Alle perfekt und trotzdem keine Crema?

Wenn der Espresso gut ist, ist Crema doch Nebensache, oder?

Ein paar Dingemöchte ich einwerfen bzw. anregen:

90°C erscheinen mir für den Illy deutlich zu wenig.

Bei frisch geöffneten Illy-Dosen hatte ich zunächst auch Probleme mit der Crema, erst nach ein paar Stunden hat sich das eingependelt.

Stimmt der Brühdruck?

Bei neuer Aquaquell-Patrone lasse ich zunächst ~20l in den Ausguss

Eventuelle Rückstände (vom Klarspüler) in der Tasse bewirken, daß sich die Crema sehr schnell wieder auflöst.

 

Hi,

lies doch mal den Fred, eventuell hilft der weiter.
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=9799

Gruß Willi

 

Hi,

hm die 90 Grad erscheinen mir auch sehr wenig.

Zudem ists wahrscheinlich ne 100% Arabica Mischung oder? Hast Du denn schonmal ne wirklich frische (von nem Röster in Deiner Nähe) Mischung mit Robusta Anteil probiert, wie siehts da aus?

Gruß
Peter

 

Also ich habe es auch scheon irgendwo geschrieben. Bei mir ist zwar eine geschlossenen Crema vohanden, aber nicht so, dass der Zucker lange braucht um einzusinken. Da mir mein Espresso aber schmeckt, ist mir der Rest fast wurscht.

Jerry37

 

Temperatur ist auf jedenfall zu niedrig... sollte zwischen 92° und 96° sein (da auch der Siedepunkt von Wasser je nach Höhenlage, Meeresspiegel oder Berg, unterschiedlich ist)! Weiters würde ich darauf achten ob es in dem Raum, in dem du Den Kaffee mahlst, nicht zu feucht ist.
Ich würde auf jedenfall mit dem Mahlgrad herumexperimentieren (ist meistens Grund für keine Crema)!
Versuch auch ein bischen fester zu Stopfen (falls noch immer keine (verbrannte) Crema entsteht liegt es nicht daran!)

Gruß,
Stephan

 

Wie fiel ml hast du denn nach 25 Sek.? Sollten so 50 bis 60 ml sein.
90° C ist schon wenig. Würde ich langsam hoch drehen und zwischendurch immer mal wieder einen Espresso testen. Dann findet man schnell die richtige Temperatur für den Kaffee
Gunnar

 

Um den Brühdruck - nicht Dampfdruck - zu messen brauchst du z.B. ein Siebträgermanometer. Und der könnte nicht stimmen wenn evtl die Pumpe defekt bzw. Expansionsventil oder Bypass verstellt ist.

Servus,
Walter

 

Keine Ahnung ob die Cimbali M31 mit 12 oder 24 V intern arbeitet.
Mach doch mal die Blackbox auf. Dann siehst du ja was für ein Netzteil verbaut worden ist. Bei 12 V Ausgang von der Blackbox und 24 V für die Pumpe (bei 1 Bar) muß man sich wirklich nicht über zuwenig Crema wundern. Wenn in der Blackbox ein 24 V Netzteil ist wird das wohl platt sein vielleicht auch der Gleichrichter. Kannst du ja alles mal messen.
Ist nicht teurer bekommst du alles bei Conrad.
Gunnar

 

Halt jetzt noch mal was hast du wo gemessen?
Bei der UNO ist das so: Die Blackbox bekommt von Außen 220 V, intern 18 V durch den Trafo, der die Relais schaltet die wiederum 220 V für die Pumpe schalten.
Wo ist der Trafo von dem wir reden an der Pumpe oder in der Blackbox?
Kommt aus dem 24 V Ausgang nur die gemessenen 11,7 V?
Gunnar

 

Hallo Pmmkm!
Ich komme mal in diesen Thread rüber. Mir ist noch nicht klar, wie
deine Konfiguration deiner Druckeinstellung ist. Bei dem Messingteil
müsste es sich um ein Expansionsventil handeln, wenn dieses zugeknallt
ist, öffnet es trotzdem bei einem bestimmten Druck. das Wasser müsste
dann aber irgendwo hingeleitet werden, bei Cimbalis u.U. auch mal in die
Abtropfwanne. Den Tank hast Du ja schon ausgebaut und auf
Direktfestwasser umgebaut. Wenn das Ventil mit einem Stopfen gedichtet
ist, ist es ausser Funktion und Du kannst den Brühdruck nicht mehr
einstellen. Dann wäre aber der HX in Gefahr zu platzen.(Bei Erwärmen des
Wassers im Wärmetauscher durch Ausdehnung )Bei einem
geplatzten Wärmetauscher wäre aber nach Öffnen des Magnetventils zum
Brühkopf auf dem Siebträger trotz fördernder Pumpe ein Druck in Höhe
des Kesseldrucks (ca 1,1 Bar wie Du gemessen hast ). Kann es sein, das
früher das Abwasser des Expansionsventils in den Tank zurückgeleitet
wurde und bei Umbau auf Direktfestwasser der Schlauch entfernt
und das Ex-ventil verschlossen wurde. Ein geplatzter Wärmetauscher
würde auf jeden Fall Deine Druckmessung erklären. Das andere Teil
mit den beiden Kabeln und dem Kunststoffteil dürfte das Magnetventil sein.
Gruss Roger

 

hallo roger,
der bypass ist in der pumpe! du kannst es dir so vorstellen, dass immer ein teil des wassers im kreis (und nicht richtung aus der pumpe heraus) bewegt wird - das wasser muss also nirgends hingeleitet werden. je mehr wasser im kreis laeuft, desto geringer der druck am pumpenausgang.
ich hoffe das war auf die schnelle korrekt und verstaendlich.
buona notte,
blu
edit: sorry, der hinweis betrifft rot.pumpen. vib.pumpen s.u..

 

Hallo Blu!
Ulka Vibrationspumpe mit Bypass intern.Wie denn, wo denn,was denn. :? Gruss Roger

 

siehe nächste! War doppelt!