aeropress brew ratio

Der Geschmack ist anders. Das liegt jedoch nicht nur an der b-r. Es hat vielmehr etwas mit der Extraktion zu tun.
Im Normalfall gießt man bei dem Ergebnis der AP nicht nochmal mit Wasser auf, es sei denn du hast eine Art "Sirup" gepresst, der bedingt zum Strecken einläd.
Gucke dir dazu mal das Rezept von Kasuya an. (30g Kaffeemehl für 120ml Wasser, im Anschluss mit 110ml ergänzen).
Zu den AP Rezepten gibts hier auch einen eigenen Thread. Da kannst du dir ebenfalls die anderen Rezepte angucken und Fragen stellen.

Edith Aeropress Rezepte

 

Klar, kannst du so machen. Konzentriert Brühen und verlängern wurde von vielen praktiziert, als die Aeropress aufkam.

VG
Jo

Edit: Ojee, das Handy und die spinnende Autokorrektur hier im Forum^^

 

Ist dasselbe Prinzip wie Americano, nur nicht so extrem.
Ich begnüge mich allerdings mit einer Aeropress Füllung und 17-18g Kaffee. Wenn es mehr sein soll, brühe ich mit V60 oder Kalita.

 

Wenn du explizit nach dem Unterschied fragst, stelle ich mal die Behauptung auf dass du bei weniger Wasser und später verlängern ein geringeres Risiko der Überextraktion hast, als wenn du direkt mit mehr Wasser aufgießt. Überextraktion führt zu einem bitteren Geschmack.

Ich hatte schon mehrmals mit unbeständigen Ergebnissen bei der Aeropress zu kämpfen, das kann aber unterschiedliche Ursachen haben.

Bei solchen Fragestellungen finde ich immer den Coffee Compass sehr hilfreich.

 

Ja, es schmeckt anders. Ähnlich dem genannten Unterschied zwischen ein Americano und einem Café Crème.

Was dir besser schmeckt, solltest du ja dann auch schon wissen;-)

Dir scheint es nicht störend aufzufallen; bzw. es scheint zu schmecken, so what?!


VG
Jo

 

Das ist kein Problem, das has bean Rezept funktioniert z.B. auch genau so. Ich glaub auch nicht, daß ein Kaffee in 350ml nennenswert anders extrahiert als in 250 ml bei gleicher Kaffee menge natürlich. Klar irgendwo gibts Grenzen 60g in der Pfütze und dann auf 1l verdünnen wird schon anders schmecken, weil man irgendwo die Lösungsfähigkeit des Wassers in der kurzen Zeit dann auch mal überfordert aber moderat strecken sollte kein Thema sein. Nach dem verdünnen halt gut umrühren. Und wenn du ja selber auch keinen Geschmacksunterschied festgestellt hast ist die Frage ja schon auch selbst beantwortet.

 

Dunkler Espresso ist nix für Filter, da würde ich schon helle Röstungen oder Omniroasts bevorzugen. Umgekehrt schmecken helle Bohnen eher nicht als Americano.

 

Hallo ich würde die Frage gerne erweitern um folgenden Punkt und zwar, kann man mit feinem Mahlgrad und entsprechend kurzer Brühzeit die gleichen Ergebnisse erzielen wie mit einem groben Mahlgrad und längerer Brühzeit? Mit Ergebnisse meine ich hinsichtlich Aromen, Geschmack und Körper?

Anders gefragt, kann ein Espressomahlgrad genau so schmecken wie ein Frenchpress Mahlgrad bei jeweils abgestimmter Brühzeit?

 

Gute Frage, ich denke theoretisch gesehen sollte es gleich sein, allerdings muss man bei sehr feinem Mahlgut dann direkt ohne Wartezeit durchdrücken und das Drücken gestaltet sich bei sehr feinem Mahlgrad recht schwer. Daher besteht die Gefahr der Überextraktion.
Der Erfinder der Aeropress Alan Adler empfiehlt sogar einen feinen Mahlgrad, weil man so auch Kaffee sparen könne, aber ich bin damit nie so glücklich geworden.

 

Bei Brühern nach Zahlen ja, du kannst gleiche Extraktionsraten erreichen. Schmecken wird es jeweils etwas anders (weshalb das Zahlenbrühen für mich auch recht sinnfrei ist ). Was wann extrahiert wird ist auch ne Frage der Zeit, bei längerer Extraktion die einen gröberer Mahlgrad mit sich bringt entstehen nicht zwingend dieselben Aromen wie mit feinerem Mahlgut bei kürzerer Zeit. Genauso wie auch die Temperatur ein weiterer Faktor ist, das ist ne nette Spielwiese wo man viel experimentieren kann. Die Aeropress gibt dir dazu und zu noch einigem mehr alle Möglichkeiten.

Der hat ein dolles Ding erfunden, Ahnung von Kaffee hat er deshalb aber nicht auch automatisch. Ich hab eine der ersten Aeropressen in Deutschland, die Empfehlungen der Anleitung darin waren haarsträubend.