Aeropress Rezepte

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  1. #161 mr.smith, 10.12.2018
    mr.smith

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    wer gerne mit Apps arbeitet,
    sollte unbedingt Filtru probieren !
    Dort kannst du dir auch deine individuellen Rezepte als Timer anlegen und Daten hinzufügen.
    (Ein paar kleine bucks lassen sich mit Tricks umgehen)

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  2. #162 Alles außer Espresso, 12.01.2019
    Alles außer Espresso

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    Habe jetzt erstmals das AP-Brührezept von Tetsu Kasuya ausprobiert, welches schon eher hier im Thread vorgestellt wurde, auf das ich jedoch erstmals kürzlich durch einen Beitrag von @bean shaped in einem anderen Thread (4:6 Brühmethode von Tetsu Kasuya) aufmerksam wurde.
    Vielleicht war bei meinem Erstversuch auch einfach nur zufällig die Kombination Brührezept/Kaffeebohne (Los Idolos/Colombia von Five Elephant, 3.12.18) ein Glückstreffer aber ich muss sagen: Das Ergebnis ging dermaßen saftig, süß und aromatisch klar über Zunge, dass ich mir momentan nicht vorstellen kann, die Bohnen noch einem anderen Rezept anzuvertrauen, v.a. weil der Kaffee anscheinend gerade wieder ausverkauft ist.
    Jedenfalls eine klare Empfehlung für das Rezept und Danke an @bean shaped für den Tipp. Und ja: das ist mal ein ansehnlicher Kaffekuchen, 30 gr. hatte ich bisher eher nicht in der AP.
     
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  3. #163 Geschmackssinn, 12.01.2019
    Geschmackssinn

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    der Witz an der/den "neuen" Techniken von Tetsu ist, das sie nicht wirklich neu sind...
    - ok, die 4:6 Technik für V60 ist eine verfeinerte Version des klassikers 5x60ml
    - das AP Rezept wurde glaub ich von einem anderen AP Champion zuerst gemacht (also das mit den 150ml in der AP und dann nach belieben verdünnen...)
     
  4. cawa71

    cawa71 Mitglied

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    Ich benutze seit einiger Zeit das Paulina Miczka 2017 WAC Rezept.
    35 Gramm Kaffee
    150 Gramm Wasser
    Das sollte dann 90 Gramm Kaffee ergeben.
    Dann mit 160-200 Gramm aufgießen.

    Das entspricht ziemlich dem Rezept.
     
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  5. #165 bean shaped, 12.01.2019
    bean shaped

    bean shaped Gast

    Kann ich mir schlecht vorstellen *sry* aus 150ml Wasser nur 90ml? Kannst du das Rezept mal insgesamt Posten? Mahlgrad ist ja sicher auch grob, oder?
     
  6. cawa71

    cawa71 Mitglied

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  7. #167 bean shaped, 12.01.2019
    bean shaped

    bean shaped Gast

    Ja, ist course und bei ebenfalls knapp über 80 Grad. I have to try
     
  8. #168 Aeropress, 12.01.2019
    Aeropress

    Aeropress Mitglied

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    Ah ok ist letztendlich ne Variante der has Bean Methode mit Überdosierung und dafür etwas groberem Mahlgrad. Also ne Mischung aus Tetsu und Has Bean. bs die restlichen 60ml stecken dann noch im Kaffeetrester. ;)
     
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  9. #169 bean shaped, 12.01.2019
    bean shaped

    bean shaped Gast

    Ist das echt soviel? Muss ich testen :D
     
  10. #170 Aeropress, 12.01.2019
    Aeropress

    Aeropress Mitglied

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    Sie schreibt etwa also ungefähr und wir haben hier ja auch 35g Kaffee der ist gut in der Lage ca. 60g Wasser zu binden.
     
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  11. #171 bean shaped, 12.01.2019
    bean shaped

    bean shaped Gast

    Ja, ich weiß.
    Und der Test ist durch :D
    Insgesamt liege ich bei knapp 100ml.
    20190112_114957.jpg
    Nicht die Welt, aber 10ml find ich schon viel. Aber passt, ja.
    Und nebenbei gibt's guten Kuchen:
    20190112_115039_20190112115540159.jpg 20190112_115114.jpg

    Geschmacklich iO, wobei mir Kasuya mehr liegt. Aber das sind Nuancen, die subjektiv ausgewertet werden müssen.
     

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  12. lumi

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    Irgendwie steh ich auf dem Schlauch ... wie soll die Tetsu Kasuya-Methode bei der Aeropress funktionieren, hier kann man ja nicht warten, bis das Wasser vollständig durchgelaufen ist, weil das bei der Aeropress gar nicht durchläuft?
     
  13. #173 Aeropress, 12.01.2019
    Zuletzt bearbeitet: 12.01.2019
    Aeropress

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    Die reden von 2 verschiedenen Rezepten, das eine ist nur für die V60 :), er hat aber auch eins mal für die AP creirt das auf hohe Dosierung und dafür aber gröberen Mahlgrad aufgebaut. This AeroPress Recipe Won The Japan Brewers Cup
    Hatte ich auch schon dann und wann verwendet und für gut befunden, wäre mir als Standardmethode dann aber doch zu teuer. :) (wenn man ähnlich gute Resultate auch mit halb soviel Kaffee erzielen kann ;) )
     
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  14. lumi

    lumi Mitglied

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    Vielen Dank :)
    Interpretiere ich das richtig, dass er die abschließenden 110 g Wasser dann direkt in die Tasse nachgießt?
    Nach 40 Sekunden WAIT folgt 20 Sekunden PRESS. Dazwischen (oder davor?) muss er die AP ja umgedreht haben (das verlinkte Video, das Klarheit bringen könnte, ist leider nicht erreichbar) o_O
     
  15. Alias

    Alias Mitglied

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    – Inverted AeroPress
    – 30 grams of beans (coarse grind)
    – 120 grams of water (at 81 degrees Celsius)
    – Stir for 10 seconds
    – Set the filter (paper) and set the AeroPress on the pourer - hier versteckt sich das Umdrehen ;-)
    – Wait 40 seconds
    – Press for 20 seconds
    – Add 110 grams of water (or whatever best fits your preference) - ja, direkt in die Tasse/den Becher/das Glas/den Server

    Temperatur fehlt aber beim letzten Punkt :oops:
     
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  16. lumi

    lumi Mitglied

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    Ok, besten Dank! :)
     
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