #halbwissen

 

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Hi,
und danke für eure Rückmeldung.
Mein huky hat auch die geschlossene Trommel. Wofür steht ET bzw. MET genau?
Dank + LG blu

 

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Hi - ich habe auch die geschlossene Trommel und meine Kurve sieht aehnlich aus, wie bei silverhour.
ET ist Environment Temperature und MET ist Maximum ET.
Bei den anderen Daten im Roestoskop weiss ich aber auch nicht ueberall, was sie heissen - was ist RoR und was ist ETBTa ?
Dieses Wochenende keine Zeit gehabt zum Roesten - trinke gerade wieder gekaufte Bohnen ...
Gruesse Hotte

 

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Man möge bedenken, dass hsl. die heiße Luftströmung am Rösten beteiligt ist - also ist gute Konvektion besonders bei der Volltrommel gefragt. Der Dimmer ist nicht so gut wie ein echter Trafo. Der Trafo reagiert bis in ganz niedrige Drehzahlen. Aber mit weniger als halber maximaler Ventilation habe ich zuletzt nie mehr geröstet, also reicht ein Dimmer auch!
400g halte ich nicht nur wegen der besseren Messbarkeit der Temperaturen für gut, sondern weil da auch das Verhältnis Bohnenkontakt-Wandkontakt ein günstigeres ist.
Ich bilde mir ein, dass bei zu geringer Beschickung zuviel Kontakt mit dem heißen Blech rel. leicht zu Verbrennungen führt. Jedenfalls ist das meine bisherige Erfahrung.

 

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Ich habe bisher nur einmal einen Dimmer am Ventilator gehabt und bereue ich 11€ für das Gerät schon: So richtig überzeugt hat mit der Dimmer nicht, das Spielen mit der Drosselklappe reicht mir bisher zum Regeln.

Bei der Füllmenge bin ich bisher noch nicht über 330gr gegangen und unterstütze egodocs These, daß es bei zu kleinen Chargen zu unausgewogenem Kontakt mit der Trommel kommt: Bei 250gr läßt es sich noch anständig und mit gleichmäßigem Bohnenbild rösten, bei 200gr sind schon erste Symptome eines "Cowboy-Blend" zu erkennen. Obendrein fällt dann die Temperatur deutlich weniger ab, was natürlich entsprechenden Einsfluß auf die Röstkurve hat.

Grüße, Olli

 

Daume nuff!
Das erste Bild ist selbsterklärend und sagt mehr als viele Worte....

 

Super Beschreibungen und Bilder !!
Ich hab ghestern 2 Chargen a 450 Gramm geroestet - problemlos - roestet sich fast wie mit 250 Gramm und die Bohnen sehen auch gut aus

 

Hi be.an.animal,

vielen Dank für's Sharen. Ich habe heuer wieder zwei Versuche gestartet, wobei ich mich bemüht habe die Trocknungsphase auszudehnen. Dazu habe ich den Brenner 1' nach dem Einfüllen komplett ausgeschaltet gelassen, dann mit geringer Hitze und nach der Trocknung mit großer Hitze bis in den ersten Crack geröstet.

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Geröstet wurden jeweils 450 g Guatemala Atitlan. Ich werde hier wieder berichten, wie sich die sehr lange Trocknungsphase auf den Geschmack ausgewirkt hat. Über Kritik würde ich mich sehr freuen. Wie oben geschrieben hatten die letzten beiden Röstungen noch einen merkwürdigen Beigeschmack. Der Kaffee war trinkbar, aber noch weit entfernt von meinen Ergebnissen auf dem Behmor / Gene.

lg blu

 

Der Roester, bei dem ich die Bohnen kaufe, hatte mir sogar empfohlen die Bohn en anfangs eine Weile unter 100 Grad zu roesten - ich hab dann 250 Grad Vorwaermtemperatur fuer 450 Gramm Bohnen genommen und hab den Brenner ganz ausgemacht nach dem Einfuellen - die Temperatur ist aber kaum unter 100 Grad gefallen. Da werde ich noch mit experimentieren ...

 

also ich glaube mein BT (blau) sensor ist irgendwie komisch,....
ich hab gestern auch zweimal je 400 g geröstet und da der FC angeblich bei 180 grad C kommt (eher unwahrscheinlich, oder? soll ja bei 200 grad C so weit sein,...) wundert mich das.. auch das analoge thermometer zeigt(e) in dem punkt knapp über 200 grad C an...

 

Hi excalibur,
zeigt BT in kaltem Zustand die Raumtemperatur korrekt an?
lg blu

 

ja, zeigt es.. das ist ja das komische.. ich glaube auch nicht, dass ich mit so "geringen" BT Temperaturen fahre,.. also bilde mir schon ein den FC deutlich zu hören etc,.... dachte erst, dass der sensor nicht in den bohnen eintaucht (hatte bisher meist 250 g chargen), aber anscheinend liegts nicht daran, denn bei bei 400 g hab ich eben genau dasselbe,..!?
sonst noch ne idee?