Aeropress Rezepte

Wie bereitest du denn deinen Kaffee mit der AP zu?

 

Ich bin da ehrlich gesagt auch noch nicht am Ziel. Hab zuletzt das Wasser ca 2 Min. im Kocher abkühlen lassen, mit der Porlex Mini so 14 Gramm etwas gröber als espressofein gemahlen, Filter vorgespült. Brühzeit dann ca 1 Min vom Beginn des Aufgießens bis zum Ende des Durchdrückens, wobei ich nach ein paar Mal umrühren die Presse auch umdrehe. Bin mit dem Ergebnis aber wie gesagt noch nicht so zufrieden, fürchte ich müsste entweder fines aussieben oder eine bessere Mühle nehmen, um weniger Überextraktion zu bekommen, fand das Ergebnis oft zu stark/bitter/dunkel. Trinkbar ist es aber allemal...

 

Wäre natürlich schade, wenn es an meiner neuen Mühle liegen würde...

 

Nein, ich bin sicher, dass es besser wird, wenn Du ein wenig kühleres Wasser nimmst u einen Tick gröber mahlst. Hast Du ein Cafe in der Nähe wo es Kaffee aus der Aeropress gibt, zum Vergleich?

 

... ich denke es liegt am direkten vergleich mit der frenchpress

ich hab meine aeropress auch noch nicht so lange, aber bisher schmeckt mir der kaffee aus der frenchpress immer deutlich besser ... ich hab schon einige rezept für die aeropress versucht, aber so richtig überzeugend war der kaffee nie für mich

ich denke das das hauptsächlich am filter liegt, da bleibt doch einiges drin so das das ergebnis sehr klar und (für mich) flach ist


Grüße

 

Mit der Aeropress lassen sich hervorragende Ergebnisse erzielen. Warum sollte das am Filterpapier liegen. Es liegt wohl eher an anderen Sachen.

 

... weil :

u.a. werden öle und feine partikel zurückgehalten die einfach auch etwas zum geschmack beitragen ... das ist bei kaffee der mit V60 aufgegossen wurde auch so

ich denke du hast mich falsch verstanden, ich sage nicht das man mit der Aeropress keinen guten kaffee machen kann sondern das er mir persönlich nicht so gut schmeckt

da der fragesteller den Aeropresskaffee mit dem aus der Frenchpress verglich hat, habe ich darauf verwiesen das das bei mir ähnlich ist und warum


Grüße

 

So, habe die Bohnen etwas gröber gemahlen und das Wasser ca. 1:30 stehen lassen. Hatte nach dieser Zeit nur noch 84°.
Bei meinem ersten Versuch kühlte es etwa eine Minute ab. Eigtl. sollte das Wasser doch auch eine Temp. von 92° haben.

Zum Geschmack lässt sich sagen, dass er kaum noch bitter ist, also dahingehend eine Verbesserung.
Allerdings lassen sich kaum Nuancen rausschmecken, er ist irgendwie "aschig" und sauer.

Mit der French Press war er zwar nicht so stark, dafür aber geschmacklich um einiges besser, man schmeckte u.a. Schokolade und weiteres heraus.

Habt ihr noch irgendwelche Ideen oder ist die AeroPress einfach nichts für mich?
Kann es mir eigentlich nicht vorstellen, da die meisten hier im Board die AP der FP wg. des Geschmacks vorziehen...

 

Vielleicht liegt es am Kaffee ? Nur weil er evtl. vom Kleinröster ist, heißt das gar nichts. Da gibt es auch große Unterschiede.

 

Dann würde er doch in der FP ähnlich "schlecht" schmecken.

 

@Karfinan
Hallo! Vielleicht kann ich ein wenig helfen. Am Anfang habe ich mir auch schwer getan mich von meiner FP zu verabschieden und mit der AP herumzuspielen. Aber nach ein paar Recherchen und ein wenig Herumprobieren habe ich ein 'Rezept' gefunden, der mir passt. Also:

- 16 gr. Kaffee
- Mahlgrad: medium - fine (auf der Porlex stelle ich vom geschlossenen Zustand auf 5-6 Klicks ein)
- 220 gr. Wasser; 85C (ich habe schon mit höheren Temperaturen herumgespielt und habe herausgefunden, dass mir äthiopische Bohnen in niedrigeren Temperaturen besser schmecken)
- Brühzeit: 1:30 + 30 Sek. Pressen

0:00 zuerst ~50gr Wasser reinschütten und 10 Sek. langsam rühren
0:30 dann schütte ich den Rest hinein und rühre 2-3 mal
anschließend befeuchte ich den Papierfilter mit heißem Wasser und bei
1:30 schraube ich die Kappe auf, drehe die AP langsam um und drücke/presse für 30 Sek. durch

Klingt nach einem Standard-Rezept, wahrscheinlich ist es auch einer. Jedenfalls nenne ich es nicht mein Eigen ;P
Was noch helfen könnte, wäre die AP vorzuwärmen und natürlich die Bohnen frisch zu mahlen aber das wurde ja schon oft genug gesagt

 

Ich denke auch, dass es am Filterpapier liegt. Wir haben mal einen Seite an Seite Vergleich, kleine 220ml FP gegen die AP mit FineDisk Invers gemacht. Alles identisch, Mahlgrad (unterwegs mit der kl Hario) Menge, Wasser und gleichzeitig geruehrt und dann parallel den Kaffee in Tasse befördert. Und wir konnten keinen Geschmacksunterschied ausmachen, der FP Kaffee hat nur gegen Ende der Tasse dieses typische fettere Mundgefuehl und etwas mehr Schwebteilchen.
Fuer mich hat sich der Metallfilter gelohnt, meinem Freund als Filterkaffeefan hingegen packe ich immer noch ein paar AP Filter mit ein da wird der Kaffee klarer.
Vielleicht wäre, falls Du der AP noch eine Chance geben willst, der Metallfilter auch eine Option für Dich.
Anderen Kaffee probieren waere vielleicht auch noch was, mir schmecken helle natural Afrikaner aus der AP zZ am besten.

 

Habe hier gerade den Espresso Blend von Machhörndl und nur die AP zur Verfügung. Werde ihn später defintiv mal probieren, aber habe Angst, dass er einfach nur bitter schmeckt. Ich tendiere zu eher weniger Kaffeepulver und einer niedrigen Brühtemperatur: 14g/250g bei 82°C. Was meint ihr?

 

Nö ganz normal dosieren also bei 250g (kriegst Du so viel rein?) würde ich wohl 18g nehmen, da dem ja Säure fehlt kann man wohl eher höher als niedriger dosieren. Brühtemp. warum soll die bei ner dunklen Röstung niedriger sein, wenn Espresso bei ca. 90-96 C° gezogen wird. Würde 90° nehmen. Machhörndl könnte ich mir denken röstet nicht allzu dunkel, da sollte schon was trinkbares rauskommen wohl eher körperbetont mit Röstaromen.

 

Ich habe seit Kurzem auch eine Aeropress. Mal eine kurze Frage am Rande: Wenn ich das Wasser einfülle, beginnt es bereits aus dem Filter leicht zu tröpflen, noch bevor ich den Kolben zum runterdrücken aufsetze. Ist das Tröpfeln vor dem eigentlichen aufsetzen und runterdrücken des Kolbens normal oder mache ich irgendetwas falsch?

 

Daß es am Anfang etwas tröpfelt ist normal, Tip den Kolben ganz leicht nach oben ziehen (den hast Du ja schon aufgesetzt? ) das erzeugt Unterdruck und es hört sofort auf, zweiter Tip am besten gleich auf invert Methode umsteigen (umgedrehte Aeropress, da hat man genau das Problem nicht und besseren Zugriff auf die Extraktion

 

Hi Leute,

ich mach mal eine Frage zur Aeropress und einem Rezept. Ich habe hier momentan einen Yirgacheffe und nutze folgende Rezept (invert Methode):

- 17g mit Feldgrind Handmühle mit 2/6
- Kochendes Wasser 1 Minute stehen lassen
- Aeropress auf den Kopf stellen, Kaffee rein Wasser bis 3/4 füllen, kurz umrühren
- Bis zum Rand auffüllen, das sind dann 200ML
- 30 Sekunden ziehen lassen
- Filter drauf, umdrehen und langsam so 20 Sekunden den Kaffee in die Tasse pressen

Jetzt habe ich folgendes Problem. Wenn ich die Feldgrind auf 2/6 mahle mit dem Rezept hat der Kaffee eine unverwechselbarer Aroma, allerdings ist er auch bockstark. Nach der Tasse kann ich 1x durchs Büro tanzen. Ich habe schon versucht anstatt 17g, 16g zu nutzten und auch gröber gemahlt (also auf 2/8) allerdings schockt der Kaffee dann einfach nicht mehr so. Er ist dann einfach einen Tick zu wässrig bzw. mit weniger Aroma. Was kann ich noch ändern? Einfach weniger ziehen lassen? Mal bei 15sekunden?

Freu mich auf Rückmeldung.

 

Weniger ziehen lassen würde ich nicht, von nichts kommt ja nichts ein bisschen Zeit zur Extraktion muss schon sein.Ich würds mal eher umgekehrt probieren, gröber mahlen und länger ziehen lassen. 17g ist ok wenns Dir schmeckt, ich nehm 16g auf 220ml. Aber Geschmackssache. Nimm mal 15g auf 200ml mahl ein wenig gröber nicht viel gröber, lass ihn ziehen bis die 1 Minuten Marke erreicht ist und setz erst dann gemütlich das Sieb drauf und drücke in ca. 20-30 sec durch.

 

Würde mich den Vorschlägen von Aeropress anschließen. Bei gröberem Mahlgrad empfinde ich den Kaffee auch als milder, ich bin grad bei so um 3/0 oder sogar noch gröber bei der Feldgrind. Nehme ca 15 gr Bohnen, wobei Du auf mehr als 200 ml kommen müsstest, wenn Du bis oben hin auffüllst (wenn Du den Stempel anfangs nicht weit reinsteckst).

Je nach Wasserkocher kann es auch sein, dass Dein Wasser noch gut heiß ist, kannst mal in 15sec-Schritten die Abkühlzeit vergrößern. Ich warte bei offenem Deckel meist so 1,5 Min nachdem es aufgehört hat zu sprudeln.

 

Hier habe ich ein paar interessante Dinge gefunden: http://www.perfectdailygrind.com/2015/01/perfect-aeropress-formula/
Generell gibt es m.M. viele interessante Dinge zur Aeropress zu lesen: http://www.perfectdailygrind.com/?s=Aeropress
Besonders die Filtertests fand ich sehr spannend.

Gruß

Mike