AeroPress - Parameteränderungen

Es gibt ja das bekannte Schaubild ("espresso flavor correction diagram"), welche Änderungen an Mahlgrad und Dosis welche Auswirkung hat - von einem "ordentlichen" Bezug als Startpunkt ausgehend.

Wie sieht das für Kaffee, speziell für die AeroPress aus? Gibt es da ähnliche Informationen?

Gut, einige Parameter sind trivial: Säure/Bitterkeit sind durch die Temperatur beeinflussbar, generell bedingt ein feinerer Mahlgrad eine kürzere Brühzeit, und natürlich ist da das Verhältnis zwischen Wasser und Kaffeemehl für die Intensität, klar.
Aber, wenn wir von einem Ergebnis in der Tasse ausgehen, das schon ganz ordentlich ist, das man aber gezielt verändern möchte (z.B. etwas süßer / weicher / mehr Körper / .... wasauchimmer), gibt es da generell gültige Tipps, speziell für die gleichzeitige Veränderung mehrerer Parameter? Z.B., "feiner mahlen und Ziehzeit verkürzen führt zu XY", "Gröber mahlen und mehr Mehl....", u.dgl.? Man liest zur Zubereitung ja alles von "sehr grob mahlen, 4 min. ziehen lassen" bis "fast Espresso-fein, ein paar Sekunden Ziehzeit", da wären solche Angaben als Orientierungshilfe sicher nett.

Bei Filterkaffee gibt es ja noch die Kopplung zwischen Mahlgrad und Durchlaufzeit, aber bei der AeroPress kann man die Parameter recht frei wählen - umso praktischer wäre es, ein vergleichbares Diagramm zu haben, um nicht die ganze Parameterlandschaft ausprobieren zu müssen.

 

Hallo @Mart, danke, das hilft schon mal weiter - auf einige Punkte davon (wie "gröber mahlen -> mehr Säure") wäre ich spontan nicht unbedingt gekommen.

Generell bin ich auch mit meinen AeroPress-Ergebnissen sehr zufrieden, bei einzelnen Bohnensorten würde ich mir aber wünschen, ein klein wenig am Geschmack drehen zu können (wie es beim Espresso z.B. ganz gut funktioniert), daher die Frage.

Ich sehe es im Prinzip wie du, dass es gefährlich ist, mehrere Parameter auf einmal zu ändern - das führt leicht zu Chaos. Um aber bei dem Bild des Espresso-Diagrams zu bleiben: Wenn man in Richtung "mehr Körper" gehen möchte, müssen ja gleichzeitig Dosis und Mahlgrad verändern werden. Gut, speziell beim Espresso spielt da noch die o.g. Kopplung der Parameter über die Durchlaufmenge mit rein, aber trotzdem wollte ich hier mal nachfragen, ob es vielleicht Erfahrungswerte zu solchen Kombinationen gibt, gerade um sie nicht wild ausprobieren zu müssen.