9gramm Espresso mit 9 Bar in 25sek 25 ml ????

Magica und Mignon sollten schon mal passen.
Welche Bohnen genau verwendest Du? Besonders wichtig: wann geröstet?

 

Hallo @ChristianF89,

in aller Schnelle und Kürze: der Brühdruck von 12bar ist passend für eine Maschine mit Vibrationspumpe.

Genaueres hierzu: Optimierungsbedarf beim Bezug

Gruß Ganzo

 

Du hast ein Manomenter zu viel an deiner Maschine

 

Die Rechnung stimmt nicht. 25 ml sind nicht das 2,5 fache von 9 g

 

Was die 9 bar bei vibrationspumpen angeht bin ich auch noch verwirrt. Überhaupt beim Thema Brühdruck. Ich bin trotzdem auf 8,5 runter gegangen, da ich vorher so extrem fein mahlen musste, dass für mich der Geschmack nicht mehr gepasst hat.
Bei der Durchlaufzeit braucht jede Sorte was anderes. Viele helle Röstungen muss man ordentlich lange ausquetschen, um sie optimal zu schmecken, bis zu 40 sek.
Ähnlich kann man bei denen auch die Menge erhöhen. Überhaupt finde ich es wesentlich einfacher mit nem 2er Sieb zu arbeiten.

Was mir anfangs aber am meisten geholfen hat: pfeif erstmal auf die genaue Einhaltung der 3 Parameter und geh nach deinem Geschmack! Wichtig aber: abwiegen und Verhältnis von ca. 1:2 einhalten.. dabei eben den Mahlgrad und korrektes Tampen so anpassen, dass es aus einem bodenlosen Siebträger gescheit rausläuft (guter Lerneffekt)

 

Wiedersprichst dir selbst.

Menge egal - aber genau abwiegen ist wichtig !?
Gescheit rauslaufen tut es auch nur mit dem bekannten Mäuseschwanz = ca. 25-30sek.
also doch 2 von 3 Parameter wichtig !

So Aussagen - pfeif auf alle Anhaltspunkte die es bei Espresso gibt u. geh nach Geschmack ist nicht sehr zielführend.
Welchen Geschmack denn, wenn man keine Anhaltspunkte hat - wies schmecken soll.
Gerade für Anfänger sind die 3 einfachen Parameter eine gute Möglichkeit ein Level zu erreichen,
von dem weg man nach Gefühl u. Geschmack weiterentwickeln kann.
Aber eine ungefähre Basis ist wichtig !

...

 

Ok klingt widersprüchlich. Ist ein Sprung drin. Sollte eher meine Entwicklung darstellen. Ab dem Punkt als ich anfing abzuwiegen, schmeckten mir meine bezüge deutlich besser (mit 1:2). Daher denke ich, dass man das auch von Anfang an machen kann. Kurz danach habe ich einen bodenlosen ST benutzt und herausgefunden wie sensibel der Mahlgrad und korrektes Tampen/Verteilen sind.
Und ich finde erst dann kann man anfangen je nach Sorte die richtige Durchflusszeit herauszufinden .
Für mich war es anfangs jedenfalls hinderlich, ständig diese Parameter einhalten zu wollen, ohne überhaupt darauf zu achten, wie es mir denn schmeckt und sich der Bezug anfühlt. Denn wenn man dabei andere Dinge noch falsch macht (zb tampen), erhält man ständig andere Ergebnisse und verzweifelt, da man diese bekloppten Zahlen nicht hinbekommt, obwohl man sich versucht akribisch anzunähern. Darauf kam es mir an. Hoffe es wurde verständlicher. Das Problem ist natürlich, dass man anfangs auch noch nicht gut beurteilen kann, wie es "richtig" schmecken soll.

 

Was für ne kaffeesorte?

 

eine Gute & frische
Sorte ist kein fixer Parameter.
(Geschmack geht von bis - was soll man da raten ?)

 

Ständig wechselnd, viel von backyard, the barn, hoppenworth&ploch.. derzeit trinci. Viel am probieren.

Aus meiner Sicht ist es wichtig, möglichst viele konstanten in seinem eigenen Verhalten zu erzeugen (abwiegen, mahlgrad, verteilen, tampen usw), dann passen auch irgendwann die Parameter einigermaßen. Wenn ich aber zu erst immer nur von den Parametern ausgehe und danach versuche wild mein Verhalten zu verändern, ohne zu wissen, was davon welchen Parameter beeinflusst, bin ich frustriert und erfreue mich nicht mehr am trinken.

 

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Hier die Antwort vom Luca Bezzera.

 

Die immernoch Unsinn ist und kein sonderlich gutes Licht auf den Namensgeber eines Herstellers wirft...

Gesendet von meinem Aquaris X5 Plus mit Tapatalk

 

meine Frage nach der Sorte war an den TE gerichtet weil ich gerne konkret helfe und mir diverse Bohnen der Rösttrommel Nbg bestens bekannt sind.

Die ganzen „parameter“-tipps sind doch recht allgemein, kennt jeder und eigentlich im Forum schon endlos breitgetreten.
Raten und über Geschmack diskutieren überlass ich gerne anderen ...

 

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Du hast das offensichtlich nicht verstanden, aber der hat's wirklich drauf.
Den Beweis sieht man seit über 100 Jahren.

 

Nun, er hat die Firma vor 100 Jahren sicher nicht gegründet.
Was immer er drauf hat, versteckt er im Video sehr gut [emoji6]

Gesendet von meinem Aquaris X5 Plus mit Tapatalk

 

Die haben nicht einen Kaffee gemacht und probiert.
Mach dir mal den Spaß und besorge dir einen Brührdruck-Manometer, teste die verschiedenen Drücke mit nem halben Bar als Steigerung und dann erzähle uns etwas über das Verhalten des Kaffees und sage uns etwas über den Geschmack! Bin gespannt!