Aeropress Rezepte

Okay ich geb’s langsam auf
Hab jetzt alle Rezepte durch
Grob sowie feingemahlen
Heißeres Wasser und auch kälteres
Mit 50ml dann die restlichen 150
Oder auch direkt die ganzen 200
Ein Mal war er halbwegs okay die anderen gefühlt 100 versuche immer super sauer
Unterschiedliches Wasser sowie Bohnen hab ich auch durch.
Ich glaub ich geh jetzt erstmal in ein Café und schau mal ob er Ggf so schmecken muss und es einfach nicht mein Ding ist...

 

Um den Einfluss der Brühung zu eliminieren, könntest du ihn auch sonst Mal cuppen und schauen wie er dir da schmeckt - wobei gegen die Variante mit dem Café natürlich absolut nichts spricht

 

Mein Lieblingsrezept für die Aeropress ist mittlerweile der Bypass von den Kaffeemachern.

Über die Intensität beim Rühren kann die Intensität der Extraktion beeinflusst werden. Ich bin bei ca. 25 Klicks mit der Commandante. Leichte Abweichungen je nach Bohne und Röstung.

Im Laufe der Zeit habe ich für mich festgestellt, dass

• ich unbedingt den Papierfilter ausreichend spülen muss,
• Weiches Wasser besser ist als das harte Wasser hier aus dem Hahn
• Helle Röstungen zu sauer für mich sind. Mittlere und dunkle Röstungen schmecken mir besser. Röstdatum und Erfahrung des Rösters sind auch wichtig

Welche Bohnen und welche Röstgrade hast du probiert?

 

Anstatt immer wieder neue Rezepte auszuprobieren, solltest du dir lieber eines heraussuchen und wenn es nicht schmeckt den Mahlgrad ändern bis du etwas Trinkbares herausbekommst. Wenn es zu bitter ist, musst du gröber, wenn es zu sauer ist, feiner mahlen. Fang doch mal mit diesem Rezept bei 25 Klicks an:

Sollte es dir nicht schmecken und du nicht in der Lage bist zu sagen, ob es bitter oder sauer schmeckt, probier es dann mal mit 23 und 27 Klicks. Ich war am Anfang auch verzweifelt, weil ich nichts Gescheites brühen konnte, aber mittlerweile bin ich in der Lage, ziemlich guten Kaffee zu kochen.

 

Kannte ich noch nicht. Find ich sehr lecker. Schade finde ich bei den Bypass Methoden immer, dass man wirklich viel Kaffee für wirklich wenig Ergebnis einsetzen muss. In dem Fall 25 g Bohnen für 200 ml Kaffee.

 

Das ist doch nur ein Rezept von Vielen... Ich experimentiere seit Wochen mit der AP im Büro und aus meiner Sicht lebt das Rezept der Kaffeemacher von der sehr hohen Temperatur bei verhältnismäßig wenig Wasser und viel Kaffee. Ich habe es nie gemessen aber vom heißen Wasser bleibt nach einer Minute nicht mehr viel übrig, weil die AP ja auch kalt ist.

Da mir der Kaffeeeinsatz auch zu groß ist, bleibe ich bei dem groben Mahlgrad ca 24-30 Klicks an der Comandante, nehme aber weniger Kaffee und etwas abgekühltes Wasser. Bei mir sind es ca 100ml für eine Minute und vor dem Pressen fülle ich in die AP komplett auf. Mir schmeckt es sehr lecker.

 

Aktuell bei mir mir mein Favorit: 25 Clicks, 18 g Kaffee, 240 ml Wasser, 85 - 86 Grad Temperatur

Non-Inverted, alles Wasser rein, 5 Sekunden rühren, pressen bei 1:30 für 30 Sekunden.

Hatte einen Kaffee, der aus dem V60 nicht so wollte. Da er aber versprach, eine Fruchtbombe zu sein, habe ich ihn so mal in der AP getestet. Ist lecker. Evtl. werde ich noch mal ein bisschen gröber versuchen zu mahlen und die Zeit ein wenig ausdehnen. Mal schauen. Die AP bietet da ja in der Tat genug Ansätze.

 

Mit wie vielen Klicks mahlt ihr mit der Comandante für das Rezept von Tim Wendelboe: 200 g Wasser auf 14 g Kaffee, dreimal umrühren, eine Minute ziehen lassen, noch dreimal umrühren und dann pressen (alles in der normalen Position, not-inverted).?
Ich komme mit 21 Klicks ganz gut zurecht.
Ich brühe zurzeit den "Steppenwolf" von Basilius. Er soll nach Haselnuss und fruchtig schmecken.

 

Tim Wendelboe Methode mache ich mit 25 (NitroV3), könnte man aber wahrscheinlich noch feiner mahlen.

 

Danke für das Rezept, es ist perfekt für fruchtige und teeartige Röstungen. Hast du auch ein spezielles Rezept für schokoladig-nussige Bohnen?

 

Nein, sorry. Das liegt daran, dass ich keine dunkleren Röstungen trinke. Aber wenn ich doch mal welche bekomme (Geschenk bspw), würde ich es genau so versuchen. Generell steht dunkleren Röstungen eine niedrigere Temperatur eigentlich ganz gut zu Gesicht.

 

Das Rezept ist gut mit dunklen Röstungen Tim Wendelboe, stronger - an AeroPress recipe by Tim Wendelboe

 

Ich mag den Bypass von den Kaffeemacher sehr gerne auch für dunkle Röstungen (siehe auch Beitrag #383).

 

Bisschen off Topic .. weiß jemand wo ich die Gummidichtung für die Aero als Ersatzteil bestellen kann ? Ein Röster mit hellen Bohnen wäre perfekt, aber bitte nicht Wendelboe : )

 

Habe meine damals bei Coffeecircle bestellt, fruchtige Röstungen findest du dort auch, weiß aber nicht ob die dir hell genug sind.

 

@Kid_A - leider keine Dichtung bei CC . Aber Dankeschön!

 

Aeropress Replacement Rubber Seal

 

Nicht wirklich hell, aber Dichtung gibt es.
Original-Ersatzteil: AeroPress | Dichtung, 9,83 €

 

Danke Euch beiden ! Die Konsorten hatte ich echt vergessen. @Alles außer Espresso bei Hasbean fange ich wirklich das sabbern an.

 

Ich spiele mit dem Gedanken, mir eine Hario Switch zu kaufen. Allerdings habe ich schon eine Aeropress und wollte wissen, ob es da starke Unterschiede zwischen den beiden Kaffeebereitern gibt.