Abschlagkasten vs Abschlagbox

Diskutiere Abschlagkasten vs Abschlagbox im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Pinseltechnik klappt wirklich nur bei echt trockenem Puck! Wenn alles richtig eingestellt ist, sollte das ja auch gegeben sein. Sobald es im ST...

  1. #41 cortador, 31.10.2019
    cortador

    cortador Mitglied

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    Pinseltechnik klappt wirklich nur bei echt trockenem Puck! Wenn alles richtig eingestellt ist, sollte das ja auch gegeben sein. Sobald es im ST ein wenig schwimmt, ist Reinigung per Pinsel vorbei. Wer eine der einfacheren Maschinen ohne Magnetventil besitzt (doch, das soll es geben), wird die Methode z.B. nicht wählen können. Klar kann man den ST immer kurz unters Wasser halten. Aber die Idee des Pinsels ist ja, sich genau das zu sparen. Im Privathaushalt kommt die Zeitersparnis vielleicht kaum zur Geltung aber schon wenn man mal Gäste hat, fängt man an es zu merken. In der Gastro dagegen wäre es geradezu absurd, jeden ST nach jedem Bezug abzuspülen. Ein weiterer Vorteil der Pinseltechnik ist, dass der ST seine Temperatur beibehält, wenn man einigermaßen zügig arbeitet. Ausspülen müsste dann schon mit recht heißem Wasser geschehen, was bei vielen Bezügen irgendwann eine arge Verschwendung darstellt. Selbstverständlich sollte man in gewissen Abständen alles, und zwar bei entnommenem Sieb mit Wasser sowie mechanisch reinigen.
    Fazit: Je mehr Bezüge pro Zeit, desto mehr lohnt sich Pinselreinigung.
     
  2. Muci13

    Muci13 Mitglied

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    Danke fürs Raussuchen. Der schaut ja wirklich knuffig aus :D
     
  3. Muci13

    Muci13 Mitglied

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    Sehr gute Zusammenfassung, danke dafür. Und man erspart sich bei der Nutzung des Pinsels natürlich auch einiges an Mahlgut-Resten, die sonst in der Abtropfschale landen würden. Das ist für mich auch noch ein Aspekt, um das mit dem Pinsel mal auszuprobieren.
     
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