Aller Anfang ist schwer (Silvia, Demoka)

AW: Aller Anfang ist schwer (Silvia, Demoka)

Jap, Mühle noch feiner, so fein bis nichts mehr (oder fast/ lange) nichts in der Tasse ankommt. Die Begrenzungsschrauben haben bei der Demoka nichts zu sagen, viele hier mussten sie rausdrehen.
Und stress dich erstmal nicht so mit dem Temperatursurfen. Jetzt musst du erstmal den Mahlgrad einigermaßen hinkriegen, dann die Kür. Die Zeit muss auch nicht sklavisch 25 Sekunden sein, aber irgendwas in der Richtung.
So ein richtiger "gelingt immer, garantiert frustfrei"-Kaffee ist übrigens der ionia gran crema. Und ich sehe, du wohnst in Berlin, vielleicht springst du mal bei coffeemamas am Hackeschen Markt rein und holst dir da was. Die Kaffees sind auch recht pflegeleicht.

 

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Leider kenne ich die Demoka nicht und kann bzgl. des Klirrens nichts sagen. Sie sollte aber locker in der Lage sein, kein Wasser mehr durchzulassen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass bei einer neuen Mühle die Mahlscheiben nicht in Ordnung sind. Ich würde noch feiner drehen, aber da können die Demoka-Besitzer vielleicht mehr dazu sagen.

Bei meiner Eureka habe ich 8 Stufen und ab Stufe 4-5 kommt nix mehr durch.

 

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Hallo Bauschaum,

ich habe das gleiche Equipment wie Du.
Ich hatte auch so meine Probleme mit diversen Caffé-Sorten. Die portugiesische Mischung der Berliner Rösterei geht ganz gut. Mein Favourit ist allerdings der Mokambo.
Klirren tut meine Demoka aber nicht. Im Gegenteil: Ich habe noch Luft, d.h. könnte noch feiner mahlen. Wenn Deine Mühle rhythmisch klirrt, passt was mit dem Rundlauf nicht.

Gruß,
Volker

 

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Hi,

die Begrenzungsschrauben waren bei meiner Mühle gar nicht dabei .

Gruß,
Volker

 

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und jetzt versuch das mal mit
bis 10 zählen
und einmal mit
bis 20 zählen.

Das Ergebnis, das besser schmeckt ist dann derr ichtige Weg, den würde ich dann auch wieder beibehalten.

Das wird alles mit der Zeit besser
auf einmal "funktionierts" und du weißt nicht warum.
Ich mag meinen cappuccino nun sehr, kann dir aber nicht sagen was ich so viel unterscheidlicher als vor einem Jahr mache... irgendwann bekommt man, einfach durch das ständige hantieren, mehr Übung.

Das wird

 

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Hallo Gemeinde,

hiermit möchte ich mich auch mal kurz zu Wort melden. Bin seit letztem WE auch stolzer Besitzer einer Rancilio Silvia mit passender Rocky D (Doser, da ich hier im Forum gelesen habe, dass die etwas weniger rumsaut...)
Ausgangspunkt war eine Krups Espresso Uno (ähnlich Novo), die in den vergangenen Jahren eigentlich zuverlässig und schnell einigermaßen trinkbares braute.
Aus diesem Grund sollte es auch wieder eine ST werden und da hier im Forum (und auch Bekanntenkreis) alle die Silvia als brauchbar qualifizierten, sollte dies die nächste Evolutionsstufe werden.

Tja, was soll ich sagen, nach nunmehr etlichen Espressi scheine ich mein Waterloo gefunden zu haben, Kaffee schmeckt scheusslich (bitter oder sauer), mache m.M. nach alles einigermaßen richtig, Aufheizzeit sollte stimmen (20-30 min.), Mahlgrad (wie gelernt und beschrieben) sollte auch passen (auf Stufe 3 der Rocky produziert diese ein Mehl, dass die Silvia nicht mehr durchdrücken kann) hab mich jetzt auf Stufe 5-6 eingependelt.
Crema scheint mir zu hell und dass bei ALLEN getesteten Industrie-Kaffeesorten (Illy, Maziotti Crema, Maziotti Rosso, Lavazza Crema). Blondphase kommt m.E. zu früh, Crema ist hell und dünn, Kaffee schmeckt dünn (plörrig)...
"...machste halt Latte...." - geniale Idee, leider spielt da mein "Können" beim Aufschäumen noch nicht richtig mit, Schaum ist mindestens OK (wenn nicht sogar gut), leider schmeckt die Milch ein bisserl verkocht und irgendwie leicht metallisch....

...und dann macht meine Frau (!) mit dem Einer-Sieb (!!) auch noch einen trinkbaren (!!!) Espresso...dass war dann die Krönung (leider wars auch nicht reproduzierbar...)

Auch ich bin mit meinem Latein ziemlich am Ende....:-(

 

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mike,

wo wohnst du denn? vielleicht hilft dir hier einer aus dem netz. der kann dann auch gleich frische bohnen mitbringen, die es unbedingt braucht und vlt. waren die bisherigen von dir schon zu alt. )))

gruß t.

 

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Du beschreibst im unteren Satz die Ursache für das im oberen Satz festgestellte Problem. Nimm eine anständige Bohne - eine von den einschlägig erwähnten Boardröstern, und Du hast von heute auf morgen einen herrlichen Espresso.

Die Silvia ist eine prima Einkreismaschine, und die Rocky D ist eine absolut erstklassige Mühle. Jetzt solltest Du nur noch eine richtige Bohne kaufen.

Gruß,
nacktKULTUR

 

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mike,

Kompliment an deine Frau ... ;-)

gruss ali

 

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OK, soweit ist das mit dem verwendeten Kaffee ja schon angekommen und verstanden worden, nur - warum ist die "Kaffeequalität" mit der billigen Maschine (Krups Espresso Uno) akzeptabel und mit der Silvia plötzlich so eklatant viel schlechter???:-x

Ich bin eigentlich davon ausgegangen, dass ich mit der "besseren" Maschine ein mindestens gleichwertiges Produkt herstellen bzw. brauen kann....:-?
...und so schlecht können die Industriekaffees doch nicht wirklich sein....

Nichtdestotrotz werde ich nächsten Freitag mal einen kleinen Abstecher nach Medebach machen (Langen Kaffee)...ist nicht arg weit von zuhause (Bad Arolsen, Nähe Kassel) weg....

schon mal ein herzliches Dankeschön an alle Forumsmember, die uns Anfängern so toll helfen...:-D

 

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vielleicht klappt es irgendwann, wenn du und silvia Freunde seid...
ich habs nicht mehr probiert ich bin mit den Boardrösern glücklich und sehe keinen Grund fast das gleiche Geld für Bohnen auszugeben, die garantiert problematischer sind.

Machs dir einfach und kauf frischen Kaffee...
Ich bin eine Freundin des Monsooned Malabar, der scheint mir recht gutmütig und was fürs auge.
Dann fängst du mit der Rocky wieder bei der Mahlgradeinstellung an,
wenn du die hast tamperst du gleichmäßig fest und dann zählst du wenn die Heizung ausgeht langsam bis 20 und beziehst dann deinen Espresso/Cappuccino.

Die Milch schäum nicht so heiss, bersuch die Hand ans Kännchen zu halten, bevor sie verbrennt hör auf zu schäumen, dann schmeckt sie auch nicht verkocht.

Viel Glück

 

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machst du nachdem die lampe ausgegangen ist nicht auch noch einen leerbezug?

das ist doch das eigentliche surfen, wie ich es verstanden habe. hier wird es auch so erklärt.

YouTube - Rancilio Silvia Shot Walkthrough

 

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ich hab mittlerweile einen Pid drin, also stark vereinfachter Kaffeebezug
aber vorher ... *nachdenk*
ne,
denn wenn ich einen Leerbezug mache, springt die Heizung ja wieder an... und ich brauch einen festen Bezugspunkt:

Wenn die Heizung ausgeht, sinkt die Temperatur kontinuirlich und ich weiß ohne Pid nicht, welche Temperatur das Wasser hat.
Beziehe ich nun und habe den perfekten Espresso, kann ich das nicht wiederholen, denn der kann ja mit 94 oder 84 Grad gebrüht sein,
deshalb das "zählen"

X Sekunden nach der Heizung ist immer Temperatur Y
mit Leerbezug unterbricht man nach meinem Verständnis diese sinkende Temperaturkurve wieder.

Ich hab höchstens manchmal einen Leerbezug gemacht DAMIT die Heizung anspringt und ich wieder einen festen Punkt habe (Hezung aus) ab dem ich zählen kann.

 

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nee, die heizung springt nicht driekt an, wennd er leerbezug etwa 3 sekunden dauert. das wasser sprudelt bei mir immer bei dem leerbezug, auch noch nach etwa 30 sekunden. ich denke das ist dann noch zu heiß zum brühen. deswegen macht der leerbezug sinn, denke ich. der kaffee schmeckt mir auch besser. pid ist natürlich besser. kommt bei ir auch bald. aber zuerst will ich es ohne konstant hinbekommen

 

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Doch, ähnliches habe ich selbst erlebt. Es war zwar kein Industriekaffee, sondern ein Kaffee von einem Kleinröster. Ich habe von einer Gaggia CC (zeitweise auch einer Baby Gaggia) auf eine ECM Technika gewechselt. Von einem auf den anderen Tag hat mir mein bisheriger Kaffee nicht mehr geschmeckt. Ich habe sodann auf den Kaffee von (u.A.) Kaffee-Total gewechselt, und war begeistert.

Warum ist das so? Zum einen holt eine gute Espressomaschine viel mehr aus einer Bohne heraus. In dem "viel mehr" könnten auch Anteile sein, die Dir nicht schmecken. Zum anderen ist der Geschmack sehr stark abhängig vom Profil der Brühtemperatur. Hier ist vermutlich die wesentliche Ursache der Unterschiede zu suchen.

Eine hervorragende Idee. Jehr mehr Kaffeesorten Du kennst, desto wahrscheinlicher wird es, dass Du sagst "die ist es!". Und trotzdem wirst Du die Suche nach noch mehr Bohnen-Begegnungen fortsetzen, das kann ich Dir prophezeien. Das ist das schöne an unserem Hobby.

Gruß,
nacktKULTUR

 

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Also ich mache das so, wie von Tara beschrieben: Leerbezug bis Lampe aufleuchtet- wenn sie dann erlischt 20/25 Sek. stoppen (ich mache das nach der Uhr) dann Espresso beziehen. Klappt immer. Das einzige was manchmal variert ist die Durchlaufzeit, je nach Bohne. Dann verstelle ich den Mahlgrad eben feiner oder gröber. Mit dem LM 1er Sieb ist das Ergebnis dann fast idiotensicher.
Hab meine Silvia seit Mitte November 08 und bekomme mit der Demoka 203 und dem dem Temperatursurfen sehr gute wiederholbare Ergebnisse.

Rancilio silvia, Demoka 203

 

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Das muß ich wohl auch mal antesten. Bisher habe ich immer zugesehen, daß ich mit dem Bezug sofort starte, wenn die Lampe ausgeht.

Bzgl. Milchaufschäumen: Der Handtest hat bei mir nicht funktioniert. Ich habe mir die Flossen verbrannt und mich immer gewundert, daß der Cappu nur lauwarm war. Abhilfe schaffte erst ein Aufschäumthermometer. Dabei wird die Milch so heiß, daß ich das Kännchen definitiv nicht mehr umfassen kann, aber sie kocht nicht (wie auch bei 60°C). So wird auch der Cappu schön heiß. Ein weiteres Indiz für die korrekte Milchtemperatur ist auch das Geräusch, das beim Aufschäumen entsteht. Wird der Ton dunkler, ist die Milch heiß genug.

Gruß,
Volker