Alte Bohnen wieder frisch...

Diskutiere Alte Bohnen wieder frisch... im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; gute idee, im original sahen die bohnen eh zu hell aus:) aber wie schmeckts, ist aus was fiesem noch was trinkbares rausholen? also pur, nicht um...

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  1. #21 Heißluftröster, 23.03.2017
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    Jezt hab ich erst mal einen Blend gemacht mit 30g Robusta, 60g Honduras und 120g Melitta-ReRoast. Muß erst mal ne Mühle frei machen, dann wird probiert.
     
  2. #22 espressionistin, 23.03.2017
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    Im Gegensatz zum Brotaufbacken, bei dem man durch Wärmezufuhr die Kristallisation der Stärke zum Teil wieder rückgängig machen kann (was wiederum dazu führt, dass das Brot wieder weicher wird) kriegst du aus einer alten Bohne halt leider keine frische mehr hin, weil sich eine frische Bohne ja im Wesentlichen durch (flüchtige) Aromen auszeichnet.
    Aromen, die weg sind, sind weg, durch Nachrösten wirst du höchstens Röstaromen durch das Verbrennen der Zellstruktur erzeugen.
    Ich glaube, die Kaffeeerzeuger fänden es auch Ok, wenn du ein paar schöne Dekokerzengläser bastelst :).
     
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  3. #23 helges, 23.03.2017
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    Ja gut, die Bohnen waren ja Bio, Fairtrade und hatten dazu noch "100% Genuss-Garantie", da sind 3 Jahre ueber Verfallsdatum noch ok.
     
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  4. #24 Zufallszahl, 23.03.2017
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    Also ich würde sie ja 2 Jahre liegen lassen und nochmal rösten. Vllt. werden sie ja immer besser?

    Aber im Prinzip ist das doch ein Geschäftsmodell. MHD Ware von allen Großröstern aufkaufen, nochmal kurz rösten, auf Schimmel checken, neu verpacken, einmal in eine Bio-Vegan-Hipster-25000 Euro pro Kilo-pseudo-Papier-Verpackung und einmal klassisch gemahlen als Brikett mit Metlitta/Eduscho/xyz drauf. Würde mich wundern wenns mehr als 10% der Kunden merken. Sobald dann halt ein Skandalreporter kommt und alles aufdeckt ist halt Feierabend :D
     
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  5. #25 Heißluftröster, 23.03.2017
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    Ooh, Sabine, jetzt hast du alle meine Hoffnungen zerstört!:(
     
  6. #26 espressionistin, 23.03.2017
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    'Schuldigung:(

    Aber Dekogläser mit Kaffeebohnen sind wirklich toll :)
     
  7. #27 Zufallszahl, 23.03.2017
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    Man kann die Aromen ja vor dem Rösten wieder zu geben, z.B. Monin Kaffeesirup.

    :cool::D
     
  8. #28 Heißluftröster, 23.03.2017
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    Ja, genau und dann noch etwas Kokosfett drüber, das enthält viel Palmitinsäure (ihr wisst schon, das Zeug aus dem die Crema besteht):rolleyes:
     
  9. #29 Gandalph, 23.03.2017
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    Am Ende ist es, wie immer, Geschmackssache. Wer ranzelige Kaffeeöle mag, für den ist das sicher das Größte :eek::p:D
     
  10. #30 Welskador, 02.04.2017
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    @Heißluftröster

    Und? Wie schmeckt der Re-Roast nun? Hast du bereits probiert?
     
  11. #31 Heißluftröster, 03.04.2017
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    Ja, ich habe ihn am WE in dem Haushalt, wo ich den alten Melitta in der Speisekammer gefunden habe im VA versenkt. Das Produkt wurde sehr wohlwollend angenommen und man war sich einig, daß das damit erzeugte Getränk durchaus die Kriterien eines Genussmittels erfüllt. Insbesondere war das ReRoast-Ergebnis deutlich besser als der alte Kaffee im unbehandelten Zustand - und dies war ja der Gegenstand meiner Untersuchung.

    Zusammenfassend möchte ich sagen: Wenn jemand entschlossen ist, einen alten Kaffee zu verwenden, dann kann er evtl. durch eine zweite Röstung eine gewisse Qualitätssteigerung erzielen.

    Anmerkung 1:
    Sonderbarerweise konnte ich an dem alten Kaffee keine geruchlichen Eindrücke feststellen, die etwa dem ranziger Kaffeeöle entsprechen, wie sie mir von Kaffeekannen, -maschinen u.a. anderer Gerätschaft wohl bekannt sind. Offenbar muß das Öl erst die Kaffeebohne verlassen, um ranzig werden zu können.
    Der alte Kaffe roch einfach nur fad. Beim Trinken dominierten die Geschmackseindrücke sauer und bitter, in der Nase war nichts.
    Beim ReRoast waren durchaus wieder frische Röstaromen vorhanden.

    Anmerkung2:
    Ja, klar. Grundsätzlich habe ich immer Respekt davor, wenn jemand mit einfachen Dingen zufrieden ist. Was erreichen wir KN'ler denn mit unserem Streben nach dem idealen Kaffeeauszug? Ja wohl daß uns der Kaffee schmeckt! Das schaffen andere Leute mit wesentlich weniger Aufwand. Wie oft habe ich hier schon gelesen, daß dem Einen oder der Anderen der Kaffee im Restaurant nicht mehr schmeckt, weil der daheim besser ist. Ist das dann ein Fortschritt?
    Ich denke ja - sonst würde ich es nicht genauso machen. Es ist das Prinzip unserer Kultur, das Bessere zu suchen. Nur der Respekt vor dem Einfachen sollte dabei nicht verloren gehen.
     
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  12. #32 joost, 09.04.2017
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    Ich glaube, das liegt daran, dass die ganzen Vitamine raus sind o_O
     
  13. #33 frizzzcat, 09.04.2017
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    Hab 10 ml Röstaroma von "Tarabohn" gekauft- das motzt jede Ostplörre zum Espresso de luxe auf.:p
     
  14. #34 Aeropress, 09.04.2017
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    Was ist denn eine Ostplörre?
     
  15. #35 Streginator, 09.04.2017
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  16. #36 Bianca_Steuernag, 10.04.2017
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    Vielleicht kannst du ja noch ne Marktlücke mit Hundekaffee, anstatt Katzenkaffee, schließen, wenn die Bohnen einmal durch so nen Verdauungstrakt durch sind, noch bissl cool washed, nochmal nachrösten (die bleichen bestimmt) und abtüten... oder du lässt sie gleich hell und springst auf die 3rd wave [emoji38]


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  17. #37 schraubohne, 10.04.2017
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    shit in, shit out:D
     
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